剁椒多寶魚
1.多寶魚一條打理干凈；
2.兩面劃兩刀；
3.姜，紅椒，黃酒腌20分鐘左右；
4.盤底鋪上姜，蔥絲；
5.之前腌魚的調(diào)料不要，魚放盤里面上撒上蔥，姜絲，黃酒；
6.冷水入鍋水開后計時蒸7~8，虛蒸2分鐘左右出鍋；
7.拿掉蔥，姜絲倒掉蒸魚的水；
8.鍋里放少許油；
9.剁椒，姜，蒜下鍋爆香，放蠔油，白糖，香油，一點點水炒成汁。
菜豆腐
1.小青菜，豆腐；
2.小青菜洗凈，控干水份，豆腐放一點點鹽，肉切成絲，放入，鹽，酒，淀粉備用；
3.炒鍋燒熱倒油放入肉絲翻炒片刻，放入青菜更翻炒一下，放入菜繼續(xù)翻炒片刻。
香辣螺片
1.螺肉切成薄片，去掉螺黃部位；
2.裝盤備用；
3.姜切絲；
4.紅綠椒去掉籽，切絲；
5.香菜洗凈控水，切寸段；
6.先煸炒姜絲出香味；
7.再加入螺肉快速翻炒；
8.加入辣椒；
9.鹽；
10.香菜段，翻炒均勻即可。
豆豉辣椒回鍋肉
1.備料青椒、豆豉、姜干蔥頭、汆過水的五花肉清洗干凈，肉切成片狀；
2.在被一點白菜幫子洗干凈切成塊狀；
3.青椒去籽滾刀切塊；
4.干蔥頭和生姜切成片；
5.所有材料瀝干水分備用；
6.冷鍋放入五花肉片小火慢慢將肉煸出油脂后出鍋備用；
7.用鍋里煸出的油來爆香輔料姜片干蔥頭片還有豆豉；
8.這是加入辣椒片和白菜幫子一起炒一會；
9.接著放入五花肉片一同翻炒；
10.然后放入少許料酒繼續(xù)炒香；
蠔油排骨
1.排骨洗干凈，準備好料酒和姜；
2.加入料酒和姜，焯一下水；
3.炒糖色，加入排骨翻炒；
4.炒到排骨有點發(fā)緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會；
5.倒入砂鍋內(nèi)加開水沒過排骨，大火燒開改小火燉上三十到四十分鐘。
蝦仁炒苦瓜
1.蝦仁洗凈剝?nèi)?，苦瓜洗凈切片?/p>
2.鍋里油燒熱后倒入蝦仁快炒，放姜絲炒香；
3.倒入苦瓜翻炒幾分鐘，加入鹽，生抽，陳醋，蔥花調(diào)味。
青椒肉絲面
1.先把基本材料備齊；
2.里脊肉切細絲，加料酒、淀粉、姜絲、醬油，少許鹽腌制20分鐘；
3.油熱加蒜瓣和花椒，炒香；
4.倒入肉絲炒香；
5.放入青椒和少許的紅椒點綴，翻炒；
6.用腌肉的盆接少許清水倒入鍋中，翻炒幾下就可以起鍋。澆頭就做好了；
7.開始燒水煮面；
8.把面盛到碗里，加入高湯；
9.加入澆頭，淋上蔥花。
四川椒麻雞
1.材料洗凈備好；
2.把雞腿冷水下鍋 放入兩勺料酒去腥；
3.中小火煮5分鐘 用筷子插入雞腿最厚的肉沒有血水出來即可撈起；
4.把雞腿夾起放稍涼 切塊；
5.準備醬料 把辣椒蔥姜蒜切碎；
6.把切碎的蔥姜蒜，入鹽糖，生抽調(diào)味調(diào)成醬汁；
7.把調(diào)好的醬汁淋在雞肉上 再放上新鮮的麻椒；
8.起鍋放底油 把油燒至九成熱，冒煙；
9.趁熱把油澆在雞肉上 滋的一聲 香味都出來了。
蝦仁炒苦瓜
1.蝦仁洗凈剝?nèi)?，苦瓜洗凈切片?/p>
2.鍋里油燒熱后倒入蝦仁快炒，放姜絲炒香；
3.倒入苦瓜翻炒幾分鐘，加入鹽，生抽，陳醋，蔥花調(diào)味。
豆豉鯪魚拌油麥菜
1.將油麥菜瓣開，用鹽水泡10分鐘；
2.洗凈干凈控干水份；
3.用手將油麥菜揪成3～4c1長段；
4.大蒜用壓蒜器壓碎；
5.廚邦牌豆豉鯪魚罐頭；
6.打開豆豉鯪魚罐頭，夾出鯪魚；
7.撕碎鯪魚，加蒜汁、生抽、耗油、鹽及罐頭里的豆豉拌均勻；
8.拌好后倒入油麥菜里拌均勻。
紅薯豆沙餅
1.準備好熟的杏仁；
2.把杏仁提前撥好；
3.紅薯蒸的熟透；
4.紅薯熟透后搗碎，將糯米粉倒入和好，切成等大的小塊；
5.將豆沙餡兒裝入；
6.包好并摁成餅，將杏仁摁入最中間；
7.撒上芝麻，要撒得均勻，兩面都是；
8.放在油鍋里兩面中火煎制。
正宗麻婆豆腐
1.豆腐下開水鍋一定要煮2分鐘。濾出來等待下一步；
2.加鹽煮。鹽要多點。不然不入味。相信我不會咸；
3.加油，火鍋料，姜米，蒜米，辣椒面炒香；
4.下煮好的豆腐。加雞精。味精。老抽。蔥花。勾芡燒10多秒。不要加水喔。
