一、紅燒豬蹄
食材：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂皮；干紅辣椒；花椒；冰糖；料酒；生抽；老抽
做法：
1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；
2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；
3、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；
4、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
5、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調(diào)料翻炒下；加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；、
6、70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！
二、剁椒帶魚(yú)
食材：帶魚(yú)(500g)、料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒醬(5茶匙)、蒸魚(yú)豉油(1/2茶匙)。
做法：
1、帶魚(yú)解凍沖洗干凈，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時(shí)左右；
2、腌好后，放入盤里，碼放整齊，表層加剁椒醬；
3、放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋；
4、出鍋后，倒去盤里的水，加入蒸魚(yú)豉油，拌勻即可；
三、毛血旺
食材：鴨血(250克)、黃豆芽(150克)、萵筍(100克)、黑魚(yú)片(100克)、黃鱔(100克)、火腿(150克)、蔥(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)、花椒(5克)、料酒(10克)、雞精(5克)、重慶火鍋底料(50克)、香油(10克)
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用，再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出，水煮開(kāi)關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過(guò)涼備用。
3、炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油。
4、放入蔥姜蒜開(kāi)大火爆香，加入適量的清水，加入料酒，再把煮過(guò)的鴨血放入，加入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘，加入黃豆芽繼續(xù)，加入少許糖，把切好的火腿片放入，再把黑魚(yú)片放入，煮至魚(yú)片變白緊縮，加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
5、把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面，炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
6、再把油澆在毛血旺鍋中即好
四、香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗凈待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘
4、 干辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌
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