自古以來我們國家就有著南方和北方的地域之分，二者不管是在經(jīng)濟方面政治方面還是飲食文化方面，都是有著很多差異的，俗話說得好，南方的水稻，北方的面，北方人愛吃面食，南方人愛吃水稻，今天要給大家分享的內(nèi)容就是北方人的面食。
說到面食，相信大家第一想到的可能就是饅頭了，其實面食的種類多種多樣，像餡兒餅，面條，各種各樣的糕點都可以被稱為是面食。
今天與大家分享的這種面食是芝麻烙餅，這種餅的個頭不大，要比普通的燒餅大一點，它外酥里嫩，餅芯柔軟而且分層，烙熟之后再加上自己愛吃的菜品，特別的美味。平時我們吃到的主食除了饅頭之外就是米飯了，學會這個芝麻烙餅比饅頭更美味，沒有吃過的朋友們快來學習吧。
準備食材：400克面粉，鹽，食用油
想要芝麻餅烙得外酥里嫩而且分層的話，最重要的一步就是和面，在烙芝麻餅的時候，我們既不需要燙面，也不需要發(fā)面，只需要用溫水來和面就可以。在面粉中加入一勺鹽，再按照一斤面粉六兩半水的比例和面，加入鹽的目的是為了增加面團的筋性。
一開始和面的時候可能會比較粘手，我們可以在手上蘸一點食用油，這樣不僅不會粘手還能夠讓面團揉得更加的光滑。在揉面團的時候揉幾下餳5分鐘，反復(fù)三次，這樣揉出來的面團就會變得更加的有韌勁，而且也不會粘手。
面團兒醒發(fā)好之后放到面板上，然后用搟面杖搟成厚度均勻的大薄餅，先在薄餅上涂一層食用油，撒上一點食用鹽，五香粉和椒鹽粉，再撒一層干面粉。面粉和油混合之后，就相當于涂了一層油酥，這樣烙出來的餅會層次分明，而且吃起來也比較美味。
將處理好的大圓餅，從一邊卷到另一邊，然后再揪成大小合適的劑子，劑子一定要立著放，不能夠躺著放。將揪好的劑子再搟成圓餅狀，在小圓餅的表面撒上芝麻就可以了，愛吃芝麻的朋友們可以兩面都沾上一點。
準備好一口電餅鐺，刷上一層油，預(yù)熱之后將做好的芝麻餅放進去，只需要底層加熱就可以了，因為兩面都加熱的話烙出來的餅比較硬。當餅的一面煎到金黃色時，再翻面煎另一面，反復(fù)多翻幾次面，讓餅均勻的受熱。
當芝麻餅慢慢的鼓起來時就說明芝麻餅已經(jīng)成熟了，如果喜歡吃酥脆口感的朋友們還可以再延長烙餅的時間。當芝麻餅兩面都變?yōu)榻瘘S色時，就可以出鍋食用了，剛剛烙出來的餅，外皮金黃，特別的酥脆，切開之后，餅芯柔軟多層，比外邊賣的還要好吃。
