本文包括：
基本結論：
從長遠來看，高動物蛋白飲食是不健康的，因為高肉類攝入會加速基本的衰老過程（無論你的肉是草食的還是不含抗生素的，換言之，再大牌的肉，那也是“肉”）。
然而，一些不正確的植物性飲食也會加速衰老，部分原因是人們?nèi)狈χ匾獱I養(yǎng)素的風險很高（即使在服用補充劑時也是如此）。
關于動物與植物性飲食的爭論的一個重要原因是，大多數(shù)飲食沒有從衰老的角度以及衰老對健康和疾病風險的影響來處理營養(yǎng)問題。
此外，大多數(shù)飲食著眼于短期益處，如減肥或改善生物標志物。他們沒有研究這些飲食如何影響重要的衰老機制及其長期后果。這也就是很多人體檢結果可能很正常，但是突然發(fā)生猝死的原因。
高動物蛋白支持者經(jīng)常認為他們的飲食是健康的一些原因如下：
高動物蛋白飲食的人會感覺很好。他們可能會感覺更強壯、更有活力、鍛煉更多肌肉、減輕體重、改善胰島素抵抗等等。然而，這些都是短期影響。從幾十年來高動物蛋白飲食的長期影響來看，很明顯這種飲食會加速衰老，并會增加與衰老相關的疾病的風險，包括心臟病和癌癥。
有時，高動物蛋白飲食的人不僅感覺更好，還可以改善特定疾病，例如多發(fā)性硬化癥 (MS) 或類風濕性關節(jié)炎等自身免疫性疾病。然而，這并不是因為肉類（因為肉類可能會促炎），而主要是因為這種飲食可以通過各種其他機制減少炎癥。例如，當遵循高動物蛋白飲食時，人們通常會大幅減少促炎糖和精制碳水化合物的攝入量（通過少吃面條、面包、土豆和米飯等含糖和淀粉類食物——我們建議這樣做）。他們還少吃垃圾食品，多吃蔬菜，消耗更多健康、抗炎的脂肪。他們還減少了會導致自身免疫性疾病的物質的攝入，例如麩質、大豆或乳制品。然而，給定的肉類和肉類中發(fā)現(xiàn)的各種脂肪也會誘發(fā)炎癥，減少肉類攝入量，結合低血糖蔬菜、豆類、蘑菇和健康脂肪，將更加有益。
為什么很多醫(yī)生也會推薦呢？如前所述，因為如低碳飲食對改善你當下的生物標志物如血糖及減肥效果明顯。換言之，常規(guī)醫(yī)生多數(shù)只關心你當下的“病”而非你的長期健康。
事實：世界上沒有長壽區(qū)（也稱為“藍色區(qū)域”，例如，沖繩（日本）、撒丁島（意大利）或伊卡利亞（希臘））可以讓人們通過大量食用肉類或動物蛋白而長壽。 當然，人們在這些地區(qū)的壽命更長還有許多其他原因，但動物蛋白攝入量低是一個明顯的共同點。
總體科學證據(jù)：科學證據(jù)壓倒性地支持以植物為基礎的飲食，而不是高動物蛋白飲食。盡管有一些研究聲稱高肉類攝入量并非不健康，但它們明顯屬于少數(shù)；
蛋白質積累是衰老的標志之一：我們衰老的原因之一是細胞內(nèi)外蛋白質的積累。這種蛋白質積累也被稱為“衰老的標志”。蛋白質積累在阿爾茨海默病、心力衰竭、血管老化等中發(fā)揮作用。高動物蛋白飲食可以加速這一過程，多項研究顯示，過多的動物蛋白會加速衰老、縮短壽命并增加患病的風險。
動物蛋白激活重要的“典型”衰老途徑。例如，mTOR、胰島素和 IGF-1 通路。眾多研究證實，肉類和牛奶是這些促衰老“營養(yǎng)感應途徑”的強激活劑，也是其他促衰老途徑（例如牛奶中的半乳糖）的激活劑。 而抑制肉類和牛奶刺激的相同衰老途徑可以減緩衰老。乳清蛋白和支鏈氨基酸強烈刺激生長和衰老途徑，如 mTOR 。給予動物乳清蛋白會使它們衰老和死亡的速度比給予等量大豆蛋白快。【健身族，如果想吃，就吃植物蛋白吧！】
快速生長（包括增?。铀偎ダ?。 在所有生物老年學中的另一個共同觀察是，過多的生長會加速衰老并增加衰老疾病的風險。額外的生長會使細胞（包括干細胞）更快磨損。消耗大量動物蛋白促進生長（例如肌肉質量）。所以在短期內(nèi)，一個人感覺更好，但這種生長信號的激活會加速衰老。
高動物蛋白會導致雄性產(chǎn)生更多的睪酮，雄性激素加速衰老，比如禿頭。
肉類中的脂肪可以直接激活白細胞，導致更多的炎癥。肉類脂肪對我們的細胞來說難以加工和分解，導致細胞內(nèi)形成自由基和其他不健康的化合物。
多項權威研究證實，更多地用植物性蛋白質代替動物性蛋白質可降低人類各種與衰老相關的疾病和死亡率的風險。這個我們在之前的文章中也講到過。
等等，還有很多證據(jù)，我就不一一列舉了
一個重要的問題是他們有更多的微量營養(yǎng)素缺乏風險。 遵循植物性飲食時常見的微量營養(yǎng)素缺乏癥的例子包括鐵、鋅、銅、肌肽、膽堿、碘、磷脂酰膽堿、各種 B 族維生素（不僅是維生素 B12）、omega-3 脂肪酸、鈣等等。 在大多數(shù)情況下，僅僅服用“復合維生素”是不夠的，因為大多數(shù)復合維生素的劑量太低，不包含所有微量營養(yǎng)素，含有錯誤形式的維生素和礦物質，或者植物基形式?jīng)]有正確轉化為動物形式（例如，類胡蘿卜素轉化為類視黃醇或ALA omega-3轉化為 DHA 和 EPA）。
此外，當遵循植物性飲食時，有些人通常不會攝入足夠的蛋白質。雖然攝入過多蛋白質或飲食中含有大量動物蛋白有問題，但蛋白質不足同樣也會有問題。 這會導致疲勞、虛弱、頭暈、容易生病等。
許多研究表明，過多的碳水化合物，尤其是快速碳水化合物（精制米面做的食品），會加速衰老。換言之，重要的不是“吃素”，而是如何吃素的問題。 高精制碳水化合物（吃很多白米飯、白面條）、營養(yǎng)不均衡（豆類、堅果、種子等高蛋白及優(yōu)質脂肪酸的食物攝入較少）的植物性飲食（或素食）一樣有害，難以避免心血管疾病。
這個不好，那個也有缺陷，那什么才是正確的、遵循長壽之道的飲食？幾條原則：
堅持全食植物基飲食，根據(jù)個人情況輔以適量的補充劑，以及肥魚、家禽和植物蛋白粉。
這并不意味著你不能吃肉。我們只建議少吃肉，比如每周幾天。
如果您確實吃動物性食物，請多用白肉和肥魚代替紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），但是適量。【不建議一天吃兩頓】
不建議喝太多牛奶，但一定要攝入足量的鈣。
用蔬菜、豆類和蘑菇、及全谷物代替精制米面做的主食（這會導致高糖和胰島素峰值）。豆類和蘑菇也含有植物蛋白，就像堅果和種子一樣。
