每年新春佳節(jié)的時候，我家都要包上一些餃子，然后在大年初一的時候好好吃上一頓，餃子這一道美食，在新春佳節(jié)的時候，是一定要吃上一吃的，因為它代表了團團圓圓的意思。那么對于這道美食，要如何去對其進行制作，才能讓做出來的餃子味道更好吃呢？在我這里就有兩道餃子餡的制作方法，下面就跟著我一起來學習一下吧，只需把這兩道餃子餡的制作方法掌握好以后，就能讓你的餃子越吃越好吃。
一、【白菜豬肉餡】
【制作食材】白菜，豬肉，蔥，姜，食鹽，醬油，十三香，食用油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一顆新鮮的大白菜，將白菜清洗干凈以后，把白菜剁成碎末狀，裝入到大碗當中備用。剁好以后的白菜，需要往里面加入一勺食鹽，將其攪拌均勻以后，對白菜進行腌制處理，腌制時間大概在15分鐘左右，等白菜中多余的水分被完全的腌制出以后，需要準備一塊紗布，然后把白菜加入到紗布當中，用力對白菜進行擠壓，將白菜內(nèi)部多余的水分擠壓掉。
2、把準備好的豬肉，用清水將其清洗干凈以后，把豬肉剁成碎末狀，然后再準備一小把的小蔥，將其切成蔥花加入到豬肉餡當中，將其攪拌均勻，再把準備好的白菜也加入到豬肉當中，用順時針攪拌的方式，將所有食材攪拌均勻后，往豬肉中再加入一勺食鹽、半勺手油，一勺醬油、兩勺生抽和半勺十三香，將其攪拌均勻，一道美味的白菜豬肉餡就制作好了，每次我家過年的時候，都會做上這樣一道的白菜豬肉餡用來包餃子，味道特別香。
二、【芹菜牛肉餡】
【制作食材】牛肉，雞蛋，芹菜，食鹽，料酒，蔥，姜末，十三香，食用油。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮牛肉，需要將其用清水清洗干凈后，把牛肉浸泡上15分鐘，將其內(nèi)部的血水浸泡出，再把牛肉剁成肉餡，裝入碗中備用。然后往剁好的牛肉中加入一個雞蛋，少許食鹽，一勺十三香，適量料酒和雞精，將其攪拌均勻，再把準備好的姜、蔥末，以及一食用油加入到牛肉當中，順時針將牛肉攪拌上勁。
2、把準備的芹菜將其清洗干凈，切成碎丁狀以后，將其加入到牛肉當中，并繼續(xù)對其進行攪拌，攪拌時間大概在5分鐘左右，等芹菜丁和牛肉被完全的攪拌融合以后，一道美味的芹菜牛肉餡就制作好了。好了，以上就是今天要和大家分享的過年肉餡的制作方法，用這兩道肉餡去包餃子的話，一定會讓你愛上餃子這道美食的，不僅如此，這樣的兩道肉餡制作方式，還會讓你家更有年味哦
