快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋蔥、老姜 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調味，冰箱里冷藏兩小時
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、雞蛋1只、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。
做法：1.菠菜、蔥洗凈切段，備用。
2.將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮后再切成絲狀，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續(xù)炒勻后，最后加入調味料拌炒入味即可
美味豆腐
材料：嫩豆腐、蝦、魷魚、冬筍、香菇、平菇、木耳、火腿、蠔油、生抽、糖、胡椒粉、雞精、鹽、淀粉
做法：
1.豆腐這塊沾面粉。
2.小火煎至六面金黃。
3.蝦去皮留尾，干香菇泡發(fā)洗凈切塊，木耳泡發(fā)洗凈去蒂掰小塊，平菇洗凈絲小塊捏干水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。
4.蔥姜蒜切片。蠔油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。
5.鍋中油燒熱，大火放入蔥姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開后調小火，倒入水淀粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒時注意不要弄碎豆腐）
黃瓜拌蛤蜊
材料：蛤蜊、黃瓜、蒜泥、香菜、鹽、糖、陳醋、醬油、香油
做法：
1.沙蛤蜊洗凈，冷水下鍋，大火煮開，煮至開口，撈出洗凈。
2.取出蛤蜊肉，洗凈備用。
3.黃瓜拍碎，用手把黃瓜掰成小塊。
4.把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻即可。
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、蔥花、姜末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。
做法：
1、排骨用溫水洗凈，剁成塊，瀝干水分。
2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。
3、鍋內留余油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。
4、煮至湯汁快干時，加醋、蔥花、姜末炒勻，用大火收干湯汁，撒入味精炒勻即可。
燉牛肉
將牛肉放入冷水中煮沸；放入砂鍋水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂葉，肉桂皮，草果，當歸，丁香，陳皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的醬油，料酒，大蔥，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分鐘，關火之前加鹽20分鐘，然后小火煮過夜。取出腌制的牛肉，將牛肉片放在盤子上。攪拌淡的醬油，醋，蒜末，香油和紅油制成果汁;將牛肉倒入調整好的醬汁。
胡蘿卜燜雞塊
材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
香辣金針菇
材料：金針菇300g、油、鹽、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金針菇整個從包裝袋里取出，不用掰開，整個放在龍頭下沖洗干凈
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分備用
4、燒開一鍋水，把金針菇放進去燙軟
5、燙金針菇的時候準備調料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻
6、燙好的金針菇瀝干水后，擺在盤子里
7、將調好的汁淋在上面即可
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒
做法：
1、將牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓勻腌制兩個小時；
2、加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿；
3、鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油；
4、鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味；
5、下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油即可。
青椒爆炒牛肉
做法
1、牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水分；
2、青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫；
3、擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋；
4、裝入盤中；
5、熱鍋加入油，倒入蒜末青椒，加入鹽，一起翻炒片刻；
6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
蒜香萵筍
材料：萵筍、生抽、香油、醋、花椒
做法：
1、將萵筍去皮洗凈，切成絲。
2、用鹽把萵苣絲腌制5分鐘。
3、用手搓幾下，擠干水分。
4、取一小碗，加入生抽、香醋拌勻。
5、把調好的汁淋在萵筍絲上。
6、鍋內坐油，將花椒放入煸香。
7、將油淋在萵苣絲上即可。
豬肉蒸菜心
做法1、菜心400克擇洗干凈，擺入平盤待用。
2、疙瘩咸菜75克洗凈切碎，與豬肉末150克一同納盆，加花生油8克、鹽4克、醬油、蔥姜末各3克一同拌勻。
3、將混合好的咸菜肉末均勻地蓋在菜心上，旺火足汽蒸4-5分鐘，取出撒蔥花4克，淋蒸魚豉油3克及少許熱花生油激香即成。
奶味土豆泥
主料土豆：2個；黃油：20；淡奶油：80ml
輔料鹽：2；胡椒粉：半匙
具體步驟第一步
1土豆去皮切塊放鍋中煮至軟糯。
第二步
2將煮熟的土豆用勺子壓過篩（過篩的土豆泥會更細膩）。
第三步
3過篩后的土豆泥放碗中備用。
第四步
4黃油和淡奶油燒至沸騰即可關火，倒入土豆泥碗中，加入鹽和胡椒粉拌勻。
第五步
5用裱花袋裝好土豆泥，擠在小碗中即可享受。
蒜茸蒸絲瓜
材料：絲瓜 1條， 蒜頭 1組， 枸杞籽（可以節(jié)?。?適量， 鹽 1茶匙， 沙拉油 1.5大匙， 雞精（可?。?1/4小匙， 糖 1/6小匙
做法
1、把蒜頭剁碎，加鹽、油、糖、雞精于一小碗，攪拌均勻；
2、把絲瓜去皮，切成圓柱狀，約2公分厚，平均地鋪排在碟上；
3、在絲瓜的表面上小半匙攪拌過的蒜茸，再在上面放一粒泡過的枸杞籽來裝飾；
4、放入沸水中蒸5-6分鐘，出鍋即可食用。
韭菜炒魷魚
材料：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1、韭菜洗凈切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入面醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
家常版酸菜魚
食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速地劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。
自制午餐肉
材料：豬肉、淀粉、胡椒粉、油、蠔油、蛋清、鹽、糖
做法：1.豬肉切成小塊，放適量鹽拌勻腌5分鐘。
2.用料理機絞打成細膩的肉末，加入生抽、糖、胡椒粉、蠔油用手抓勻。
3.雞蛋取蛋清放入淀粉再加水攪拌均勻。
4.攪好的蛋清液分次倒入肉末中，將肉末攪打上勁。
5.將肉倒入模具中壓結實，用保鮮膜蓋好模具，放入蒸鍋，水燒開后蒸40分鐘，取出切片即可。
香辣牛肉夾
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精
做法：
1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；
2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
蒜苔炒魷魚
食材：蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：
1.木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水。
2.鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色。
3.再翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳。
4.加入鮮露炒勻，然后不停地翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了。
姜絲拌苦瓜
材料：苦瓜1根，姜絲20克，白糖15克，食鹽5克
做法：1、將苦瓜洗凈，對半切開去籽；
2、將苦瓜斜刀切片；
3、煮鍋內水開后放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙后，撈出過涼水浸泡15分鐘；
4、切好姜絲備用；
5、料理盆中放入苦瓜片、姜絲；
6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調拌均勻后入冰箱冷藏室內腌制30分鐘，姜絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。
菠菜拌木耳
做法：1、先將菠菜去掉根部，洗干凈用水沖洗下，菠菜先過一遍熱水，撈出來瀝干后備用。
2、將木耳用溫水泡發(fā)以后，加入少許的食鹽，這樣更加容易清洗干凈，泡好以后最好切成幾塊，更加容易入味。
3、將大蒜拍一下，切成末備用，小米椒切斷備用。
4、鍋中燒熱油，倒入大蒜和小米椒炒一下，倒入菠菜一起翻炒。
5、倒入準備好的木耳一起煸炒，等等菠菜變軟。
6、加入一些食鹽和調味品，喜歡吃辣椒的也可以加一些。
香菇雞肉腐竹
材料：三黃雞四分之一只、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量
做法：1、雞脯肉加調料稍微腌制備用，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約3厘米的段，生姜切片，蔥切末
2、熱鍋放油，下入雞肉和姜片，姜炒出香味，雞肉炒至變白，下入香菇，炒至香菇變軟，放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放，根據個人口味)與適量的鹽炒勻; 下入蔥末與少許生抽，炒勻即可！
苦瓜排骨湯
材料：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。
做法：1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。
3、在湯中加入切好的玉米煮開。
4、把苦瓜瓤去除干凈后放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。
5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。
香辣鹵雞爪
食材：雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。
做法：
1.雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干。
2.準備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。
3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉大火把鹵汁收干一些。
芹菜燒豆腐
食材：北豆腐、芹菜、食鹽、蒜、香油、水淀粉、高湯
做法：
1、北豆腐一塊切成小塊，芹菜切小段；
2、鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散；
3、倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘；
4、最后加鹽調味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了。
意大利打鹵面
1.水加1勺半鹽燒溫就行，加入意大利面，攪拌，差不多的時候關火燜2分鐘
2.煮好用涼水過一下，備用
3.這時候鍋里加油，把雞蛋炒好，加入調料，再次分別加入火腿，西紅柿，胡蘿卜翻炒，炒得差不多加入水小火熬
4.熬成這樣就可以了
水煮豌豆
1.豌豆去皮備用。
2.坐鍋加涼水，放入鹽、八角、芘菠，花椒粒裝入料盒下鍋，燒開后再繼續(xù)煮5分鐘。
3.5分鐘后下豌豆、白果，煮3分鐘關火；在鍋中泡2分鐘撈出。
4.撈出控水裝盤，挑出芘菠、花椒粒料盒、八角，留一八角做裝飾。
蒜泥豬耳
主料
豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精
做法
豬耳朵放冷水鍋里煮25分鐘。我加了鹽，花椒，姜片，大蔥燜5分鐘。
用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切薄片。
油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調料一一地添加進盆里拌勻，裝盤。
剁椒香菇蒸雞肉
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、在將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食
