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安氏土豆泥”的制作過(guò)程和普通土豆泥沒(méi)有太大區(qū)別，很簡(jiǎn)單：1. 煮熟土豆 2. 加入黃油和牛奶碾成泥。好了?。?em>我用的是含鹽的黃油，加上要給甄小美吃，所以沒(méi)有加鹽?？谖吨氐娜耍梢栽诔缘臅r(shí)候撒一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)白胡椒）

 

比起普通西餐廳的的土豆泥，這個(gè)土豆泥格外滑潤(rùn)香甜，為什么呢？因?yàn)?#8220;安海豚”有兩個(gè)獨(dú)家秘方。

 

秘方一：土豆煮熟以后，關(guān)火，倒掉水，讓煮熟的土豆塊在鍋里擱置兩、三分鐘。這時(shí)鍋還是熱的，土豆也是熱的。這樣讓土豆里面的水分繼續(xù)蒸發(fā)，土豆泥就會(huì)更加干爽。

 

秘方二：加一個(gè)生雞蛋黃。正是這個(gè)生蛋黃，使得土豆泥非?；?。

 

蒸發(fā)完水分的土豆里，加入黃油和生蛋黃。

碾成泥。熱土豆會(huì)讓蛋黃變熟，不用擔(dān)心。沒(méi)有這樣的potato masher用勺子碾也沒(méi)問(wèn)題

最后加一點(diǎn)牛奶。因?yàn)榕恼?，我把牛奶加多了。最后又煮了一個(gè)土豆，才不致于太濕。

好了！還有很多人往土豆泥里面加入香菜或者培根碎或者火腿碎或者洋蔥碎等等，都很好吃。

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