菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫縣豆瓣醬1.5千克，干辣椒250克，麻椒150克，生姜100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料，八角100克，桂皮50克，小茴香50克，紫草25克，香葉10克，山柰50克，草果25克，丁香10克
菜籽油煉熟，牛油切成小片塊，郫縣豆瓣醬剁碎，干辣椒入沸水鍋中煮兩分鐘后，撈出剁成碎茸，即成滋粑辣椒，生姜拍碎大蔥，冰糖拍敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。
炒鍋至中火，倒入菜籽油燒熱，放入牛油熬化，放入生姜、大蒜瓣、蔥節(jié)爆香，下郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)小火慢慢炒1~1.5個小時，制豆瓣醬炒干，辣椒微微發(fā)白時，撈出鍋中蔥結(jié)不用，隨即下入香料、麻椒，小火炒15~20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，待水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋至鍋中原料冷卻，即可
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