【啤酒燒豬蹄】
食材|：豬蹄，啤酒，蔥，姜，干辣椒，八角，草果，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精，五香粉
制作方法：
1、水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。
2、鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。
3、放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4、兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。
【爆炒蛤蜊】
食材：蛤蜊，油，鹽，蔥，姜，料酒，干辣椒，辣椒紅油
制作方法：
1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用。
2、姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用。
3、坐鍋燒水，下生姜、料酒，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用。
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙。
5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香。
6、下干辣椒、辣椒紅油炒香。
7、下蛤蜊，轉(zhuǎn)大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘。
8、下蔥青，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋即可。
【麻辣肉絲】
食材：瘦肉，花生米，香菇，油，干辣椒，花椒，生抽，老抽，白糖，料酒，蒜，蔥，姜，雞精
制作方法：
1、炒鍋燒熱涼油倒入花生米，把花生米炒熟瀝油備用。
2、豬肉洗凈切絲，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3、香菇去蒂開水煮上2分鐘擠干水分備用。
4、蔥姜蒜切碎，香菇切絲。
5、取一個(gè)小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，雞精少許，淀粉3克，溫水兩勺調(diào)拌均勻成為料汁備用。
6、炒鍋倒油從燒熱倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7、炒鍋再加油放入花椒小火炸香，撈出花椒。
8、在放入辣椒煸出香味，放入蔥姜蒜末炒香。
9、加入香菇絲翻炒片刻，在加入肉絲炒均勻。
10、然后倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，撒上花生米，翻炒均勻關(guān)火
【魚香茄子煲】
食材：五花肉，魚干，茄子，食用油，生姜，蒜，蔥，料酒，生抽，雞精
制作方法：
1、茄子洗凈備用，青魚干先用溫水浸泡一會(huì)兒。
2、將泡好的青魚干切小塊，五花肉洗凈切成小塊狀，蒜子去皮掰好、生姜洗凈切片備用。
3、坐鍋點(diǎn)火注入適量油燒熱，再放入五花肉塊，煸炒至肉出油。
4、放入青魚干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入適量老酒。
5、老抽、生抽炒均，再挨著鍋邊加入適量開水。
6、洗凈的茄子切成滾刀塊，放到鍋中翻炒均勻大火煮開。
7、再將鍋中的料全部倒入干凈的砂鍋中，蓋上蓋子大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右，最后加入適量味精調(diào)味，再撒上蔥花即可享用；蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮至汁水稍微收汁。
【可樂雞翅】
食材：雞翅，可樂，蔥，姜，干辣椒，蒜，醬油，鹽，雞精，料酒
制作方法：
1、將雞翅洗凈，中間用刀劃幾刀。
2、將雞翅入沸水中焯燙一下后撈出瀝干。
3、將雞翅入鍋中煎一下，至兩面微黃。
4、用少許油煸香蔥姜蒜辣椒，加入雞翅。
5、烹入料酒，加入適量醬油。
6、加入可樂及適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉。
7、待湯汁變?yōu)槿种粫r(shí)，加入適量鹽和雞精，見湯汁收濃即可出鍋。
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