欖菜蒸魚

材料：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。

做法：1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈；老姜切絲；紅椒切絲待用。

2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。

4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。

牛肉炒蔬菜

食材；牛肉，黃椒 洋蔥，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，蠔油，雞精，十三香。

做法；1.首先準(zhǔn)備好食材，把牛肉清洗干凈，切成絲。

2.放鹽，料酒，生抽，蠔油抓拌均勻，腌制10分鐘。

3.把姜，蒜清洗切碎，蔥切段。

4.再把青椒，黃椒，紅椒去籽，清洗后切片。

5.鍋里放油燒熱，放姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉絲翻炒上色出油。

7.加入青椒，紅椒，黃椒翻炒后放鹽，生抽翻炒均勻。

8.最后倒入蔥，雞精，十三香翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。

韭菜魷魚須

材料：韭菜150克，魷魚須250克，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽各適量

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進(jìn)油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進(jìn)。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

干煸花菜

【所需材料】

花菜半個(gè)，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個(gè)，適量鹽，醬油15克

【制作步驟】

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.開大火，油熱的時(shí)候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。菜花有點(diǎn)焦色的時(shí)候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

菠菜厚蛋燒

做法：1.將雞蛋打散，調(diào)入少許鹽攪拌均勻；

2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；

3.蟹棒自然解凍切好。

4.鍋中放入少許色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的狀態(tài)下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點(diǎn)的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！

尖椒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；

2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；

5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤；

孔雀開屏魚

【所需材料】

鳊魚一條，紅綠尖椒3-5個(gè)，姜蔥適量，料酒適量，鹽、白胡椒粉少許

【制作步驟】

1.清蒸魚最主要要新鮮。買活的鳊魚（可換其他小頭的魚）買魚的時(shí)候讓商家只去掉魚鱗魚鰓，然后自己在家把頭尾切斷，剪掉魚鰭，

2.然后去掉內(nèi)臟，這樣能保持魚肚子是完整的，可借助小勺子把內(nèi)臟刮洗干凈，還有魚頭的底部也要沖洗干凈。

3.然后從背部切開，切成薄厚均勻的薄片，肚皮的一邊連著（小心別切斷了）展開就有點(diǎn)兒像孔雀的尾巴了，其實(shí)魚片切得好不好，真的與一把鋒利的刀有直接的關(guān)系，所以， 一把鋒利的刀能助你事半功倍。

4.切好的魚加一丟丟鹽 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分鐘左右。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤子 ，鋪一層蔥姜片 ，然后再切一點(diǎn)蔥姜絲， 把紅綠椒剪成小段。

5.把腌好的魚擺放在盤子上，然后整整形狀，把魚頭放在中間，尾巴放在魚頭下面，再撒一層蔥姜絲。水開上鍋蒸8-10分鐘。蒸好的魚端出來(lái)，摘掉蔥姜絲，擺上紅綠尖椒圈 淋上5勺蒸魚豉油 ，最后澆上熱油（油要燒得冒煙的那種）。

風(fēng)味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量

做法：

1.備好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)

3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻

4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁

5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味，即可

青椒紅椒炒牛肉

用料

牛肉300克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)蒜米3瓣蔥3根料酒1勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺雞精1勺鹽1勺淀粉兩勺油適量

做法

1、準(zhǔn)備牛肉切絲，一個(gè)青椒一個(gè)紅椒切絲，蒜瓣蔥段

2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時(shí)方向抓均勻，加兩勺淀粉抓勻，再加上一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻

3、鍋中熱油，把蒜米、蔥段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生

4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時(shí)，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才不會(huì)老）

5、牛肉就可以出鍋啦