紅燒鱔段
用料
鱔魚500g青椒100g蔥50g蒜100g花椒5g郫縣豆瓣醬2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙鹽適量白糖1匙料酒1匙雞粉少許
做法
備食材：鱔魚，青椒，蔥，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬
蒜切大塊，青椒切段，蔥切段
菜籽油燒熟，關(guān)火，待油溫微溫降
入花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，微微爆香，開火，入鱔魚，翻炒，入料酒
入蒜，翻炒，入生抽，鹽，白糖
入青椒，翻炒，起鍋前入蔥段和少許雞粉
裝盤，開吃
萵筍炒肉
食材：淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺鹽適量、蠔油適量、肉五塊錢的姜3片、朝天紅辣椒4個(gè)、萵筍一棵醬油適量
做法
1、準(zhǔn)備工作，萵筍去皮切條，不用太細(xì)，太細(xì)容易炒軟，肉要稍帶點(diǎn)肥的，肥瘦分開，姜切條辣椒切段。
2、將分開切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，醬油腌制兩三分鐘
3、油熱將分開的肥肉入鍋煉出油脂，炒出來的菜會比較香，加入姜
4、放入腌好的素肉和三個(gè)辣椒段一起翻炒至微硬
5、放入萵筍大火翻炒，放鹽，必要時(shí)噴點(diǎn)水鎖味兒，再加入適量耗油，繼續(xù)翻炒
6、快出鍋時(shí)放最后一個(gè)辣椒進(jìn)去提辣味，出鍋，完成。
香菇滑肉片
材料：鮮香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4個(gè)、蒜苗2根、食鹽1克、生抽1茶匙、蠔油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗干凈，切塊，瘦肉洗干凈切薄片，干辣椒、蒜苗洗干凈切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油攪拌勻，腌制30分鐘左右
3.備鍋燒油，放入瘦肉煸炒，炒到變色鏟出
4.鍋底留油，放入蒜桿，香菇翻炒，炒到變軟
5.再放入瘦肉，加點(diǎn)食鹽，耗油，生抽翻炒勻
6.放入干辣椒，蒜苗葉翻炒入味，出鍋
青椒炒牛肚
用料
熟牛肚青紅椒油蔥姜料酒醬油鹽
做法
將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈
鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒
然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成
黑木耳肉片粉條煲
用料
主料粉條150克瘦肉100克黑木耳50克胡蘿卜50克
輔料青蒜5克郫縣豆瓣醬20克蔥5克姜8克香醋20克生抽15克食用鹽2克食用油30毫升
做法
1.備好食材。
2.粉條要提前泡好。
3.胡蘿卜切片，黑木耳泡發(fā)洗凈。
4.切好姜，蒜葉段，瘦肉。
5.鍋里入油，炒香姜蔥。
6.加入肉片炒至變色。裝出備用。
7.加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量水或骨湯。
8.加入黑木耳，粉條。
9.加入肉片。
10.轉(zhuǎn)砂鍋中稍煮二三分鐘，加入蒜苗，鹽調(diào)味即可。
蒜香椒鹽排骨
食材：排骨500克、大蒜5克、面粉30克、淀粉30克、蒜蓉5克、蠔油1勺、蔥姜蒜適量
做法：
1、排骨洗凈放入碗中，添加蔥姜蒜，5克蒜蓉，1勺蠔油，半勺蜂蜜，半勺鹽和半勺胡椒粉，30克面粉，30克淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。
2、鍋中熱油，調(diào)中小火排骨下鍋，炸6分鐘撈出晾1分鐘，然后再放入鍋里復(fù)炸8分鐘。
3、撈出瀝干油分，撒上椒鹽辣椒粉孜然粒，就可以開吃了
酸菜燒鴨血
材料： 鴨血、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜絲
做法
1、鴨血用清水沖一下后，切成塊，酸菜洗凈后，切成片。
2、起鍋燒油，油熱爆香姜絲、蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
3、放入酸菜、鴨血、加水燉煮。
4、煮至鴨血入味，加適量鹽調(diào)味。
5、撒一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
青椒紅椒炒牛肉
用料
牛肉300克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)蒜米3瓣蔥3根料酒1勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺雞精1勺鹽1勺淀粉兩勺油適量
做法
1、準(zhǔn)備牛肉切絲，一個(gè)青椒一個(gè)紅椒切絲，蒜瓣蔥段
2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時(shí)方向抓均勻，加兩勺淀粉抓勻，再加上一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻
3、鍋中熱油，把蒜米、蔥段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生
4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時(shí)，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才不會老）
5、牛肉就可以出鍋啦！
農(nóng)家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節(jié)、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調(diào)正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
酸辣魷魚湯
材料：魷魚、筍、木耳、怒蘿卜、雞蛋、蔥姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽
做法
1、筍切絲焯水煮一會，然后加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控干備用。木耳切絲，胡蘿卜切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。
2、鍋里放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿卜，蔥姜絲煮開。
3、放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點(diǎn)暖和）。
4、勾芡，先勾芡后潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片的特別好看
5、潑雞蛋花，潑完就關(guān)火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可
