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豌豆炒肉丁

食材：豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、將豌豆仁剝出沖干凈，開水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝干。

2、豬肉丁，調(diào)入鹽、料酒、生抽和淀粉、食用油拌勻腌制。

3、油鍋2～3成熱時(shí)倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。

排骨燒土豆

食材：排骨2根 、土豆2個(gè) 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1塊 、花椒、八角適量、 蠔油1勺、 生姜2片、 小蔥適量

做法：

1、排骨洗凈，冷水下鍋，放入2片生姜、適量料酒，焯水2分鐘撈出清洗干凈，瀝干水分；鍋內(nèi)加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黃色。

2、加入可以沒過排骨的清水，放入生抽、老抽、鹽，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉；直到排骨熟透，大火收汁即可。

3、土豆去皮洗凈切成小塊；另起鍋放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味極鮮，2勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1勺蠔油翻炒均勻。

大盤雞

食材：鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法：

1、把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈

2、多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

4、加砂糖，鹽，料酒

5、開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

6、倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

7、倒入青辣椒紅辣椒。有上色作用。

8、略微翻炒后，可以出鍋了！