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所謂“以形補形”，就是以形狀、功能相似的食物來補充人體相對的器官和功能，例如，豆子長得像人的腎，所以就認為它能補腎。而核桃仁的外形酷似人的大腦，因而歷來被中國人當做是健腦益智的最佳食物。吃核桃真能補腦？
在堅果里面，核桃的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有：
①豐富的多不飽和脂肪酸：約占總脂肪酸含量的70%，遠高于花生等其他堅果。
②少量蛋白質(zhì)：大腦主要是由蛋白質(zhì)組成的。
③其他營養(yǎng)物質(zhì)：如賴氨酸、膽堿、B族維生素、磷脂、微量元素硒等，都對大腦發(fā)育有一定的好處。
但這些營養(yǎng)成分并非核桃所獨有，而且補腦本身就是一個很有爭議的話題。如果孩子已經(jīng)有一個合理的飲食結(jié)構(gòu)，就不必把健腦益智的希望完全寄托于幾顆核桃上。
適量吃一點核桃對孩子有好處，但如果食用方法不對，可能會適得其反。媽媽在給孩子吃核桃時，一定要注意避開三個誤區(qū)：
吃核桃確實對智力發(fā)育有好處，但大腦細胞膜不能再生，新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新，代替被氧化了的不飽和脂肪酸。這個代謝過程一般至少半年時間才能見效。
核桃營養(yǎng)好，且含油脂高越吃越香，所以有些孩子容易吃多。但核桃高油脂容易造成消化不良、腹瀉等，還會造成體內(nèi)脂肪的堆積。
核桃的褐色外皮吃起來帶點苦澀，因此很多媽媽都會把外皮全部剝掉，只留白白的核桃肉給孩子吃。
大腦營養(yǎng)與智力密切相關(guān)。若想孩子大腦發(fā)育得更好，除了核桃之外，家長平時還應(yīng)注意多給孩子吃以下食物，盡量做到平衡膳食，食物多樣化：
A魚肉（特別是海魚）
含豐富的不飽和脂肪酸、谷胱苷肽和腦細胞需要的其它胺基酸成分，是健腦佳品。
B雞蛋
優(yōu)質(zhì)蛋白之一，蛋黃也含有豐富的卵磷脂（約占15%），能促進腦膠質(zhì)細胞和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，增強思維和記憶。
C牛奶
優(yōu)質(zhì)蛋白，所含亞麻酸和卵磷脂有助青少年大腦發(fā)育。
D黃豆或豆制品(例如豆?jié){、豆腐等)
含植物蛋白，其中的賴氨酸能助兒童發(fā)育長高，卵磷脂參與腦細胞代謝，能提高智商。
E健腦蔬菜
世界衛(wèi)生組織推薦的最佳健腦蔬菜是：菠菜、韭菜、小白菜、蔥蒜、西紅柿、菜椒、芹菜等。
F果仁
富含不飽和脂肪酸和微量元素，對大腦發(fā)育和記憶有幫助，因此，除核桃仁外，媽媽還可多給孩子吃腰果、花生、杏仁、松子、開心果等。
