肉末彩椒圈
材料：肉末100g彩椒1個(gè)輔料：生抽半匙蠔油適量糖少許鹽少許淀粉適量雞蛋1個(gè)香菇1只蔥花適量姜末適量胡椒粉適量
做法：1.彩椒、香菇，洗凈備用。
2.剁好的肉末用大一點(diǎn)的盤(pán)子方便攪拌。打上一個(gè)雞蛋，加生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、糖、鹽、料酒、蔥花、姜末。鹽盡量少加或不加，生抽和蠔油含鹽分。
3.再將香菇剁碎加入，用筷子攪拌均勻，如果感覺(jué)肉末的水分較大，可以適量多加點(diǎn)淀粉。
4.用刀將彩椒切成圈，厚度1公分為宜。
5.鍋里倒入少許食用油，將彩椒圈擺在鍋里，用匙子將肉末盛入彩椒圈內(nèi)，再用匙底壓實(shí)以防煎時(shí)椒肉脫離。
6.翻個(gè)面，再煎至金黃色，兩面煎成金黃色，出鍋裝盤(pán)。
炸蝦球
【食材】大蝦、馬鈴薯、雞蛋、面包糠、五香粉、鹽巴、白糖
【做法】1、將大蝦頭和外殼剝?nèi)?，蝦尾保留，備用；
2、將馬鈴薯蒸熟，壓成泥加入白糖、鹽巴、五香粉攪拌均勻；
3、攪拌均勻后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻；
4、將攪拌好的土豆泥包裹在大蝦身上，保留蝦尾部；
5、包裹好后在裹上一層面包糠，備用；
6、起鍋燒油，將制作好的蝦球下鍋中火炸至兩面金黃出鍋裝盤(pán)食用。
醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜面醬3勺，白糖1勺，白胡椒粉少許，蛋清半個(gè)，淀粉1勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊，放入半個(gè)蛋清和1勺淀粉抓勻。腌制10分鐘。
2.黃瓜切成丁備用。
3.鍋中放適量的油，油熱放入腌好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤(pán)備用。
4.甜面醬中加入1勺白糖，拌勻。
5.鍋中放適量油，油熱放入蔥姜蒜煸香。再倒入甜面醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。
6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。
7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右。
金針菇蛋花湯
材料：中等大小西紅柿2個(gè)；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個(gè)（或2個(gè)）；鹽適量；水淀粉適量；食用油1小勺；香油少許；開(kāi)水適量；
做法：
1、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時(shí)；用時(shí)撈出，擠干水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現(xiàn)一層小泡泡；水淀粉備好；西紅柿洗凈，切成小??；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現(xiàn)紅紅的湯汁；加入適量開(kāi)水
2、大火煮開(kāi)后，加入金針菇；再次煮開(kāi)后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調(diào)味兒；再次煮開(kāi)后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關(guān)火；滴入幾滴香油即可。
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