山藥燜鴨
1.鴨塊洗凈瀝干備用。
2.山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化。
3.鍋中熱油，下姜片爆香。
4.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
5.倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻。
6.加入山藥塊一起炒勻；加入適量的水燜煮；水開后轉(zhuǎn)小火。
7.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
腐乳山藥粒燒排骨
材料：山藥、腐乳、排骨、料酒、蔥姜蒜、白糖
做法：
1.鍋內(nèi)加水，放入幾片姜片和適量料酒。
2.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出。
3.炒鍋放油.加入花椒、大料、姜、蒜炒香。
4.放入排骨翻炒，兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁。繼續(xù)翻炒。
5.排骨表面掛色后，倒入熱水.沒過排骨。
6.加入少許料酒，醬油，白糖.中小火燉20分鐘。
7.倒入洗凈的山藥粒.慢火燉10分鐘，大火收湯即可。
五花肉燉山藥
材料：五花肉、蔥姜蒜、八角、山藥
做法：
1.五花肉焯水備用。
2.把鍋燒熱放一點(diǎn)油下入焯好水的五花肉煸炒至微黃。
3.放入蔥姜八角冰糖醬油料酒繼續(xù)煸炒均勻。
4.把煸炒好的肉倒進(jìn)免煮鍋的內(nèi)鍋中。
5.加入熱水鹽和去皮切好塊的山藥。
6.把免煮鍋內(nèi)鍋放在火上燒開。
7.燒開后放進(jìn)免煮鍋的外鍋中。
8.扣好按鎖蓋好外鍋蓋即可。
