儲(chǔ)存于人體內(nèi)的脂肪，并不能直接溶于血液中，只有借助血液中的蛋白質(zhì)，成為脂蛋白后才能在血液中流動(dòng)。脂蛋白有許多種類(lèi)，其中發(fā)揮將物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁鹘M織作用的就是LDL，即低密度脂蛋白，俗稱(chēng)壞膽固醇。如果血液中的壞膽固醇含量過(guò)高，膽固醇就容易滯留血管中，造成動(dòng)脈硬化等疾病。反之，血液中也有收集細(xì)胞中多余膽固醇的脂蛋白存在，它的目的是將多余的膽固醇送回肝臟，這種脂蛋白被稱(chēng)為HDL，即高密度脂蛋白，也稱(chēng)為好膽固醇。如果低密度脂蛋白多而高密度脂蛋白少，則說(shuō)明血脂偏高，要警惕動(dòng)脈硬化；相反，如果低密度脂蛋白正常而高密度脂蛋白多，則說(shuō)明血脂情況良好。