食材&配料：
鵝掌3斤、龍口粉絲1包、培根1兩、白洋蔥絲1兩、黃油1兩、老雞1只、老鴨1只、豬瘦肉適量、筒子骨適量、龍骨適量、豬皮、干貝、火腿、生姜汁、大蔥汁、料酒、白胡椒粉、雞汁10殼、火腿汁10克、瑤柱汁10克、老抽10克
做法：
底湯用輔料加入鵝掌，按廣式鮑汁的做法制作
用砂鍋，放入黃油炒香洋蔥絲，培根墊底
粉絲用吊鵝掌的汁和調(diào)料燴熟，將鵝掌放在粉絲上，撒蔥花淋明油上桌即可
食材&配料：
海參200克、油發(fā)蹄筋100克、西蘭花250克、蝦籽5克、西紅柿100克、蠔油10克、老抽20克、糖8克、味精3克、雞精3克、麻油2克、水淀粉、鹽
做法：
鍋中燒水加入鹽燒開，放入西蘭花飛水后撈出，放入碟中圍邊
鍋中燒水將海參和蹄筋過水，撈出瀝干水分，起鍋燒油油溫5成熱，放入原料倒入鍋中后快速倒出瀝干水分備用
鍋中放入油蝦籽炒香，加入高湯50克、蠔油、老抽、味精、雞精、麻油燒開，倒入備好的原料煨制1分鐘，收汁后勾芡淋入明油裝盤即可
食材&配料：
銀鱈魚300克、蜜豆100克、絲網(wǎng)皮1張、彩椒角2克、生粉水、雞蛋、XO醬2克、鹽2克、生抽2克、胡椒粉少許
做法：
將銀鱈魚切成小粒，用鹽、生抽、蛋黃、生粉拌勻
蜜豆去頭去尾清炒備用
銀鱈魚炸制金黃硬身，或者平底鍋煎香倒出，然后用XO醬烹入翻炒，勾生粉水撒入彩椒粒裝盤，點綴XO醬即可
