鯽魚(yú)豆腐湯原料：鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
食用功效：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
豆腐粥
豆腐150克，大米100克，調(diào)味品適量。將豆腐切細(xì)；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。 可清熱解毒。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
芡實(shí)、蓮米各10克，鰱魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，調(diào)味品適量。將芡實(shí)、蓮米、鰱魚(yú)頭同置鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等，煮熟服食，每日1劑。
可安神健腦、益氣養(yǎng)血。適用于產(chǎn)后貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。
以豆腐為食材的減肥食譜：
原理：豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。
味噌豆腐蔬菜湯 味噌是日本的一種調(diào)味料。它由大豆制成，富含營(yíng)養(yǎng)和食物纖維，可以抑制體內(nèi)脂肪、膽固醇的積聚，幫助縮短有害細(xì)菌停留在體內(nèi)的時(shí)間，改善便秘，幫助排毒養(yǎng)顏。 味噌風(fēng)味獨(dú)特，有點(diǎn)像我們的面豉醬，常配豆腐、蔬菜等做成湯，不妨一試。
做法：
1、將白芝麻用干鍋炒5-10分鐘，備用。
2、豆腐洗凈，切成小塊；番茄洗凈，切6瓣；
3、玉米筍洗凈；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；小棠菜洗凈擇好；
4、煮沸清水，放入味噌和冰糖（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌勻），待融化后放入玉米筍、紅蘿卜、豆腐、番茄煮10-15分鐘，再放入小棠菜，待菜熟即可關(guān)火，上桌前撒上白芝麻。
功效：鮮美素湯，養(yǎng)顏美容，抗老化，減肥，抗癌。
魔芋50克，豆腐、大米各100克，調(diào)味品適量。將魔芋擇凈，切細(xì)備用；大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入魔芋、豆腐、食鹽等調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。 可降脂減肥。適用于肥胖癥、高脂血癥、高血壓病、糖尿病等。
原料：凍豆腐200克，小海魚(yú)300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克.
制法：凍豆腐切大塊。小海魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚(yú)煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
香菜魚(yú)湯
原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚(yú)1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。
做法：
1、將鯽魚(yú)宰殺干凈，瀝干水分；香菜洗凈切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗凈切片。
2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚(yú)煎至色黃，裝盤(pán)待用。
3、鍋內(nèi)留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚(yú)，煮約15分鐘，再放鹽、味精調(diào)味，最后放香菜即可。
食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。
原料：鱈魚(yú)1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢(qián)、麥門(mén)冬3錢(qián)。
做法：玉竹、麥門(mén)冬、3碗水放入鍋中，開(kāi)小火煮約10分鐘后即取出湯汁。鱈魚(yú)洗凈、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚(yú)大小塊狀。將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚(yú)、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：養(yǎng)陰生津、雪膚嫩積。
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克.
制法：哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬.
1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。
豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉.
1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。
豆腐、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬.
1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。這盤(pán)菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
雞刨豆腐
豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉.
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤(pán)。這盤(pán)菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬.
1）豆腐切1厘米厚5厘米長(zhǎng)的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。這盤(pán)菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。
豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉.
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開(kāi)水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
1，起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒(méi)過(guò)豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
2，10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！如果沒(méi)有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。2）如果沒(méi)有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯，但是味道肯定要差一些！
豆花牛肉
材料：內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜.
1，把豆腐切小塊，放到鹽開(kāi)水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來(lái)很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；西蘭花焯水備用。
2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放約20?；ń?，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開(kāi)后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
川香什錦燉材料:午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油. 1,把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉。
2,起鍋倒油,油熱后放花椒和蔥醬蒜爆香,然后放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物的多少自己掌握,不用放鹽的量是最合適的。炒出紅油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然后添水,水量末過(guò)食材就好,等到水煮沸了，放雞精,少量糖,醬油和花椒粉調(diào)一下味道,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘.15分鐘后,放入白菜和油菜,轉(zhuǎn)大火將蔬菜煮熟關(guān)火。
3,將煮好的菜放到一個(gè)容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!
PS:可以根據(jù)自己的喜好放入自己喜歡的材料,其實(shí)這個(gè)是比較自由的!
茶樹(shù)菇燉紅燒肉材料：豬五花肉，茶樹(shù)菇(干),油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮。 制作方法：
1，豬五花肉切塊，焯水；將干茶樹(shù)菇用清水沖一下,然后用涼水泡一下,泡茶樹(shù)菇的水我們留著.
2，起鍋倒油，油還沒(méi)有燒熱的時(shí)候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入準(zhǔn)備的五香料和蔥姜蒜炒出香味后倒入我們之前泡茶樹(shù)菇的水,(如果水不夠就在添些水)，水開(kāi)后加鹽，小火燉煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后,放入泡好的茶樹(shù)菇和油豆腐煮半個(gè)小時(shí)就做好了。
PS:為什么要用泡蘑菇的水燉肉呢,因?yàn)槟⒐嚼锩婧泻芏嗑S生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多維生素,我們可不能浪費(fèi)啊!
蒜汁臭豆腐材料:臭豆腐,大蒜,香菜,醬油,鹽,糖,辣椒油. 1,把臭豆腐放油鍋中炸到金黃.
2,把大蒜切成末,然后用涼開(kāi)水泡出蒜香,接著調(diào)入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋.
3,把調(diào)好的汁澆到臭豆腐上就可以開(kāi)吃了!
白菜燉凍豆腐配料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽. 第一步，把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。
第二步：起鍋倒油，油到五成熱的時(shí)候放蔥花爆香，爆香后放肉片一變色就倒醬油翻炒，然后再放白菜，等到白菜炒軟后添水，水只要末過(guò)白菜就可以了。水開(kāi)后放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經(jīng)熟透這道菜就好了。
蟹味菇蛤蜊豆腐湯
蟹味菇蛤蜊豆腐湯材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽. 1，把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片
2，燒煮湯用的水，水開(kāi)后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一開(kāi)口就撈出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘后將蛤蜊放入在調(diào)入少量的鹽就做好了。
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，尖椒，豬肉，蒜，鹽，雞粉，濕淀粉，醬油.
1，把干豆腐切條或者切菱形塊；尖椒切塊；豬肉切絲
2，起鍋放蒜爆香，再將豬肉絲放翻炒，等肉絲炒白放醬油炒香后放干豆腐，炒的時(shí)候稍微的添一些水，否則會(huì)把干豆腐炒得太干。大約炒兩分鐘放入尖椒，翻炒出香味放入鹽雞粉，最后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。
什錦紅燒肉這個(gè)菜是冬天的暖身菜啊，可是愛(ài)美的人士卻不敢多吃，因?yàn)樗^‘暖身’就是把這一大塊的肉吃下，讓脂肪都長(zhǎng)到自己身上好抵抗嚴(yán)寒，可這紅燒肉的味道卻又讓人難以抗拒，想吃又想保持體形，最簡(jiǎn)單的方法就是找既能吸收肉湯，能量又低的食物和紅燒肉燴一下不就兩全其美了嗎，所以我個(gè)人認(rèn)為青菜和豆腐是首選。 這個(gè)菜的做法其實(shí)就不用我多說(shuō)了，就是把做好的紅燒肉盛出，然后在里面放上你喜歡的青菜和干豆腐結(jié)，豆腐泡，煎好的虎皮鵪鶉蛋，燉上15分鐘就做好了。做好后青菜和豆腐都吸收了濃濃的紅燒肉的香味，就算不吃肉也照樣解讒！
孜然三丁材料：羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，淀粉. 1，將羊肉切成小丁，然后用少量鹽和糖，還有醬油姜絲味一下，臨下鍋炒的時(shí)候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入鹽的開(kāi)水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時(shí)候不碎；青椒切丁。
2，起鍋，放入姜絲爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調(diào)入少量的鹽就可以出鍋了！
芹菜炒素雞
材料：芹菜，素雞，大蔥，鹽，糖，雞精.
1，把芹菜洗凈切成段；素雞切成條；大蔥切蔥花2，起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然后放素雞翻炒半分鐘加芹菜翻炒1分鐘，加入鹽，少量的糖和雞精炒勻就做好了。
黃瓜拌腐竹配料：腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，雞粉，陳醋，辣椒油. 第一步：把腐竹用涼水泡好，切成4厘米的段；黃瓜切片
第二步：把腐竹和黃瓜放入一個(gè)容器里，然后加入蒜末，鹽，雞粉，陳醋（不用太多），辣椒油拌勻即可。 呵呵，既簡(jiǎn)單有健康的一道小菜，很好吃??！
老頭魚(yú)醬豆腐 材料：老頭魚(yú)，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，東北豆瓣醬. 1，把魚(yú)收拾干凈；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥姜蒜切片
2，起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然后放豆瓣醬，醬的量放到不用放鹽就可以了，把醬炒好后放姜，糖和大料然后添水，水能沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以。水開(kāi)后將老頭魚(yú)和豆腐放入，中火15分鐘然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了。
黑白菜材料：白菜，木耳，干豆腐，蔥，豬肉，醬油，鹽，雞精，糖. 1，把白菜洗凈切成塊；木耳泡發(fā)好；干豆腐切成菱形塊，豬肉切片
2，起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香然后再放入豬肉翻炒，炒到肉片變白調(diào)入醬油，接著將木耳和白菜翻炒，炒到白菜有點(diǎn)變軟的時(shí)候放入干豆腐，鹽，少量的糖，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
涼拌三絲 材料：白菜，干豆腐，粉絲，香菜，大蒜，辣椒油，鹽，糖，味精，陳醋. 1，白菜和干豆腐切絲；粉絲焯軟；大蒜切成末；香菜切段。
2，將白菜干豆腐和粉絲香菜放到一個(gè)容器里，然后放入大蒜末再調(diào)入鹽糖味精陳醋和辣椒油拌勻就做好了。
砂鍋白菜豆腐
鹽做法：
1白菜用手撕開(kāi)，豆腐切塊待用.
2砂鍋內(nèi)加足量水，燒開(kāi)，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開(kāi)起3加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油.
用料：絹豆腐400g（日本豆腐）肉泥150g榨菜50g油2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）鹽鹽1/2茶匙（2g）蔥少許姜少許.
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；
2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）；
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可；
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小貼士：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買(mǎi)到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形；
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。
豬肉餡里加進(jìn)去豆腐出來(lái)的肉餅，因?yàn)槎垢年P(guān)系口感特別贊！不復(fù)雜，炸肉圓比較費(fèi)油。做肉餅用油就少很多了哈~因?yàn)榧恿硕垢?，做肉餅的餡兒會(huì)比較濕，煎的時(shí)候油濺的厲害，注意別燙到。做好的肉餅，可直接噴少許料酒煮下或者加醬油紅燒，看你喜歡哈，肉餅我做的小小個(gè)的。
用料：豬肉（帶點(diǎn)肥肉，剁餡）蔥姜老豆腐生抽鹽白糖料酒
做法：
1、蔥洗凈切蔥花，姜切姜末；
2、豆腐跟豬肉比例1:3；
3、豆腐捏碎，跟豬肉拌勻，加蔥花跟姜末，適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，少許料酒（不要太多哈，不然餡兒水分太多），拌勻即可。
4、鍋中放適量油；
5、取適量肉餡兒，最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓；
6、用手掌壓扁；
7、肉餅下鍋，大火煎；
8、到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動(dòng)了再翻面煎就是了；
9、表面可以有點(diǎn)微焦，取出，繼續(xù)下一鍋；
10、煎好的肉餅可以直接放少許料酒，蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花。
小貼士：
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應(yīng)該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3；
2、因?yàn)榧永锒垢?，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡盡量控水；
3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點(diǎn)點(diǎn)就行了，也是為了提味兒；
4、煎的時(shí)候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈；
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動(dòng)再翻面；
6、要耐心點(diǎn)，別急著翻面，這個(gè)餡兒很軟濕，別翻面給散了。
茶樹(shù)菇和豆腐的口感都是那樣清淡，而它們的清淡，讓它們可以與任何食材搭配，然而在烹飪這樣一道菜的時(shí)候，一定要注意調(diào)味料的使用，為了茶樹(shù)菇和豆腐的清新味道，不可加入濃重與剌激的調(diào)料，不可以喧賓奪主，只可以錦上添花，其中微妙的平衡，也許只要你的心里。
用料：豆腐200克茶樹(shù)菇300克蠔油鹽姜青椒1個(gè)胡蘿卜1根
做法：
1、茶樹(shù)菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片；胡蘿卜切片；
2、豆腐切片；
3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
4、先爆香姜，放入茶樹(shù)菇；
5、再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；
6、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調(diào)味。
入味的咖喱豆腐，番茄咖喱椰漿汁拌飯很棒！
用料：老豆腐一塊（300克左右）青椒半個(gè)番茄一個(gè)鹽1/2小匙椰漿一大匙咖喱粉1/4小匙
做法：
1、老豆腐洗凈切成厚1厘米左右的長(zhǎng)方形塊，平底鍋中放寬油燒熱，放入老豆腐中小火煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，盛出待用；
2、小鍋中燒開(kāi)水，放入用小刀去蒂的番茄煮到皮開(kāi)始脫落，取出沖涼水，用手將皮剝掉后切丁（也可以直接切?。嘟废磧羧サ偃プ亚袎K；
3、另取一深炒菜鍋放少許油，入番茄丁中火翻炒片刻，放入青椒一起炒熟，然后放入椰漿和咖喱粉，小火煮到番茄變成泥，如果番茄水分少的可以加點(diǎn)水；
4、放入鹽炒勻，然后放入老豆腐，小火煮到醬汁濃稠度適中，讓每塊豆腐都裹上醬汁即可出鍋。
老幼皆宜的家常五彩豆腐。
用料：韌豆腐甜玉米甜豌豆干香菇胡蘿卜油鹽生抽淀粉香油
做法：
1、干香菇用冷水泡發(fā)；胡蘿卜去皮切?。惶鹩衩缀吞鹜愣菇鈨?；韌豆腐切成小塊；
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然后注入開(kāi)水，放入豆腐塊，水量以沒(méi)過(guò)豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味；3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
用料：老豆腐一塊蔥少許生抽少許番茄醬適量鹽適量蜂蜜少許（白糖）白醋少許
做法：
1、調(diào)汁：番茄醬、生抽、醋、白醋、鹽、清水我沒(méi)用白糖，擱了點(diǎn)蜂蜜；
2、根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)量的比例；
3、鍋中放適量油，將豆腐丁放入煎；
4、注意翻身，煎至表面微微有點(diǎn)焦，豆腐丁變硬；
5、撈出瀝油；
6、鍋中不用放油，直接下豆腐丁，放之前調(diào)好的汁；
7、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮入味，至湯汁不多了，然后大火拌炒收汁；
8、撒蔥花，出鍋。
小貼士：
1、豆腐煎的時(shí)候，要煎到表面微焦，豆丁變硬外面變脆脆的；
2、煎好的豆丁瀝油之后，再入鍋煮的時(shí)候不用放油了哈；
3、小火煮至豆丁入味，再大火拌炒收汁；
4、蜂蜜也可以用白糖代替，量一點(diǎn)點(diǎn)就好，番茄醬主要是可以增色，也是甜口味的
