梅菜扣肉

材料準(zhǔn)備

方形五花肉：1塊、梅菜干：適量、姜片：5小片、八角：5個(gè)、草果：2個(gè)、干辣椒：適量、桂皮：5小片、生抽：適量、老抽：適量、耗油：適量、麻辣鮮：適量、鹽：適量、料酒：適量

步驟詳解

1、準(zhǔn)備好所有材料，梅菜干提前泡開。

2、梅干菜洗凈再擠干水備用。

3、五花肉洗凈清理干凈皮上的小細(xì)毛。

4、五花肉冷水下鍋加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和適量料酒先大火再小火煮20分鐘。

5、趁熱將五花肉抹上老抽，并用牙簽在皮上扎小孔。

6、五花肉瀝干水，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，皮朝下。

7、炸到皮起一點(diǎn)小泡 ，肥肉出一些油脂即可。

8、炸好的五花肉晾涼，切成厚一點(diǎn)的片，底部不要切斷。

9、用老抽生抽和麻辣鮮調(diào)一碗汁，將切好的五花肉均勻的拌上汁。

10、五花肉皮朝下，倒放在碗里。

11、梅干菜用炸過五花肉的油加干辣椒、生抽、蠔油和麻辣鮮炒到入味。

12、將梅干菜鋪到五花肉上。

13、冷水上鍋，大火蒸1個(gè)小時(shí)。

14、最后倒扣到大點(diǎn)的碗上，加裝飾擺盤。