材料：

菠蘿、青紅椒、熟青豆、蝦仁、洋蔥、雞蛋、食鹽、油、胡椒粉、生抽、隔夜米飯。

做法：

1、新鮮菠蘿切半，用小刀橫豎切將果肉挖出，果肉切成約1厘米左右的丁浸入鹽水，青紅椒、洋蔥切丁。

2、起鍋燒油，油溫六成熱時(shí)，打入雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，蝦仁過開水燙熟。

3、起鍋燒油，油熱后依次放入青豆、洋蔥、青紅椒翻炒片刻后加入一點(diǎn)生抽，放入米飯，翻炒炒勻。

4、加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入適量鹽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后出鍋裝入挖好的菠蘿中即可。

 1、菠蘿切的時(shí)候裝飯的一半稍微留多一點(diǎn)（那樣裝的多能吃飽）。2、這飯口感帶菠蘿的甜酸味，可以根據(jù)自身喜好適當(dāng)加入菠蘿粒。