鱈魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，分布在各大洋的海洋底層和深海的中下層。但是我們很少看到活的鱈魚，基本都是冰凍的。像鱈魚這種具有保健功效的高營養(yǎng)魚類，在日常生活中也是廣受消費(fèi)者的喜愛。
今天我們就買一些鱈魚回家，炸著吃。海魚都是比較腥的，味道很大，在烹飪之前就需要一個(gè)去除腥味的過程，廚房里基本都是先用抹鹽進(jìn)行一個(gè)酸堿中和來去除部分腥味。
準(zhǔn)備食材：鱈魚、料酒、鹽、蔥姜蒜、花椒、辣椒、醬油
1.將鱈魚自然化冰，清洗干凈
2.兩面劃刀，抹上鹽腌制20分鐘去腥
3.鍋中加油燒熱，將魚放進(jìn)去煎炸
4.一面炸好之后再翻面，至兩面金黃后
5.鍋中加入辣椒、花椒、醬油、醋、蔥姜蒜、水、燒魚料、料酒，小火慢燉20分鐘
6.燉的時(shí)候要記得翻面，保證兩面都入味，時(shí)間差不多后大火收汁即可
跟紅燒魚的做法差不太多，一定要注意去腥。海魚燒出來的味道比淡水魚要好吃很多。
