原料，菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫縣豆瓣1.5千克,干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，丁香5克
菜籽油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣兒剁碎剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮兩分鐘后撈出，剁成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蔥挽結(jié)，冰糖敲碎，八角，山奈，桂皮掰成小塊，草果拍破。炒鍋放中火上，倒入菜籽油燒熱，放入牛油熬化，放入生姜，大蒜，蔥結(jié)爆香，下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)入微火慢慢炒1~1.5小時(shí)，至豆瓣炒干，辣椒微微發(fā)白時(shí)，撿出鍋中蔥節(jié)不用，隨即下入香料，小火炒15~20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖，醪糟，醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，鍋端離火口，加蓋至鍋中原料冷卻，即可
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