一、椒鹽排骨
食材：排骨，蔥姜，紅椒，椒鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽，雞精，黑胡椒，雞蛋，淀粉，面粉，食用油。
做法：
1.市場上買回來的排骨洗凈并用料酒焯水，撈出控干水分，蔥姜洗凈切末。紅辣椒去蒂去籽洗凈切丁。
2. 將蔥姜末，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽，雞精，黑胡椒拌勻倒入排骨中用手抓勻腌30分鐘。
3. 將雞蛋，淀粉，清水，面粉倒入碗中攪拌成無顆粒面糊，將排骨均勻的裹上面糊。
4. 鍋中放入多量油，油溫6成熱時，將排骨放入鍋中，中小火炸至微黃撈出，再放入油鍋復(fù)炸一次，金黃后撈出。
5.鍋內(nèi)少許油，放入辣椒丁翻炒兩下。關(guān)火，放入排骨，椒鹽，蔥花翻炒均勻盛出放在盤中即可。
二、砂鍋粉絲煲
做法：
1.蔥姜蒜洗凈切末，干辣椒洗凈切段，粉絲用清水浸泡泡軟。
2.砂鍋燒熱，放入食用油。放入蔥姜蒜，干辣椒炒香，放入粉絲，生抽，蠔油，生抽，白糖，鹽，五香粉，胡椒粉，辣椒油攪拌入味入色，出鍋撒上蔥花即可。
三、紫蘇牛蛙
做法：
1.牛蛙清洗干凈切塊血水沖洗干凈，小米椒去蒂洗凈切段。蔥姜蒜洗凈切段。
2.起鍋多量油，油熱。放入牛蛙炸至變色撈出控干油分。鍋內(nèi)少許油，放入蔥姜蒜，小米椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入牛蛙，老抽，生抽，蠔油，白糖，白醋，少許開水，鹽，五香粉炒熟，撒上蔥花即可。
四、長沙肉炒肉
做法：
1.五花肉洗凈切薄片，豬肉洗凈切絲放入料酒，淀粉，胡椒粉，五香粉，鹽腌制10分鐘。小米椒去蒂洗凈切段。
2.起鍋燒油，油熱。放入五花肉炒出肉油，放入蔥姜蒜，小米椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入腌制好的肉絲，蠔油，生抽，老抽，鹽，少許開水快速翻炒入味，炒熟即可。放點青蒜翻炒味道更佳。
