又到了周末放松的時候，經(jīng)歷了整周的工作疲憊，那必須要吃上一頓大餐犒勞下自己！再沒有什么美食，比海鮮更誘人，想想吃著鮮美的海鮮，再配上點小酒，生活賽神仙吶！今天就教大家做幾道家常海鮮，學(xué)會了這做法，以后請客都不用下館子了，省錢又好吃！
1、黑節(jié)蝦
黑節(jié)蝦為東南沿海大型蝦類之一，成熟蝦體長可達13～20厘米，產(chǎn)量較少，營養(yǎng)價值豐富，是東山島的特產(chǎn)之一！黑節(jié)蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，肉質(zhì)比魚類還要松軟Q彈，并且容易消化，對人的身體很好，可以增強人的免疫力，它其中富含“鎂”元素，對付心腦血管疾病有特殊療效，是菜中“甘草”。
黑節(jié)蝦肉質(zhì)厚實有彈性，味道極其鮮美，最關(guān)鍵的是，它還有通乳的作用，那些生完小孩后需要補充奶水的媽媽們，都可以通過食補吃蝦，更好的喂養(yǎng)小朋友。
【蔥燒黑節(jié)蝦】
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、鹽
做法：
1、黑節(jié)蝦去蝦線洗凈，用料酒、胡椒粉、鹽抹勻腌制10分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花，另外一半挽成蔥結(jié)。
3、鍋中倒油燒熱，燒七八分熱下姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加冰糖和蔥結(jié)，加蓋大火燒3分鐘左右。
5、最后加適量胡椒粉、鹽調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤。
2、海鱸魚
對鱸魚有所了解的人都知道，鱸魚又分海水鱸魚和淡水鱸魚。海鱸魚有別于淡水鱸魚，體型較大，鱗片粗糙，其中白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點。
海鱸魚的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素比淡水鱸魚更優(yōu)質(zhì)，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素都有助于身體健康，尤其適合孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人。海鱸魚肉質(zhì)白嫩清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，全身只有一根主刺，不用擔(dān)心魚刺卡喉嚨，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
【清蒸海鱸魚】
食材：海鱸魚、生姜、大蔥、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油、香油
做法：
1、海鱸魚收拾干凈，控干水分，在魚背兩面斜著切幾刀，抹上適量鹽、料酒、姜片腌制15分鐘。
2、取一個盤子，把一半姜絲、蔥絲鋪在盤底，腌好的魚放上去。
3、蒸鍋加水燒開，將魚放入鍋中，大火蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘。
4、蒸好的魚取出后，倒出盤中多余湯汁，將新鮮蔥絲、姜絲、紅椒絲擺在魚身上，淋入蒸魚豉油和香油。
5、另起炒鍋熱油，待油燒至滾燙，潑在魚身上，美味即成。
3、扇貝
大部分海鮮雖然美味但是價格不菲，但是扇貝卻彌補了這一點，被列為海味八珍的它在鮮美上自然橫掃普通海鮮，因為自身生存能力強，且繁殖數(shù)量大的原因，價格也十分的親民，在沿海地區(qū)，十幾塊錢能買好幾斤！
眼下正是吃扇貝的好時候，這種人人都愛吃的海鮮，一定要多學(xué)會幾種做法，不僅省錢自己吃得也過癮，招呼朋友還倍兒有面子！
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝、粉絲、小蔥、生姜、大蒜、料酒、醬油、耗油、雞精、白糖
做法：
1、粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用，扇貝清洗干凈，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中放少許油燒熱，放入一半蒜末爆香，盛到碗中，加入另一半生蒜末，調(diào)入少許料酒、生抽、耗油、雞精、白糖攪拌均勻。
3、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點兒細鹽。
4、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的淋上調(diào)好的蒜蓉，再擺上幾根姜絲。
5、入開水鍋中大火蒸6分鐘取出，揀掉姜絲，淋上少許醬油，逐個撒少許蔥花，另取一鍋油燒至冒煙，澆在蔥花上激發(fā)香味，即可食用。
4、帶魚
帶魚是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，逢年過節(jié)幾乎家家都要備上一些，它和大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為我國的四大海產(chǎn)品，是海洋捕撈魚類中產(chǎn)量最高的品種，年產(chǎn)量超過100萬噸。
帶魚最大的優(yōu)點就是肉肥刺少，味道還特別的鮮嫩可口，大人小孩都愛吃！由于產(chǎn)量高所以價格也不貴，稱得上是價廉物美的優(yōu)質(zhì)海鮮魚類。做法百搭，無論蒸、燒、煮、燜皆很美味，營養(yǎng)價值也很高，經(jīng)常食用對人體有補益作用。
【糖醋茄汁帶魚】
食材：帶魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、淀粉
做法：
1、把帶魚清理干凈內(nèi)臟，切掉頭尾，切成幾厘米長的段，加入料酒和醬油腌制20分鐘。
2、鍋中倒油燒至六成熱，下帶魚煎至兩面金黃，盛出瀝干油備用。
3、炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜出香，加入番茄醬、醋、白糖，清水，少許鹽，攪勻嘗一下味道，調(diào)到適合自己的口味就好。
4、醬汁燒開后，加入炸好的帶魚段翻炒片刻，加蓋燒至湯汁收濃。
5、最后大火收汁，滴幾滴香油，出鍋裝盤。
大家學(xué)會了嗎？
