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明爐鮮中鮮

預(yù)制蘿卜丸：

濰坊青蘿卜絲400克加少許鹽殺出多余水分，擠干后加入五香粉3克、味精2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、面粉70克拌勻，團(tuán)成丸子，下入五成熱油中火炸至金黃色，撈出待用。

走菜流程：

1、筆管魚250克入90℃的水快速汆一下，撈出備用。水晶粉條50克入冷水泡透。

2、鍋下底油燒熱，下入蔥姜末等料頭爆鍋，加入高湯800克，調(diào)適量鹽、味精、胡椒粉，放水晶粉條燉1分鐘，再下入蘿卜丸子、筆管魚同燉20秒即可出鍋入明爐。

番茄金針菇肥牛卷

食材:金針菇300克,肥牛卷400克,西紅柿2個(gè),蔥2個(gè)。

做法:

做法一、將需要的食材準(zhǔn)備好,將金針菇去跟洗干凈放在一旁控水備用即可。

做法二、將洗干凈的西紅柿去皮切成小丁狀。在鍋中燒熱油,將西紅柿翻炒出汁加金

針菇翻炒至軟,接著放入金針菇即可。

做法三、等到金針菇發(fā)軟是再加入大半碗水

加入適量的鹽煮開即可。

做法四、煮開后繼續(xù)煮兩到三分鐘,接著加入事先準(zhǔn)備好的肥牛卷,加入少許雞精煮

至變色,撒上蔥花即可出鍋食用。

香辣紅燒肉

材料：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個(gè)、桂皮1段、八角3個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2、蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準(zhǔn)備好

3、五花肉改刀成塊狀備用

4、鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香

5、轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒

6、煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7、加入剩余香料翻炒兩分鐘

8、加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9、加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可。