雜蔬小牛腩濃湯
這是一款非常經(jīng)典的西式蔬菜牛腩濃湯。
其菜品色澤紅艷，湯汁濃郁，多種蔬菜同牛腩一起燉酥，
口感多樣，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
用料；小牛腩500克，土豆200克，番茄200克，胡蘿卜100克，洋蔥1個，西蘭花適量。調(diào)料；油，鹽，糖，胡椒粉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，番茄醬150克.
做法； 1.小牛腩冷水下鍋，
2.煮開5分鐘，撈出，用溫水漂凈。
3.取高壓鍋，放入牛腩，加適量清水，
4.放入姜，蔥，八角，桂皮，香葉等調(diào)料，大火煮至上閥，小火燜60分鐘。
5.把土豆，洋蔥，胡蘿卜，洗凈切塊，西蘭花瓣小朵.
6.番茄洗凈，用開水燙去皮，切塊，
7.鍋里油熱，放入土豆，胡蘿卜炒至表面發(fā)蔫，盛出. 8.鍋里油熱，放入番茄煸炒至發(fā)蔫，關(guān)火。
9.取湯鍋，放入土豆，胡蘿卜，番茄，洋蔥，
10.把高壓鍋里的牛腩連湯汁一起倒入湯鍋，
11.加胡椒粉，大火煮開，小火燉30分鐘，
12.放入西蘭花煮開2分鐘，
13.加100-150克左右的番茄醬，煮開5分鐘， 14.加鹽調(diào)味即可。如果湯汁太多，可以用大火收汁，使湯汁更濃郁。1.此濃湯不用料酒，加了洋蔥就不腥了。
2.如果沒有番茄醬，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一樣濃郁。
3.土豆與胡蘿卜先煸炒再煮比較香。
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