一、豉油冬瓜
1、冬瓜去皮去瓤,洗凈后,切成大小均勻的方塊。
2、甜椒、尖椒去蒂去籽,洗凈后切成小顆粒。
3、炒鍋燒熱后,倒入適量植物油,放入大蒜煸香。
4、放入冬瓜塊翻炒均勻。
5、倒入適量清水,再放入2-3個(gè)干辣椒。
6、冬瓜收汁時(shí),放入適量白糖。
7、調(diào)入蒸魚豉油,翻炒均勻。
8、冬瓜快熟時(shí),放入甜椒粒、尖椒粒。
9、調(diào)入適量鹽、雞精,翻炒均勻。
10、關(guān)火盛出。
二、洋蔥炒豬肝
食材
豬肝,洋蔥,醬油,鹽,糖,姜絲,料酒,芡粉
做法
1、豬肝切片,芡粉,醬油,鹽,姜絲,料酒腌20分鐘。
2、洋蔥切片狀,鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色。
3、加洋蔥,少許醬油,鹽,糖炒3分鐘即可。
三、核桃醬爆雞丁
食材:雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、淀粉、蔥、生抽
做法:
1.將雞胸肉洗凈切成丁,加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘。
2.起油鍋,下雞丁煸炒至7分熟,盛起備用。
3.將辣椒切成小段,核桃仁掰成小塊備用。
4.炒鍋內(nèi)加入適量油,先將核桃放入煸炒。
5.加入紅色辣椒炒香。
6.倒入雞丁,加入適量生抽,大火快速翻炒。
7.調(diào)入適量水淀粉炒勻,即可。
四、蠔油蘆筍牛肉粒
食材:蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜頭、姜、淀粉、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上;
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;
4、下牛肉?;粗羷倓傋兩⒓磽瞥?;
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;
6、將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋。
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