時間真的如白駒過隙，今天迎來了二十四節(jié)氣中的第十六個節(jié)氣秋分，秋分的到來意味著我國絕大多數(shù)地區(qū)進入了秋季。而且秋分之后，伴隨著每一場秋雨，天氣也會日益涼爽起來，真的是“一場秋雨一場寒”。秋季氣溫逐漸地降低，人們的食欲反而會變得越來越好，各類美味的魚肉也是吃到嘴軟。過多的攝入肉類，很容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，因此秋季更應(yīng)當(dāng)注重飲食的合理搭配，有葷有素更有助于健康。
昨天去吃了一頓宴席，滿桌子的肉菜看著十分美味，多吃了幾口現(xiàn)在還膩膩的不消化，今天就只能吃點素菜緩解緩解了。一般說到素菜，除了小炒一些蔬菜之外，各類美味的豆制品等也都是不錯的選擇，美味又營養(yǎng)豐富。其中豆腐是最常見的豆制品，生熟皆可食用，用它制成的菜品也是花樣繁多，其中麻婆豆腐、豆腐燉魚塊是我的最愛。
除了蔬菜和肉類，雞蛋可是生活必備的食材，老少皆宜，而且它的營養(yǎng)價值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，很容易被人體吸收，雞蛋的吃法也相對多樣。火腿腸是很多小朋友的最愛，特別是將它制成燒烤，外表酥脆很美味。今天就用這些食材，制作一道簡單的家常素菜，秋分時節(jié)別忘做給家人吃，沒有肉照樣很下飯，而且營養(yǎng)健康，一起看看吧！
食材：豆腐、雞蛋、火腿腸、洋蔥、青紅椒、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉
制作步驟：
1、豆腐切成薄厚均勻的方片后按照對角線改刀切成三角形，或者按照自己的喜好隨便切片
2、火腿腸切片，洋蔥去掉外皮后洗凈切塊，青紅椒洗凈去籽后切成塊狀，雞蛋打散
3、起鍋燒油，油熱后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，炒至金黃凝固后盛出
4、平底鍋刷一層油，油熱后放入豆腐和火腿腸煎至兩面金黃后盛出，這樣煸炒起來不會碎
5、鍋中再次加入少許的食用油，油熱后先放入洋蔥塊進行煸炒，稍微多炒一會，炒出香味
6、接著放入青紅椒塊煸炒至斷生，放入煎好的豆腐和火腿腸煸炒，往里加入適量的鹽、生抽、蠔油和十三香進行調(diào)味
7、煸炒均勻入味之后，倒入炒好的雞蛋，撒些雞粉炒勻就可以裝盤上桌了
小提示：
1、洋蔥一般切成塊后，好幾層會粘連在一起，可以將它們裝入盆中，蓋上蓋搖一搖就可以了
2、雞蛋打入碗中，最好往里加少許的鹽和十三香，這樣炒出的雞蛋會更有味道，雞蛋倒入鍋中不要立即翻炒，不然炒出的蛋比較碎
