糖醋脆豆腐
--原料--蔥姜蒜、豆腐、生抽、醋、糖、淀粉、料酒、醬油
--做法--
將豆腐切成片，姜蒜切成末。
取一只碗，倒入鹽、料酒、醬油、醋、糖、水調(diào)成醬汁。
鍋內(nèi)坐油，下入切好的豆腐。
小火慢煎至兩面金黃，盛出。
將姜蒜末下鍋炒香，倒入調(diào)好的醬汁，煮1分鐘。
把淀粉倒入勾芡。
最后再倒入豆腐，翻炒均勻即可。
金針菇煮鯽魚
材料：鯽魚3條；金針菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；
做法
1.鯽魚斬殺，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈，將魚清洗干凈，魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用；
2.將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個(gè)3、2分鐘，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可。
花椒魚片
原料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌１５－３０分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚大的用盆）內(nèi)。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內(nèi)。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。
5、起鍋：將味料倒入魚片上，端上餐桌。
涼拌手撕蒜苔
材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
做法：1、蒜苔清洗干凈，摘去頭尾；
2、 鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水；
3、 蒜苔斷生后放入涼水中浸泡；
4、 用手撕成一條條，再放入涼水中；
5、 全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中；
6、 調(diào)汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時(shí)候攪拌均勻即可
油潑面
食材：手搟寬面、蔥花、蒜末、小菜秧、辣子、香菜末、醋、生抽少許
做法：
1、開水里撒一點(diǎn)鹽一點(diǎn)油，下面去煮，快熟的時(shí)候青菜放入燙熟了，一起撈出來，漏勺撈出面與菜；
2、切蒜泥、蔥末、香菜末；
3、將蒜末蔥末香菜末撒上面條，加鹽、生抽、少許醋倒入，表面鋪一勺辣子，再澆上一勺熱油；
4、吃前拌勻即可。
蒜頭燒黃鱔段
做法：
1、先把黃鱔洗干凈，清理好內(nèi)臟，用開水燙一下，這樣切成段比較容易。
2、把大蒜頭事先要蒸熟的啊，要不然是很難燒熟的。把老姜切成姜絲。
3、開始熱鍋，放入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。放入黃鱔段。放少量的料酒。
4、加入點(diǎn)醬油。放入已經(jīng)蒸熟的大蒜頭。加水，大火繼續(xù)燒。
5、最后加點(diǎn)白糖，放入雞精，炒勻即可。
蓮藕丸子
做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)圓形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
白菜炒肉
食材：白菜400g，五花肉200g，鹽5g，雞精2g，味精2g，豆瓣醬10g，花椒2g，干辣椒1g，大蒜葉10g，姜片5g，大蒜3瓣
做法：
1、大蒜葉切段，姜切片，大蒜切片，白菜切段。
2、五花肉冷水下鍋，放入1g花椒，煮熟煮透，切片。
3、鍋熱，放入色拉油，油熱放入五花肉，爆出油，放入姜片，大蒜，姜片，花椒，干辣椒，出香味后放入豆瓣醬，炒出顏色后放入白菜，鹽，大火翻炒，快熟后放入雞精味精，炒勻直熟，最后放入大蒜葉，炒勻即可出鍋。
三鮮豆腐煲
食材：
韌豆腐一塊、咸肉一小塊、口蘑、對(duì)蝦干兩只、姜片、青蒜苗少許、油、料酒、白胡椒適量
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片
2、鍋內(nèi)放少許油下姜片和咸肉煸炒，噴入料酒，放入口蘑片翻炒均勻。
3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂鍋內(nèi)，注入水燒開
4、放入切成兩大塊的豆腐燉煮，豆腐先別切小塊容易煮碎。
5、小火慢燉，燉至湯汁發(fā)白見少再加入一點(diǎn)熱水，放入洗干凈的蝦干接著燉。
6、豆腐慢慢燉入味了，湯汁剩一半時(shí)撒入青蒜苗和白胡椒粉調(diào)味，用小刀在砂鍋里把豆腐劃成小塊，關(guān)火即可。
蝦米卷心菜
材料：卷心菜、蝦米、鹽。
做 法：
1. 卷心菜對(duì)半切開用手撕小片，洗凈瀝干；
2. 蝦米清水浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干；
3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入卷心菜；
4. 拌炒至卷心菜斷生，加鹽調(diào)味即可。
東坡肉
【食材】精選帶皮五花肉750克、紹興黃酒2袋、生抽80ML 老抽60ML、冰糖100克、小香蔥150ML克、姜3片
【做法】1.量好老抽，生抽和冰糖的用量，五花肉用冷水沖凈后，切成方塊，用錐子扎一扎
2.將五花肉放入冷水鍋中加入蔥姜煮5分鐘，撈出瀝干水份，香蔥洗凈，不用去根備用
3.將香蔥鋪滿鍋底，放上姜片，放入瀝干水份的肉后，加入黃酒，生抽，老抽和冰糖
4.將燉鍋調(diào)到慢燉檔，燉4個(gè)小時(shí)，放入湯盅內(nèi)上火蒸30分鐘即可
五花肉香煎豆腐煲
材料：五花肉克；蝦干；豆腐塊；蠔油勺；鹽克；雞粉勺；蒜；蔥；
做法：
1、豆腐切厚片
2、五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用。
3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐。
4、平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。
5、最后放蔥綠，增色增香
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