涼拌苦瓜做法

1. 把在菜市場買回來的苦瓜清洗干凈，把頭和尾切掉，中間一切兩半，把中間的瓜瓤用勺子刮出來，里面那個白膜用勺子刮干凈，是苦瓜最苦的地方，然后改刀切成厚一點(diǎn)的薄片，木耳放入水里面浸泡，洋蔥清洗干凈，切成絲。
2. 起鍋燒水，水開放入一點(diǎn)鹽和花生油，下入切好的苦瓜和提前泡好的木耳，煮一分鐘撈出沖涼備用。
3. 準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，小米辣切成小圈，放入碗里面，加入蒜末，蔥花，碗中加入一勺白芝麻，用熱油澆出香味，加入少許鹽，白糖，生抽，適量白醋，蠔油，香油，用勺子攪拌均勻備用。
4. 碗中放入焯好水的木耳和苦瓜，放入香菜和洋蔥絲，和調(diào)好的配料，把食材用雙手翻拌均勻，就可以吃了，這樣做出來的苦瓜，清脆爽口。

涼拌苦瓜

苦瓜炒肉做法

1. 把苦瓜清洗干凈，去掉瓜瓤，然后改刀切塊，放入碗里面，放入一勺鹽，腌出苦瓜的苦澀味，控出湯汁，然后再用清水洗凈，擠干水分備用。
2. 瘦肉清洗干凈，切成片，放入碗中，加適量鹽，料酒，老抽，一個雞蛋清，用手抓拌均勻，加入少許淀粉，抓拌均勻。
3. 起鍋燒油，油熱放入肉片翻炒變色，倒入蔥姜蒜，小米辣炒香，倒入苦瓜，大火翻炒，加入鹽，雞精，調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至熟，就可以出鍋了。

苦瓜炒肉

苦瓜炒雞蛋做法

1. 把在菜市場買回來的苦瓜清洗干凈，把頭和尾去掉，中間一切兩半，去籽，改刀切片，紅椒洗干凈，改刀切片備用。
2. 碗中打入3只雞蛋，用筷子攪拌打散備用。
3. 起鍋燒水，加入適量鹽，花生油，水開下入苦瓜和紅椒煮1分鐘撈出。
4. 起鍋燒油，油溫?zé)裏?，倒入雞蛋，用鍋鏟輕推炒熟雞蛋，盛出備用。
5. 鍋留底油，放入蔥花炒香，下入苦瓜和紅椒翻炒，加入少許鹽，白糖調(diào)味，下入雞蛋，倒入少許香油，翻炒炒熟，就可以盛出裝盤。

苦瓜炒雞蛋

五花肉炒苦瓜做法

1. 把五花肉，清洗干凈，切成片備用，把苦瓜清洗干凈，一切兩半，把瓜瓤刮干凈，把苦瓜切成厚厚的薄片，放入碗里面，放入2勺鹽翻拌均勻，腌10分鐘，控出水分，在倒入清水，沖洗鹽分，用水?dāng)D干水分。
2. 鍋燒熱，倒入苦瓜中火，翻炒干水分，炒至變軟撈出。
3. 起鍋燒油，倒入五花肉，翻炒變色炒香，放入小米辣，大蒜，黑豆豉大火翻炒均勻，倒入一點(diǎn)酸菜翻炒，倒入苦瓜翻炒，放一勺鹽，生抽，翻炒均勻，就可以出鍋，簡單又下飯。

五花肉炒苦瓜