地球上多元的風(fēng)土，孕育出了無數(shù)獨(dú)特的味道。憑借著當(dāng)?shù)責(zé)o法復(fù)制的自然條件和匠人們代代傳承的技藝，這些個(gè)性鮮明的味道，俘獲了大量的粉絲。
因此，許多以其為生的企業(yè)，在地理上大量集聚，形成了共生互補(bǔ)的產(chǎn)業(yè)集群和特色產(chǎn)區(qū)。比如波爾多的葡萄酒、蘇格蘭的威士忌、埃塞俄比亞的咖啡……都是其中的典型代表。
有趣的是，消費(fèi)者也普遍具有某種“原產(chǎn)地”迷戀，認(rèn)為“某個(gè)產(chǎn)區(qū)”生產(chǎn)的“某件產(chǎn)品”就是比“其他產(chǎn)區(qū)”的“同類型產(chǎn)品”要好。在某種程度上，這是有一定道理的。
就像很多大企業(yè)的HR在篩選簡(jiǎn)歷時(shí)，會(huì)第一時(shí)間排除掉雙非應(yīng)屆生一樣。人家不一定是素質(zhì)、能力不夠，僅僅是因?yàn)槟苓x擇的太多了，HR需要降低篩選、試錯(cuò)的成本。
在物質(zhì)過剩的時(shí)代，“產(chǎn)區(qū)迷戀”其實(shí)是消費(fèi)者降低決策成本的策略。那么，除了“天時(shí)、地利”“特殊的處理技術(shù)”這些客觀因素，一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)區(qū)是怎么形成的？
以波爾多為例，這片45平方公里的土地上，有著一萬三千多個(gè)種植者（酒莊或葡萄園） ，約占整個(gè)法國(guó)的10%。他們經(jīng)營(yíng)著十二多萬公頃的葡萄園，約占全法國(guó)葡萄種植面積的12%。
這些種植地又分為五十七個(gè)原產(chǎn)地監(jiān)控命名區(qū)，每年產(chǎn)出約8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，占全法國(guó)同類酒產(chǎn)量的25%。假如把這些葡萄酒的瓶子連起來，大概可以繞地球一周。規(guī)?；?，是波爾多的第一個(gè)優(yōu)勢(shì)。
產(chǎn)業(yè)的聚集，讓波爾多的葡萄酒莊園們通過優(yōu)勝劣汰，獲得了更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。于是，在波爾多的左岸誕生了拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王、木桐，右岸則誕生了奧信、白馬、柏圖斯莊園。
這些強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的知名酒莊聚集于產(chǎn)區(qū)，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了極大的吸引力，市場(chǎng)因此變得更加活躍。而活躍的市場(chǎng)又反過來促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)集群的聚合，最終形成細(xì)分。
為了鼓勵(lì)良性競(jìng)爭(zhēng)，除了十九世紀(jì)建立的1855分級(jí)制度，波爾多又陸續(xù)推出了數(shù)個(gè)分級(jí)體系，部分還帶有淘汰機(jī)制，這對(duì)波爾多不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的市場(chǎng)推動(dòng)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒的推出，起到了不小的作用。良性競(jìng)合，是波爾多的第二個(gè)優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，分級(jí)制度的存在，保證了產(chǎn)區(qū)品牌不會(huì)因?yàn)椴煌▋r(jià)產(chǎn)生定位混亂，低價(jià)酒用來擴(kuò)大市場(chǎng)，高價(jià)酒用來保持品牌價(jià)值感。不管是100元一瓶的普通AOC葡萄酒，還是6000元一瓶的拉菲，都有益于波爾多產(chǎn)區(qū)這個(gè)集體性的品牌標(biāo)簽。產(chǎn)業(yè)細(xì)分，是波爾多的第三個(gè)優(yōu)勢(shì)。
其實(shí)，進(jìn)入二十世紀(jì)，由于戰(zhàn)爭(zhēng)和行業(yè)混亂，波爾多葡萄酒經(jīng)歷了數(shù)度起伏。為了更好地保護(hù)所有產(chǎn)業(yè)參與者們的利益，波爾多于1948年成立了行業(yè)管理機(jī)構(gòu)——波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVB）。
根據(jù)CIVB官網(wǎng)所述：波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)受法國(guó)農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部的聯(lián)合監(jiān)管，致力于為葡萄酒種植及釀造者、貿(mào)易經(jīng)銷商和經(jīng)紀(jì)人建立長(zhǎng)期聯(lián)系，解決共同問題，更可以根據(jù)政府法規(guī)制定葡萄酒行業(yè)的普遍規(guī)范，以及適用于整個(gè)領(lǐng)域的共同原則。制度化，是波爾多的第四個(gè)優(yōu)勢(shì)。
這些優(yōu)勢(shì)，讓波爾多的產(chǎn)區(qū)價(jià)值如同滾雪球一般放大，獲得了指數(shù)級(jí)的增幅。在中國(guó)，波爾多甚至一度成為葡萄酒的代名詞。雖然面臨各方?jīng)_擊，如今波爾多仍然保持著世界第一葡萄酒重鎮(zhèn)的位置。
葡萄酒搜索引擎Wine-Searcher在5月發(fā)布了的一份最受亞洲人歡迎的葡萄酒榜單，波爾多包攬前十名。（搜索數(shù)據(jù)來源主要是新加坡、中國(guó)大陸、中國(guó)香港、韓國(guó)和日本這亞洲五個(gè)國(guó)家和地區(qū)）
在當(dāng)今世界，“產(chǎn)區(qū)表達(dá)”早已成為通用語言，是產(chǎn)品價(jià)值和特色的有效表達(dá)方式。中國(guó)白酒和葡萄酒一樣，底蘊(yùn)深厚，并且因?yàn)楫a(chǎn)地、工藝的不同，有著自己獨(dú)特的產(chǎn)品個(gè)性和香型，有著誕生知名產(chǎn)區(qū)的天然條件。
但在國(guó)內(nèi)，白酒還處于品牌化競(jìng)爭(zhēng)的階段，并沒有像葡萄酒或者白蘭地那樣形成成熟的產(chǎn)區(qū)。以國(guó)內(nèi)白酒巨頭茅臺(tái)為例，它自身的品牌可比醬香白酒產(chǎn)區(qū)——赤水河谷，響亮太多了。
憑借得天獨(dú)厚的環(huán)境和生態(tài)，赤水河孕育了眾多的醬香白酒品牌。過去一年，赤水河流域的醬香型白酒產(chǎn)能約為47萬千升，占全國(guó)醬酒產(chǎn)能的85%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約1244億元，占全國(guó)醬酒市場(chǎng)的90%以上，已經(jīng)形成了典型的產(chǎn)業(yè)集群。
然而，天然形成的醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群存在著企業(yè)各自為戰(zhàn)、缺乏系統(tǒng)性理念、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)文化挖掘不深入等問題，只能說形成了一個(gè)產(chǎn)區(qū)雛形，產(chǎn)區(qū)價(jià)值并沒有得到充分的開發(fā)和釋放。
基于對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的共同關(guān)注，貴州四川兩地政府多次溝通、協(xié)調(diào)，希望跨行政區(qū)域打造以赤水河流域?yàn)楹诵牡氖澜玑u香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，與世界酒業(yè)發(fā)展接軌。
6月8日，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、勁牌、釣魚臺(tái)等7家重量級(jí)醬酒企業(yè)負(fù)責(zé)人齊聚茅臺(tái)古鎮(zhèn)，共同發(fā)起并簽署了《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》（以下簡(jiǎn)稱《宣言》），真正邁出了世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)的第一步，醬香型白酒正式走上了產(chǎn)區(qū)化與國(guó)際化的進(jìn)程。
這也是中國(guó)白酒歷史上，赤水河兩岸醬酒企業(yè)，首次為彼此共同的傳統(tǒng)、信念、理想與價(jià)值觀發(fā)聲。在這之后，所有醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)相關(guān)企業(yè)和品牌的命運(yùn)，都將緊密地交織在一起。
比單純的香型，產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽有助于消費(fèi)者形成統(tǒng)一而明確的認(rèn)知，從而降低決策成本，也更容易被海外消費(fèi)者接受。因此，建設(shè)世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，成為中國(guó)醬酒打破世界烈酒市場(chǎng)壁壘的重要?jiǎng)幼鳌?/strong>
據(jù)了解，《宣言》由茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、勁牌、釣魚臺(tái)7家企業(yè)共同提議，經(jīng)過半年時(shí)間反復(fù)磋商才最終形成?！缎浴分泻w了堅(jiān)守工藝、保護(hù)環(huán)境、誠信經(jīng)營(yíng)、做細(xì)服務(wù)、做優(yōu)品牌等內(nèi)容，旨在倡議產(chǎn)區(qū)從業(yè)者深化共識(shí)、承載責(zé)任，同心同向、聚勢(shì)前行，不斷提高醬香酒的知名度和美譽(yù)度。
宣言儀式上，中國(guó)酒協(xié)理事長(zhǎng)王延才表示，產(chǎn)區(qū)是中國(guó)酒類新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)方式。而赤水河谷即便放在全球烈酒產(chǎn)區(qū)來看，也具有相當(dāng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
專家任興洲則認(rèn)為，從中國(guó)當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和白酒行業(yè)發(fā)展來看，中國(guó)打造世界級(jí)白酒核心產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。
茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)高衛(wèi)東則表示，醬酒核心產(chǎn)區(qū)的打造需要更多堅(jiān)守品質(zhì)與品牌、適應(yīng)新的消費(fèi)趨勢(shì)的企業(yè)參與，只有更多的產(chǎn)品起來了，更多的企業(yè)做強(qiáng)了，才能有效推動(dòng)醬酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展，將赤水河谷真正打造成為消費(fèi)者心目中的醬酒朝圣地。
疫情之下，《宣言》的推出充分彰顯了中國(guó)酒業(yè)的自信。同時(shí)，這份宣言也釋放出以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒企業(yè)們，響應(yīng)政府號(hào)召、加快行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)力信號(hào)和鮮明態(tài)度，在當(dāng)前越加復(fù)雜的國(guó)內(nèi)國(guó)際經(jīng)濟(jì)社會(huì)形勢(shì)下，這對(duì)行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有特殊的意義。
疫情過后，人們的生產(chǎn)和消費(fèi)都需要時(shí)間來恢復(fù)。本應(yīng)在節(jié)慶期間大賺一筆的白酒企業(yè)，業(yè)績(jī)也因此受到了一定影響，不過市場(chǎng)也逐漸開始釋放出積極的信號(hào)。
4月27日晚間，貴州茅臺(tái)發(fā)布了2020年一季度業(yè)績(jī)報(bào)告。雖然也受到疫情影響，茅臺(tái)也交出了一份不錯(cuò)的答卷：
營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)12.67%，低于去年四季度14.48%的同比增速；一季度凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)16.69%，大幅高于去年四季度的2.69%。
與這份亮眼的業(yè)績(jī)相對(duì)的，則是茅臺(tái)股價(jià)再創(chuàng)新高。從這些數(shù)據(jù)中不難看出，疫情并沒有降低消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)的熱情。
根據(jù)尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，疫情對(duì)不同酒類消費(fèi)人群，產(chǎn)生了不同的影響。以酒類消費(fèi)量來劃分，高頻消費(fèi)者（每周飲用5次及以上）明顯增加酒類支出，中頻消費(fèi)者（每周飲用3-4次）的酒類支出基本與去年春節(jié)持平，而低頻消費(fèi)者（每周飲用2次及以下）和去年春節(jié)相比，大幅減少了酒類消費(fèi)的支出。
高頻消費(fèi)者在危機(jī)中對(duì)酒類消費(fèi)表現(xiàn)出極高忠誠度，是酒類消費(fèi)的核心力量。這部分核心消費(fèi)人群主要為居住在一二線城市，31-40歲的高收入男性，喜歡飲用白酒和啤酒。他們的畫像與茅臺(tái)的消費(fèi)者畫像，高度重合。
而在疫情過后，隨著酒類消費(fèi)場(chǎng)景的變化，這類消費(fèi)者更傾向于選擇高品質(zhì)的酒，白酒行業(yè)或許會(huì)因此迎來加速洗牌。而醬酒企業(yè)們通過提升醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的影響力，將有機(jī)會(huì)撬動(dòng)這類核心消費(fèi)人群，進(jìn)一步擴(kuò)大醬香白酒的市場(chǎng)空間。
世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的建立和發(fā)展，或許會(huì)為更多中國(guó)白酒企業(yè)帶來思考和借鑒。未來，我們希望看到越來越多的白酒品牌參與到這場(chǎng)建設(shè)中，通過產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、政府的合力，讓中國(guó)白酒企業(yè)邁向世界的步伐更加穩(wěn)健。
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