燕麥?zhǔn)卟孙?/strong>
/ 食材 /低筋面粉150g、黃油100g、全蛋70g、細(xì)砂糖100g、純牛奶20ml、白芝麻20g、即食燕麥片100g、熟胡蘿卜20g、香蔥末
/ 步驟 /1、香蔥洗凈瀝水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水
2、熟胡蘿卜切成碎末待用
3、黃油切成小粒，室溫下軟化
4、分次加入砂糖用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大
5、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻
6、低筋面粉過篩，篩入面盆中切拌均勻
7、加入燕麥片、胡蘿卜碎、白芝麻、香蔥末
8、調(diào)入牛奶拌至均勻
9、將面團(tuán)分成小塊搓成球，放入鋪了油紙的烤盤中
10、用叉子在面團(tuán)上交叉按兩下，烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層烤制20-25分鐘，取出待涼后，以密封方式保存
蔥爆鱔絲
材料：洋蔥；鱔絲；姜絲；白糖；料酒；白胡椒粉；雞精；
做法：
1、把鱔魚切成絲，這是很專業(yè)的做法。熱鍋。然后倒入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下后先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥里放入料酒和醬油。加適量的的水把洋蔥稍微煮一會(huì)。這時(shí)再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。加入適量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和雞精哈！
炸紅薯丸子
原料：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。
做法：1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點(diǎn)，反之少加些）。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。
5、撒上熟芝麻就可以吃了。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，
做法
1、鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈。
2、兩面打花刀，鹽、料酒、蔥姜里外抹勻、腌漬。
3、魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊姜片、蔥段。
4、上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘，裝入新盤。
5、淋上蒸魚豉油，蔥姜絲、辣椒段擺好，熱油淋至魚身即可。
麻辣田雞
材料：田雞2只，青椒50克，蒜20克，紅辣椒30克，花椒5克
調(diào)料：醬油1大匙，米酒1大匙，番茄醬1小匙，糖1小匙，鎮(zhèn)江醋1大匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，水2大匙
做法：1.將田雞洗凈剁成塊狀后，加少許醬油水（材料外）腌料；蒜.青椒.紅辣椒洗凈切成片狀，備用。
2. 取一油鍋燒熱至油溫為160°C，放入田雞塊，炸至金黃色，撈起備用。
3. 鍋中留少許，放入蒜片.青椒片.紅辣椒片炒香。
4. 續(xù)加入田雞塊及花椒拌炒均勻。
5. 最后將所有調(diào)料放入容器內(nèi)拌勻后，再淋入鍋內(nèi)拌炒均勻即可。
荔香滿園
材料：荔枝250克、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、胡蘿卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、蓮子（新鮮）100克、腰果50克、北杏仁1把食鹽1小勺、植物油適量
做法
1.準(zhǔn)備材料，把新鮮荔枝用鹽水浸泡
2.荔枝去殼去核，切塊后用鹽水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡蘿卜切成花狀；炒鍋里放入油，把腰果炸至金黃
3.把胡蘿卜，鮮白果和蓮子爆香，加入適量的水和鹽，蓋上蓋子燜片刻
4.加入彩椒和芹菜炒一下，再加入荔枝肉和適量的鹽翻炒片刻，上碟后撒上美國大杏仁，即可食用
韭菜雞蛋糊餅
500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團(tuán)的程度
2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎
3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟
4)將炒熟的雞蛋剁成碎末
5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。
6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡
7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻
9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
魔芋燒鴨
材料：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時(shí)。
8.待鴨肉軟透時(shí)調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
雞蛋煎餅
1、蔥切蔥花，火腿腸切細(xì)粒
2、少量生粉加到面粉里，加鹽，水，拌勻成稀面糊狀
3、先不開火，不放油，倒適量面糊于鍋中，晃動(dòng)攤開面糊，撒上蔥花，火腿腸粒
4、開大火，面糊到半透明狀后，轉(zhuǎn)小火，加入雞蛋
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個(gè)、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
做法：
1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米。
2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些。
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)。
4、在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子。
8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了。
爆炒大蝦
1. 準(zhǔn)備食材，蝦剪掉長須，洗凈
2. 取青紅椒各三分之一，切?。〗[切絲
3. 油燒熱放姜蔥炒香
4. 到蝦翻炒至蝦變色
5. 倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘
6. 倒入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘
7. 不要燒太干，稍微留點(diǎn)湯汁出鍋！擺盤
奶香玉米汁
1、玉米粒加冰糖煮熟后，倒入攪拌機(jī)
2、倒入牛奶，最好是熱牛奶
3、高速1分半鐘即可，可在表面撒點(diǎn)麥片堅(jiān)果
金針菇炒海蝦
材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
做法：1、準(zhǔn)備好食材
2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接著，放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
5、然后，加適量的生抽。
6、加適量的白糖。
7、加適量的鹽。
8、調(diào)味炒勻。
9、最后，擱入香蔥，即成。
鮮味肉丸子
原料：豬肉餡 400克、雞蛋 1個(gè)、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙
做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻。
2、用筷子順一個(gè)方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時(shí)候是否下足了功夫：頻率高、時(shí)間長、方向一致、力道充足)。
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點(diǎn)白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點(diǎn)清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)。
蝦仁厚蛋燒
材料：雞蛋、蝦仁、牛奶、鹽
做法：1、蝦仁用一點(diǎn)料酒腌制10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下
雞蛋打散后加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻；
2、平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可；
3、鍋底蛋液未完全凝結(jié)時(shí)，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷起來，放在鍋?zhàn)右贿叄?/p>
4、在鍋?zhàn)涌粘龅牡胤皆俚剐┑耙海?/p>
5、蛋液半凝結(jié)馬上把剛才卷好的蛋餅在卷過去，重復(fù)上面的步驟，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋燒。關(guān)火在鍋中稍微放一會(huì)兒定型，然后取出用刀切段裝盤。
香菇素雞枝竹煲
材料：素雞、硬豆腐、枝竹、冬菇、紅蘿卜、大蔥、粟米筍、姜、蔥、蒜頭、豉油、老抽、鹽、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小，把大蔥切成段。
2.中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用。
3.平底鍋，老油，炒香蒜頭及姜片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鐘。
4．加入枝竹丶水及調(diào)味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身。
5. 加入豆腐及紅蘿卜，再煮3分鐘直至醬汁收乾。
6. 把所有材料轉(zhuǎn)到砂鍋內(nèi)，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟。
臘味荷蘭豆
食材：荷蘭豆200g；鹽；糖；臘腸；潤腸、蒜片；米酒1茶匙
做法：1、臘腸和潤腸用滾水汆燙半分鐘后取出放在盤子上，入蒸鍋蒸15分鐘。蒸好后自然冷卻，即可切片。荷蘭豆撕去老筋，洗凈后從中間斜刀切開，避免過長。蒜切片。
2、煮一小鍋水，在水里加一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。水滾后放入荷蘭豆汆燙30秒，撈起瀝干水份。
3、炒鍋燒熱，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入臘腸片和潤腸片稍微炒香，烹入米酒，即可放入燙好的荷蘭豆，放入鹽和糖調(diào)味。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
花生蒸排骨
食材：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生姜3片，香蔥1根，細(xì)鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分別把花生，排骨清洗干凈，并瀝干水份，切兩片生姜備用
2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻
3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生姜片鋪在花生表面
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內(nèi)鍋膽內(nèi)，再在上面放個(gè)平穩(wěn)的架子，放上裝排骨的盤子即可
5.將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進(jìn)入加熱狀態(tài)，費(fèi)時(shí)約30分鐘當(dāng)加熱狀態(tài)進(jìn)入保溫狀態(tài)，即可關(guān)電源，等待電鍋降溫，當(dāng)降溫至氣筏不會(huì)冒汽時(shí)，再打開鍋蓋
6.取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆蔥花即可
豆芽面筋泡
食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，生粉，油，白糖，白胡椒粉。
做法：1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入生粉水?dāng)噭颉Ｃ娼钆荽烈恍《?，塞入上勁的肉餡。鍋放油小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽，豆芽煸炒至飄出香味兒，鍋入水，倒入紅燒汁，面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可。
滑溜肉片
食材：豬里脊肉350克、黃瓜50克、蔥絲、姜絲各15克，精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花椒鹽、水淀粉、植物油各適量
做法
1. 黃瓜清洗干凈，切菱形片。豬里脊肉清洗干凈，切片，加精鹽、生抽、水淀粉、雞蛋清攪拌均勻，腌漬入味。然后下入六成熱的油鍋內(nèi)滑散，滑熟，撈出瀝干油。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥絲、姜絲炒香，填入少許清水，加入精鹽、味精、白糖、醬油、料酒燒沸。
3. 用水淀粉勾芡，放入肉片、黃瓜片翻炒均勻，再淋入花椒油，出鍋裝盤即可。
酸筍炒肉
食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
豬肉炒大蔥
材料：五花肉250克、大蔥150克，油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量
做法：1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、腌15分鐘。
2、大蔥切成片。
3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。
4、加入大蔥快速翻炒均勻
5、加入雞精調(diào)味即可。
酸菜魚
食材： 鯉魚 1 條（1000 克左右），陳年泡青酸菜 250 克。雞蛋清 1 個(gè)，混 合油 40 克，湯 1250 克，精鹽 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克，泡辣 椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克。
做法
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開， 錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入 泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴 入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面。
3、將魚肉斜刀片成 0.3 厘米厚的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清 拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮 1 至 2 分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中 即成。
珍珠丸子
食材：糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法：1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁，再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
芒果醬炒蝦
做法 ：1.基圍蝦剝?nèi)ネ鈿こツ嗑€，留尾巴 蝦殼另放；
2.蝦仁用鹽、料酒、姜腌制片刻；
3.芒果取一半果肉使用料理機(jī)打成泥后加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；
4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬制蝦油，丟棄蝦殼；
5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；
6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當(dāng)加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
干煸肘子
材料：豬肘300g、芹菜莖50g.蒜苗25g、菜籽油50g、白酒15g.姜10g、高湯200g、干辣椒（二荊條）3根、干辣椒（燈籠椒）2根、花椒30粒、精鹽2g、老抽10g、白糖5g
制作過程:1. 豬前肘一塊剔去棒骨
2. 取下的肉切2cm見方的小塊。芹菜去葉、洗凈，和蒜苗一起切短節(jié)；老姜去皮切小片；干辣椒去蒂去籽剪成小段
3. 熱鍋放油，下豬肘肉煸干水汽，烹入白酒去腥
4. 下姜片、鹽、辣椒段、花椒煸炒；分三次烹入高湯，讓豬肘肉吸水回軟，不會(huì)表面發(fā)硬。加老抽、白糖翻炒上色調(diào)味
5. 加芹菜、蒜苗翻炒均勻后出鍋裝盤。起鍋前可加入一些郫縣豆瓣小火慢炒炒出的紅油，成菜色澤會(huì)更紅亮，香辣味更重
6. 軟糯干香的干煸肘子
7. 配上一碗香噴噴米飯
紅燒翅尖
材料：雞翅尖，生抽，老抽，姜，蔥花
做法
1、雞翅尖洗凈瀝干，生姜切片，蔥切蔥花。
2、鍋中入油，7成熱時(shí)下姜片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少許生抽，老抽，鹽炒勻。
4、加水沒過雞翅，中火燒15分鐘，撒蔥花
玉米燕麥粥
/ 食材 /玉米粉150g、燕麥仁100g
/ 步驟 /1、將燕麥仁去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量煮至熟而開花
2、用冷水調(diào)成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內(nèi)，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍稍煮一下，即可出鍋
清氽丸子
原料：雞胸脯肉400克、胡蘿卜 1根、菠菜2棵、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、姜末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個(gè)方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿卜、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿卜泥。
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手?jǐn)D出丸子，下入鍋中。
6、燒開后，點(diǎn)兩次水，加2克鹽調(diào)味后即可出鍋。
洋蔥木耳雞蛋炒肉
材料：洋蔥，黑木耳，雞蛋，里脊肉
做法1、洋蔥洗凈切配好，木耳撕小塊，雞蛋加鹽打散。
2、油熱將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3、鍋中留底油，下洋蔥木耳，適量鹽爆炒。
4、炒好的肉、蛋倒入，同翻炒均勻，出鍋。
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