街上的各式火鍋，每到華燈初上時更是人滿為患，火爆異常。美食固然是人難以抵擋的誘惑，可如果是經(jīng)常吃，就應(yīng)該講究一些科學(xué)的飲食之道。
誤區(qū)一、吃火鍋，當(dāng)然得吃“嫩”
阿良是忠實的火鍋迷，酸湯魚、肥牛鍋、羊肉爐、姜母鴨，什么新鮮吃什么，一樣不落。
他還有個特點，吃生的肉類時，喜歡在湯里象征性地“涮”一下就往嘴里放，還振振有詞地說：“什么叫火鍋啦，嫩一點才好吃!”
一天，阿良突然“砰”一聲倒在地上，四肢劇烈地抽搐起來，口中不停吐出白沫。經(jīng)醫(yī)院診斷，原來是經(jīng)常吃半生不熟的東西，食物中未被殺死的蟲卵也同時被攝入，進而誘發(fā)了繼發(fā)性癲癇。
專家提醒
生的肉類、魚類、蔬菜類食物中都可能含有寄生蟲卵，而且一般寄生蟲的卵外面有一層包裹，光是稍稍燙一下殺滅不了里面的寄生蟲。
出現(xiàn)阿良這樣的情況，是因為存活的寄生蟲卵進入體內(nèi)后，產(chǎn)生大量新的幼蟲，然后經(jīng)血液進入肌肉，并進而影響到神經(jīng)系統(tǒng)誘發(fā)癲癇。另外有些病人體內(nèi)有大量寄生蟲，也可能在身上長出一粒粒赤豆大小的疙瘩，這些疙瘩其實是蟲孢。
誤區(qū)二、我真的是“怕不辣”?
小劉是上海人，可如今滿大街都是川菜館，朋友聚會也免不了一起吃辣。小劉又特別愛在人前逞能，明明不會吃辣卻炫耀似地專門點些“重辣”的菜吃。
每次在大家面前風(fēng)光無比，回到家卻像換了個人似的，立馬躲進衛(wèi)生間，過半晌才大病初愈似地走出來
專家提醒
吃辣并非不好，辣椒可以開胃，有利于消化吸收。但考慮到個人的飲食習(xí)慣，不會吃辣也沒有必要勉強自己吃，更不該吃過量。太辣的食品對于經(jīng)常胃潰瘍的人就不適宜，對口腔和食管也會造成刺激。另外，有內(nèi)熱的人也不適宜多吃。
誤區(qū)三、吃火鍋，怎能舍棄湯
熱氣騰騰的火鍋，老陳也很喜歡吃，吃完湯里的食料后，他尤其愛喝被煮得濃濃的火鍋湯。家里人都說湯油膩，勸他少喝點，他總是眼一白，“你們懂什么，湯才是精華呢!”家?；疱伋粤藥讉€星期后，不知怎么關(guān)節(jié)炎突然犯了。
專家提醒
火鍋的湯由于放入各種食料，且加熱時間較長，經(jīng)過濃縮后，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏咸，對于有些基礎(chǔ)病，如痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美，但不易被人體消化吸收，容易造成代謝上的障礙，建議盡量少食。
誤區(qū)四 吃完火鍋不吃飯
每次吃火鍋接近尾聲時，大家都習(xí)慣性地要一點飯，或者面條，唯獨小蕓堅決不要。她覺得保持身材最重要了，吃火鍋既然已經(jīng)攝入了那么多營養(yǎng)，足夠身體能量支出了，還要那些碳水化合物干什么?
專家提醒
火鍋吃完以后應(yīng)該適量吃一點主食，米飯、面條、年糕或者薯類、土豆等皆可。因為混合膳食才是良好的飲食習(xí)慣。最好是同一餐中混合膳食，有葷有素有主食。
如果吃了很多肉，那么肉中的蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)換成能量，但蛋白質(zhì)在轉(zhuǎn)換過程中，對肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)比碳水化合物要高得多。因此，為了更好地消化和攝入營養(yǎng)，應(yīng)該在吃完
火鍋后吃點主食，以保持營養(yǎng)均衡。
天氣一天天變得越來越冷，火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍。現(xiàn)在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但小編提醒各位，火鍋應(yīng)當(dāng)食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋……
火鍋不適合哪些人吃
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：“熱體質(zhì)”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者忌食。
火鍋怎樣吃才健康
首先，火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
第三，入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。
第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
第五，火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用?；疱仠灰朔磸?fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害。
