爆炒茶樹菇
材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精
做法
1.茶樹菇用水泡發(fā)，洗凈，切斷。
2.蔥切斷。青椒切成片。
3.將茶樹菇入開水中焯一分鐘，撈出瀝干水分。
4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。
5.加入茶樹菇繼續(xù)翻炒后，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。
6.加入雞精，即可出鍋盛出。
干煸花菜
【所需材料】
花菜半個，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個，適量鹽，醬油15克
【制作步驟】
1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。
2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。
3.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
4.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。
5.炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
辣子雞丁
食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克
制作過程：
1、蔥、姜、蒜分別切片；
2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；
3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；
4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；
5、將炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料，炒勻出鍋。
菠菜厚蛋燒
做法：1.將雞蛋打散，調(diào)入少許鹽攪拌均勻；
2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；
3.蟹棒自然解凍切好。
4.鍋中放入少許色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的狀態(tài)下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！
醬燒老豆腐
材料：北豆腐一盒、蠔油一匙、生抽兩匙、老抽一匙、黑木耳少許、鹽少許、生粉少許、清水適量；
做法
1.將北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方塊，黑木耳撕碎（目測比豆腐塊一面面積略大。
2.燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微大后關(guān)火、取出、瀝干水分。
3.把鍋燒熱后倒入一點油，倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒；加入蠔油、生抽、老抽，再加入適量清水；試味，加鹽，蓋上蓋子，小火慢燉。
4.等到湯汁基本上收干，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋
孔雀開屏魚
【所需材料】
鳊魚一條，紅綠尖椒3-5個，姜蔥適量，料酒適量，鹽、白胡椒粉少許
【制作步驟】
1.清蒸魚最主要要新鮮。買活的鳊魚（可換其他小頭的魚）買魚的時候讓商家只去掉魚鱗魚鰓，然后自己在家把頭尾切斷，剪掉魚鰭，
2.然后去掉內(nèi)臟，這樣能保持魚肚子是完整的，可借助小勺子把內(nèi)臟刮洗干凈，還有魚頭的底部也要沖洗干凈。
3.然后從背部切開，切成薄厚均勻的薄片，肚皮的一邊連著（小心別切斷了）展開就有點兒像孔雀的尾巴了，其實魚片切得好不好，真的與一把鋒利的刀有直接的關(guān)系，所以， 一把鋒利的刀能助你事半功倍。
4.切好的魚加一丟丟鹽 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分鐘左右。準備一個大一點的盤子 ，鋪一層蔥姜片 ，然后再切一點蔥姜絲， 把紅綠椒剪成小段。
5.把腌好的魚擺放在盤子上，然后整整形狀，把魚頭放在中間，尾巴放在魚頭下面，再撒一層蔥姜絲。水開上鍋蒸8-10分鐘。蒸好的魚端出來，摘掉蔥姜絲，擺上紅綠尖椒圈 淋上5勺蒸魚豉油 ，最后澆上熱油（油要燒的冒煙的那種）。
鵝胸肉粥
食材：白粥，鵝胸肉，干百合
做法：1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了；
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味就可以吃了。
香酥小丸子
材料：肉糜、雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽
做法
1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。
2．腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末，加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻，分次加入少許水淀粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。
3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。
4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，并用吸油紙吸掉油份即可食用。
糖醋苦瓜
材料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈后切成薄片 加少許鹽腌一下 除去水分;紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。
地三鮮
【所需材料】長茄子一根，青椒兩個，土豆兩個，淀粉2勺，適量鹽，生抽適量，老抽適量，蠔油一勺，白糖適量
【制作步驟】1.土豆去皮，切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊放一邊備用。
2.茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均勻，讓茄子表面附著干淀粉，這樣可以減少茄子的吸油量。
3.鍋中多放油，油熱后，茄子炸3分鐘左右，土豆炸5分鐘左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。然后撈出控油。
4.調(diào)個醬汁：準備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少許鹽，攪拌均勻。
5.鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然后大火收汁。
涼拌三絲
做法：土豆、胡蘿卜、黃瓜切絲，土豆切絲后泡入清水中，防止變黑。鍋中水燒開后，放入土豆絲焯燙。 土豆絲焯燙好后，放入胡蘿卜絲焯一下就迅速撈出，放入冷水中?？馗伤值娜z，放入蒜末，香油、醋，鹽。鍋中倒入適量油，放入花椒炸香后，將花椒撈出，油稍涼淋入菜中，拌勻即可。
涼拌黑白雙耳
材料：黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
做法：1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵，
2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分；
3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關(guān)火；
4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時風(fēng)味更佳。
紅燒排骨
食材：排骨，醬油，淀粉，鹽，料酒，蔥，生姜，大料，植物油?
做法： 1、將排骨清洗干凈，蔥切段，生姜切片備用。 2、鍋內(nèi)加入適量的清水，用中火燒沸，然后把排骨放入鍋中焯一下，焯去排骨上的雜質(zhì)和血沫。 2、撈出焯好的排骨，瀝干水分。 3、將瀝干水分的排骨放入碗里，加入少許醬油、淀粉用筷子攪拌均勻。 4、炒鍋內(nèi)加入適量的油，用中火燒熱，將排骨放入鍋中炸成金黃色后撈出瀝干油。 5、把炸好的排骨放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，醬油，料酒，鹽，大料，蔥段，姜片，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜至排骨熟爛即可出鍋。
紅燒海螺
材料：海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋淀粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法：
1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下，用牙簽挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈
3、蔥,姜,蒜洗凈切碎，用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,淀粉,水,混合成調(diào)味汁
4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒，放入調(diào)味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可。
酸辣白菜
食材：白菜、小紅椒、干辣椒、蔥花、白醋、陳醋、鹽、油、生抽、花椒粉、淀粉
做法：1、白菜洗干凈，切小片
2、適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花
3、鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒
4、炒出香味后放白菜，翻炒
5、先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽
6、翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉
7、取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
8、翻炒半分鐘。出鍋盛盤
麻婆豆腐
食材主料：嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、姜末
輔料：麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、花椒粉、雞粉、鹽、清水
做法：
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻,做成生粉水。
2、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,將豆腐丁放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水備用。
3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻,做成麻辣醬汁待用。
4、燒熱3湯匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色。
5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰。
6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上1/2湯匙花椒粉,即可上盤。
