蜂蜜作為一種天然滋養(yǎng)品，其作用與功效主要是滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒，備受食療養(yǎng)生家的推崇。然而，在當(dāng)代中國(guó)，如果不是特供食品，什么東西都可能造假甚至有毒，蜂蜜也未能幸免。
用蜂蜜養(yǎng)生食療的傳統(tǒng)在我國(guó)已經(jīng)流行了千年。清晨起床，讓溫潤(rùn)的蜂蜜水緩解一夜的干渴，這個(gè)習(xí)慣很多人都有。但自從食品安全出現(xiàn)危機(jī)以來(lái)，蜂蜜也未能幸免，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了部分商家在蜂蜜制造中摻假，所謂的“蜂蜜”其實(shí)是果糖，其中真正的蜂蜜連一半都不到。這一來(lái)，很多人不禁開(kāi)始擔(dān)心，是不是同樣的“蜂蜜”也擱在自己的食品柜中呢?蜂蜜還能作為營(yíng)養(yǎng)美食每天食用嗎?還有傳聞蜂蜜中被添加雌激素到底是真是假?
針對(duì)圍繞蜂蜜的種種問(wèn)題，“《時(shí)尚健康》健康研究院”想深入討論：
1. 蜂蜜以及假蜂蜜添加劑中是不是含雌激素?
2. 從成分看，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?
3. 現(xiàn)代養(yǎng)生中，怎么能更好地利用蜂蜜?
我們請(qǐng)到了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所、國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系董捷研究員，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李寧，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院的中醫(yī)食療專(zhuān)家羅大倫博士，從不同的角度解答我們的疑問(wèn)。
摻假的蜂蜜到底是怎么回事兒?有傳言說(shuō)“往蜂巢里打雌激素”，那么男人、兒童還能吃嗎?尤其會(huì)影響男孩的發(fā)育嗎?
董捷：據(jù)我所知，蜂蜜摻假主要有三種情況。一是蜂蜜最主要的成分是果糖，有些人用大米加工成果糖，添加在蜂蜜中，還有的添加水、淀粉或者蔗糖。二是自然界蜜粉源植物不足時(shí)，人為在蜂箱里放糖漿，蜜蜂喝了糖漿后釀出來(lái)的蜂蜜。三是以次充好，用便宜的蜂蜜冒充好蜂蜜，例如洋槐蜜要賣(mài)25 元一斤，現(xiàn)在市場(chǎng)上有的洋槐蜜才十幾元一斤，這應(yīng)該就不是純的洋槐蜜。但這些摻假只是讓蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)不了，至于有多大危害，談不上。
說(shuō)到蜂蜜含雌激素的問(wèn)題，聽(tīng)說(shuō)還有傳言“往蜂巢里打雌激素”，我問(wèn)過(guò)很多蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的專(zhuān)家，這個(gè)事情不存在，因?yàn)椴荒茉霎a(chǎn)，成本也挺高的，所以沒(méi)有必要。蜂王漿、蜂花粉可能含有少量的雌激素，蜂蜜中幾乎沒(méi)有雌激素。
李寧：蜜蜂剛生下來(lái)都是一樣的，根據(jù)飲食決定身份，吃蜂王漿的蜜蜂變成蜂王，吃蜂蜜的蜜蜂變成工蜂。所以，蜂蜜沒(méi)有雌激素，成人、孩子(包括男孩)都可以吃。蜂王漿含少量雌激素，但僅限于對(duì)蜜蜂有作用，而且含量比雞蛋里的雌激素都少。這種激素叫類(lèi)雌激素，是一種黃酮類(lèi)的化合物，它和人體的雌激素不能等同，吸收率低，我們也利用不了。蜂王漿算是補(bǔ)品，成年人無(wú)論男女都可以吃，但兒童不要隨便吃。
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)在哪里?
李寧：中國(guó)疾病控制中心專(zhuān)門(mén)出了食物成分表，數(shù)據(jù)相對(duì)比較權(quán)威，其中說(shuō)到蜂蜜的成分，大約有22%的水，0.4%的蛋白質(zhì)，1.9%脂肪，71.6%碳水化合物(果糖和葡萄糖)，其他含量低的微量元素沒(méi)有測(cè)量。實(shí)際上，蜂蜜從營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)講，沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。蜂蜜和別的食品相比，優(yōu)勢(shì)在于微量成分，像酶類(lèi)、有機(jī)酸，但這些沒(méi)有具體的測(cè)量數(shù)字，也沒(méi)有充分的研究成果。只能憑經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，臨床病人使用蜂蜜有好處，它能改善便秘、有滋潤(rùn)效果。
羅大倫：蜂蜜最早的記載，見(jiàn)于公元前2 世紀(jì)至公元前1 世紀(jì)成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》，里面說(shuō)蜂蜜“久服強(qiáng)志輕身，不老延年”。中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜性甘、平，歸肺、脾、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒的功能。這就是說(shuō)它是平性食物，吃了不會(huì)上火、不會(huì)寒涼，功能主要集中在肺、脾和大腸，可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)充人體的元?dú)狻?/p>
中醫(yī)的理論是經(jīng)驗(yàn)學(xué)，是憑千百年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蜂蜜有這些功能。南北朝時(shí)期著名醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生家陶弘景說(shuō)蜂蜜久服能“延年神仙”，他自己很擅長(zhǎng)用蜂蜜保健，到了80 歲還像壯年人一樣。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈首開(kāi)食療的先河，以蜂蜜釀酒健身治病，壽命到了一百多歲。這些都是古代的記錄，我們照著做了，確實(shí)有效。
蜂蜜水什么時(shí)候喝最好?除了口服，還可以怎么用蜂蜜來(lái)養(yǎng)生?
李寧：我們營(yíng)養(yǎng)科的人都很愿意吃蜂蜜，是把它當(dāng)作糖來(lái)用。西醫(yī)認(rèn)為，白糖是單一的蔗糖成分，蜂蜜的成分很復(fù)雜，像有機(jī)酸、酶類(lèi)、碳水化合物對(duì)身體有一些有益的作用，所以用蜜來(lái)代替糖，應(yīng)該對(duì)身體更好。每天早晨一杯蜂蜜水，是比較好的蜂蜜食用方法，可以作為習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持。
羅大倫：在古代文獻(xiàn)記載中，蜂蜜大約有四種用法。一個(gè)是作為潤(rùn)燥劑，例如川貝、枇杷配上蜂蜜可以潤(rùn)喉、止咳，再如蜂蜜加上通便的藥做成藥丸，形狀類(lèi)似現(xiàn)在的栓劑，塞到肛門(mén)里，熔化后通便。第二個(gè)是和緩藥性。中醫(yī)有很多用蜂蜜調(diào)制的蜜丸，服下后，一點(diǎn)點(diǎn)在體內(nèi)逐漸吸收，這樣藥性就能和緩一點(diǎn)，例如有些藥有一定毒性，老中醫(yī)換成喝蜜水服藥就能中和毒性。第三個(gè)是用于食療補(bǔ)虛，中醫(yī)認(rèn)為甜入脾胃，甘入脾，蜂蜜能對(duì)脾胃起到一定調(diào)理作用，對(duì)胃潰瘍、胃病有好處。第四種就是外用，傷口創(chuàng)面清洗后用蜜涂上，這樣不容易腐爛，慢慢就長(zhǎng)好了。
在中醫(yī)保健方面，認(rèn)為不同的蜜作用不同，龍眼蜜有安神養(yǎng)血的作用，棗花蜜可以補(bǔ)中，洋槐蜜是涼性，可以去熱，有外感癥狀可以喝荊花蜜等等?，F(xiàn)代人可以嘗試下面這些方法：
1. 干咳沒(méi)痰：可以用蜂蜜、梨、川貝或蒸或煮，能夠潤(rùn)肺止渴。
2. 失眠：可以用龍眼蜜沖酸棗仁粉，再加一點(diǎn)大棗，這對(duì)血虛型失眠有效。
3. 身體有熱燥：喝一點(diǎn)槐花蜜，整個(gè)夏天都可以喝，減少炎熱心煩的情緒。
4. 疲勞：用蜜炙黃芪(在中藥店可以買(mǎi)到)泡水喝。董捷：從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，蜂蜜或者叫蜂產(chǎn)品確實(shí)有清除自由基、延緩衰老的作用。除了羅博士說(shuō)的，我再補(bǔ)充幾種其他用途。
1. 解酒：蜂蜜果糖含量高，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，喝酒前或喝酒后，吃一大勺蜂蜜可以護(hù)肝。
2. 美容：蜂蜜的PH值在3.2 到4.5 之間，是酸性，能抑菌，而且跟我們皮膚的酸堿度相適應(yīng)。用蜂蜜加蛋清做成面膜，既給皮膚提供了營(yíng)養(yǎng)，也保護(hù)了皮膚。
3. 護(hù)發(fā)：洗完頭發(fā)，將蜂蜜和牛奶調(diào)勻，抹在頭發(fā)上，15 分鐘后洗凈，頭發(fā)特別光亮。
4. 治療潰瘍：蜂蜜有抑菌的作用，在口腔潰瘍、燒傷、燙傷時(shí)涂上蜂蜜，對(duì)于傷口愈合、止痛、組織生長(zhǎng)都是有作用的。日本有一個(gè)研究，有些胃病是因?yàn)橐环N特別難對(duì)付的幽門(mén)螺桿菌，蜂膠對(duì)這種細(xì)菌有特殊的作用。
5. 預(yù)防前列腺：治療前列腺的藥物前列康就是從蜂花粉中提取的物質(zhì)，常吃蜂花粉應(yīng)該有預(yù)防的作用。
蜂蜜VS 蜂王漿VS 蜂花粉VS 蜂膠
蜂蜜：蜂群中的成年工蜂采集植物的花蜜釀造而成。主要用于潤(rùn)腸、潤(rùn)肺。
蜂王漿：年輕工蜂吃了成年工蜂采集的蜂蜜和花粉，消化吸收后分泌出的漿狀乳汁，這種乳汁被成為“蜂乳”，習(xí)慣稱為蜂王漿。主要用于延緩衰老、提高抗病力、美容養(yǎng)顏。
蜂花粉：蜜蜂采集花蜜時(shí)，腹部的絨毛粘了很多花粉，加上分泌的唾液和花蜜一起形成“花粉團(tuán)”，移到后足“花粉筐”中，用“鉗子”鉗住帶到蜂巢邊，進(jìn)巢時(shí)被蜂農(nóng)的篩網(wǎng)攔掉，收集起來(lái)就是蜂花粉。主要用于延緩衰老、護(hù)肝、美容養(yǎng)顏。
蜂膠：蜜蜂從針葉林或闊葉樹(shù)幼芽與樹(shù)干上采集的樹(shù)脂、揮發(fā)油等分泌物，與蜜蜂上顎腺分泌物和蜂蠟等混合而成的一種天然固體膠狀物。可用于口腔潰瘍、胃潰瘍、咽炎、燒傷等方面的輔助治療。
來(lái)源：《時(shí)尚健康》
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