臘肉蠶豆筍丁

食材&配料：

臘肉、蠶豆、辣椒、鹽、雞精、油、蒜

做法：

1. 臘肉用溫水洗凈表面的灰塵，蒸鍋上汽放入蒸軟取出切片
2. 蠶豆加入鹽、水焯熟焯透撈出控水，鮮筍處理干凈切丁焯熟控水備用
3. 凈鍋爆香蒜片，放入辣椒圈爆出辣味，放入臘肉煎至出油
4. 放入焯熟的蠶豆和鮮筍，調(diào)味后翻炒均勻，出鍋裝盤

蠶豆玉米炒肉丁

食材&配料：

蠶豆、玉米粒、五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、辣椒、蒜苗、食用油、麻油、生抽、蠔油、淀粉水

做法：

1. 蠶豆洗凈加鹽焯熟，玉米粒洗凈焯熟，控水備用
2. 起鍋燒水，放入蔥、姜、料酒、五花肉焯水，撇浮沫后取出沖洗干凈，去皮肥瘦分離切丁
3. 凈鍋后放入適量的油燒熱，放入肥肉部分煸出油脂，煸干后撈出不要
4. 用鍋中的油脂爆香拍碎的蒜苗白，放入五花肉較瘦的肉丁煸至微微焦黃
5. 放入蠶豆和玉米粒翻炒均勻，加鹽、生抽、蠔油兜勻后烹入料酒激香，加入少許的雞高湯把肉丁燒熟入味
6. 放入切小段的蒜苗葉翻炒至斷生，用淀粉水勾芡，淋麻油出鍋裝盤

百合蝦米炒蠶豆

食材&配料：

百合、蝦米、蠶豆、鹽、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 鮮百合洗凈焯熟，蝦米提前泡好，蠶豆洗凈焯熟
2. 起鍋燒油，放入所有的食材翻炒均勻
3. 加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，烹入少許的料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤