香芋燒鴨
?用料
主料鴨肉半只芋頭半個
調(diào)料色拉油適量食鹽適量冰糖少許姜適量蒜適量花椒適量干辣椒適量料酒2小勺生抽2小勺老抽2小勺小蔥3根
做法
1.香芋去皮洗凈后切成約1.5厘米見方的??；鴨子洗凈斬成塊狀（如鴨子肥的話可將較肥的部分割出來）
2.凈鍋置于火上，先下入較肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鴨塊，大火爆炒至鴨塊出油
3.下入兩小勺料酒，炒勻
4.下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒勻
5.下入兩小勺老抽，兩小勺生抽，少許冰糖，炒勻上色
6.下入香芋，炒勻后倒入適量的熱水（水量要淹過所有材料），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約15分鐘
7.加入適量的鹽，再煮約5分鐘后撒入適量的蔥花即可出鍋
萵筍片炒肉
用料
主料萵筍500克豬里脊肉200克
輔料小紅椒6個生抽2匙鹽適量植物油4匙
做法
1.將豬肉切成條狀，用生抽，鹽腌5分鐘。
2.將萵筍去皮洗凈，斜切成片。
3.將小紅椒洗凈，斜切成片。
4.鍋里放油，燒熱，放入小紅椒炒一下。
5.再放入豬肉，爆炒至肉變色，鏟入盤中待用。
6.鍋內(nèi)還有余油，放入萵筍片，翻炒至變色，再加入鹽，翻炒一下。
7.最后加入豬肉，翻炒兩分鐘即可。
黃瓜拌豬頭肉
用料
主料黃瓜2根豬頭肉200克
輔料遵循自然原釀醬油2勺味達美清香米醋1勺海鹽少許蒜4瓣胡蘿卜絲少許香油小半勺
做法
1.準備好全部的食材與配料，鹵制的豬頭肉切成厚片。
2.黃瓜洗凈后，切掉根蒂，用菜刀拍扁，切成大塊。
3.把切好的黃瓜跟豬頭肉一起放入一個大碗內(nèi)。
4.大蒜切碎。
5.胡蘿卜切成細絲，不喜可忽略，這個只是為了點綴下顏色。
6.然后把胡蘿卜絲也放入大碗內(nèi)，再撒上一點點海鹽，鹽不可以太多喲，豬頭肉本身已經(jīng)有咸淡了。
7.倒入2湯匙的欣和原釀醬油。
8.1勺味道美清香米醋，也可以選擇白醋。
9.輕輕拌勻。
10.裝盤，非常簡單好吃的快手涼菜就完成了。
辣椒回鍋肉
?
用料
主料五花肉250g菜椒180g
輔料油15毫升姜片3片蒜片3瓣雞精2克郫縣豆瓣醬一湯匙白糖10克料酒30毫升
做法
1.準備五花肉和青紅椒
2.準備蒜片，姜片和郫縣豆瓣醬
3.五花肉洗凈后放入鍋中加入清水，生姜片和料酒蓋上大火煮開后轉中火20分鐘
4.青紅椒洗凈后切片，煮好的五花肉撈起洗凈后切薄片
5.熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中
6.用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
7.沿鍋邊烹入少許料酒
8.把豆瓣醬加入煸炒出香味
9.加入青紅椒煸炒至斷生
10.加入少許糖煸炒
11.加入雞精調(diào)味后熄火出鍋
酸辣土豆絲
用料
主料土豆1個
調(diào)料色拉油適量食鹽適量雞精1/3小勺蒜2瓣花椒10粒干辣椒適量陳醋2小勺高湯1大勺小蔥5克白糖1/3小勺
做法
1.土豆去皮切成細絲后放入清水中清洗幾遍，洗去多余的淀粉后撈出瀝干
2.熱鍋放油，下入花椒、蒜末、干辣椒、蔥花，爆出香味
3.下入土豆絲，翻炒約兩分鐘
4.放入少許高湯，炒勻
5.放入陳醋、鹽、雞精、白糖，炒勻后即可出鍋
素炒酸辣菜瓜
用料
主料菜瓜1個紅辣椒1個
輔料蔥1棵鹽適量醋少許紅干椒5個
做法
1.準備好各個食材
2.菜瓜剖開后用勺子把種子和瓜瓤給挖去刮干凈
3.削皮后切成一樣薄的片狀
4.將辣椒和蔥都切好
5.鍋預熱注入油燒至7分熱，放入紅干椒熗一下，熗出香味放入菜瓜片和紅辣椒翻炒
6.加一小勺醋，翻炒
7.放入一勺鹽和雞精，翻炒1 分鐘
8.快出鍋時撒入點蔥花翻一下即關火裝盤
9.美味即享
辣子炒雞塊
主料
三黃雞半只青辣椒紅辣椒4只
油適量鹽適量姜適量蒜0適量老抽1湯匙料酒1湯匙
做法
1雞肉剁成塊（只用了半只雞）
2洗去血水辣子
3撈出濾去水分
4青辣椒，紅辣椒切絲，蒜姜切片
5起鍋燒油，爆香姜蒜片
6加入雞塊炒出香味
7加入老抽翻炒均勻
8加入一大碗清水
9加入料酒
10蓋上蓋煮20分鐘
11加入食鹽，加入青紅辣椒
13翻炒均勻，盛盤即可
番茄肉末茄條
用料
主料茄子(紫皮，長)1個肉末100克番茄1個
輔料蔥姜蒜適量生抽1勺油適量鹽適量
做法
1.準備好食材。肉餡選擇帶一點肥肉的更好
2.茄子洗凈切成條狀，不要去皮，皮的營養(yǎng)更豐富，切后立即浸泡在清水里防止氧化變黑，這樣處理的茄子吸油也少；番茄洗凈切小塊兒，加了它味道更好；蔥姜蒜切碎備用
3.熱鍋熱油，下入肉末煸炒出油
4.放蔥姜蒜炒香后，把茄子用手攥去水分，放到鍋里，大火翻炒
5.把茄子炒軟
6.加入番茄碎塊兒，再翻炒幾下，炒出紅色湯汁，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
酸辣黑木耳
用料
主料黑木耳10g胡蘿卜100克
輔料油2湯匙鮮醬油3湯匙蘋果醋2湯匙老干媽油辣椒1湯匙蒜末8克白糖1茶匙
做法
1.胡蘿卜洗凈去皮切絲
2.黑木耳泡發(fā)洗凈
3.準備大蒜末
4.鍋內(nèi)水燒開先倒入黑木耳
5.再把胡蘿卜絲倒入
6.蓋上大火燒開
7.之后撈起過冷水后瀝干水分
8.先把食材放入碗中，加入大蒜末
9.調(diào)汁，加入2調(diào)羹蘋果醋
10.3調(diào)羹鮮醬油
11.加入白糖調(diào)整酸甜味
12.拌勻后淋入碗中
13.鍋內(nèi)倒入油燒至冒青煙均勻淋在蒜末上
14.最后加入老干媽油辣椒，拌勻即可上桌
蘆筍炒大
用料
主料蘆筍200g蝦350g
輔料油100毫升鹽2克生姜片4片魚露5毫升料酒15毫升白糖5克甜椒半個
做法
1.準備甜椒和生姜片
2.蝦去除蝦線和剪去蝦須后洗凈
3.蘆筍切除根部老的部分后切段洗凈
4.鍋內(nèi)倒入油，油溫5分熱下入蝦爆至蝦殼酥脆控油撈起
5.蘆筍倒進沸水里綽水后過冷水撈起
6.重新起油鍋，油溫5分熱下入生姜片爆香
7.之后倒入蘆筍和甜椒片
8.倒入蝦
9.加入鹽煸炒均勻
10.倒入適量開水
11.加入適量魚露
12.再加入適量的白糖提味后熄火出鍋
