寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
青芽不語自香濃，萬炙千搓綻白絨，
又是一年好茶時！
茶田熙熙攘攘的茶農，雙指輕快地趕在清明前夕采青，為的就是新茶友和老茶鬼心頭好——“春白茶”，此時的茶芽條條肥壯挺立，白毫密披，色銀如雪，價同金埒！
不過，
靜觀近幾年白茶一路翻紅的蹤跡，
可不僅是好喝這么簡單！
06年，福鼎白茶與云南滇紅、普洱等一道入選“迎奧運五環(huán)茶”；不久前的G20杭州峰會，禮遇外賓的白茶，用的是2014年的白牡丹，之后，白茶一戰(zhàn)成名，成為了白茶愛好者的杯中物！
戰(zhàn)績無需累贅，喝茶本是自家修煉的事情，每個喜歡喝茶的人，心中自有一顆朱砂痣，或是普洱中的“印級茶”、或是烏龍茶里的“牛頭馬肉”、紅茶中的“金駿眉”。白茶粉也這樣，喜歡壽眉的你給他頂級銀針他也不要；喜歡老白茶的，新白茶是碰都不碰！
白茶要想入門，
真不簡單！
和綠茶的殺青、揉捻，紅茶的重度發(fā)酵、黑茶的渥堆這些傾注多番人力，歷練層層工序相比，白茶工藝看似簡單太多，但不同的加工方式、不同的茶樹品種、不同的產區(qū)、不同等級的原料，做出的白茶品質也是千差萬別。
記住這三個攻略，
新手也可尋得一味
合自己胃口的“好白茶”??！
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攻略一：要懂白茶，先懂壽眉！
-白茶四大類-
白茶分為四個品類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針貴為上品，產量少，價格也昂貴，以全芽制作，毫香清甜，滋味鮮爽，不過對于老茶鬼來說，可能“差了點味兒”！
-白毫銀針-
白牡丹一般采摘自福鼎、政和等地的大白茶茶樹的一芽一二葉，是最出名的二葉抱心茶，滋味會比白毫銀針要醇厚一些。
-白牡丹-
“貢眉和壽眉”則是一芽三四葉，而且有粗大茶梗，壽眉給人的感覺就是地上的枯葉，現(xiàn)在將貢眉和壽眉列為統(tǒng)一等級，但壽眉的品相和品質次于貢眉。
-前者為貢眉，后者為壽眉-
銀針牡丹價格偏高，說實話給新手喝風險挺高，尤其是曾經愛喝重口味茶的朋友，基本就喝不出什么味兒。但（貢）壽眉別看價格低廉，品質不差，成熟度還極高。春末的壽眉滋味更是醇厚，湯色橙黃，咽下時香濃順滑，絕對抓住老茶鬼的舌頭！
再者而言，如果你都能鑒別做舊、用料不考究外好內差、工藝不成熟以次充好等奸商的“小伎倆”，白毫銀針和牡丹你自然就懂（銀針牡丹價格高，不易造假），所以了解白茶請從學會品鑒壽眉開始吧~
攻略一：新茶老茶，適口而珍！
再來說說新白茶和老白茶的抉擇！單憑口感，老白茶足以完勝新白茶，不過不同的新手對口感的喜好是千差萬別的！
經常聽一些很多老茶客說，老白茶好喝，老白茶口感醇厚、稠滑、甘甜，而新白茶有青味，不好喝，不過我的觀念還是適口而珍！
新白茶剛從茶樹上采摘下來，經過萎凋和烘干這兩個程序，很大程度上保留了茶葉的原生滋味，就是老茶鬼口中的“草青味”，但是新白茶馥郁的花香絕對是老白茶不能比擬的，除非是品質十分上乘的老白茶才會留存?。?/strong>
但何為品質上乘的老白茶？
陳化三年以上，不僅白茶本身的品質要高，且存放得當，才能稱之為老白茶，不過老白茶對于新手而言栽坑的可能性太大了，更有不良茶商，將新茶做舊，包裝成老白茶售賣！
所以對于剛接觸白茶的小萌新來說，選擇新白茶是比較好的選擇，新白茶花香馥郁，口感鮮爽，作為入門茶來說，能喝懂的成功率很高，再去嘗試老壽眉這類的老白茶會更有心得~
攻略一：散茶餅茶，各有千秋！
這個話題是最有意思的一個選題，因為實在太有爭議，所以放在最后探討！
散 茶
散茶是茶青采摘下來以后，經過萎凋和干燥收集起來的干茶。不炒不揉，保留了茶葉最自然的狀態(tài)，更貼近白茶微發(fā)酵的定義。
餅 茶
茶餅是在散茶的基礎上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后用模具進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
對于手拙之言，不想撬茶我選擇散茶！
對于茶友而言，撬茶永遠是一門技術活！常有茶友抱怨撬茶不當，撬碎茶餅，不僅嘴里全是碎茶末，影響口感，心里還不是滋味！與其這樣不如就選擇散茶吧，我要享受即時即刻的喝茶樂趣！
口感而言
就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。而且一般散茶的湯感更加通透一些，層次感也更加明顯。但就老茶而論，餅茶比起散茶，又更有優(yōu)勢，不僅餅茶存儲比較方便，而且茶餅經過壓制之后，香氣和口感都會更醇厚，所以老白茶更適合做成餅茶，陳化更快！
儲存而言
存放的話，餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，這時候壓制成餅，存放方便。
簡單來說：
如果你喜歡白茶最原始最自然的味道，散茶是最適合你的！
如果你喜歡更醇厚的口感，選擇餅茶也是合適的。
不過對于新手，還是選擇散茶吧，不僅省去撬茶這項體力活，還能直接品嘗白茶最原始的鮮香甘爽！
過不了多久，
春白茶就要上市了，
新手可以拿這本攻略先練練手啦~
