一、蒜香排骨
食材：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1.豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。
2.用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。
5.均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤。
二、泡椒雞胗
食材：雞胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 紅辣椒100克 、蒜薹兩三顆，調(diào)料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 鹽1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1湯匙
做法：
1、雞胗清洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，再放水里泡一會兒。撈出，切薄片，加入鹽，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分鐘左右；
2、泡椒切碎，蒜薹、紅辣椒切碎，蒜切末，姜切末；
3、鍋中倒入油，油溫微熱時放入泡椒碎，紅辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，繼續(xù)炒香，然后放入雞胗，轉(zhuǎn)大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒約三分鐘左右；
4、最后淋入水淀粉，炒勻，即可。
三、蔥爆蝦仁
食材：蝦仁、小蔥、姜末、蒜末、鹽、糖、料酒、淀粉、清水
制作過程：
1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復(fù)輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈，瀝干水分后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘；
2.小蔥切段，姜蒜切末；
3.來調(diào)個料汁，碗中倒入鹽、糖、料酒、淀粉、清水，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，倒入蝦仁，小火慢煎，煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味；
5.淋入調(diào)好的醬料汁，熬至濃稠，放入蔥段和另一半的蒜末；
6.翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、水煮腰花
食材：豬腰、生菜、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒
做法：
1、腰花切好，用料酒、生粉、鹽、胡椒粉、雞精腌制；
2、蔥切小段，蒜切成蓉，干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水；
3、起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺豆瓣醬炒香；
4、加入適量開水燒開，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽；
5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用；
6、把腌制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中；
7、待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中；
8、起鍋燒熱油，爆香余下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關(guān)火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用。
