大家好，這里是邱哥說美食，明天既是星期天休息日，又是我們偉大的母親的節(jié)日，母親節(jié)，不得不說，這真的是一個好日子。周末遇上母親節(jié)，身為子女我們也可以在母親節(jié)當天得以回家和母親相聚，以慶祝偉大母親的節(jié)日，讓媽媽們可以開心、幸福的過節(jié)。既然一家老小齊聚一堂過節(jié)，那么一頓色香味俱全的家宴美食，必須要給母親和家人安排上。因此，我整理了八道適合母親節(jié)家宴安排的開胃下飯菜，道道營養(yǎng)開胃味道棒，助力大家開心過節(jié)。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、醬油手撕雞
食材準備：雞腿、姜片、蔥段、蒜米、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒姜片和蔥段去腥，再放入雞腿燙20秒，然后撈出瀝干水分備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入三勺料酒、一勺老抽、三勺生抽和少許的食鹽和黑胡椒粉，再放入雞腿一起抓拌均勻，腌制半個小時備用。
3.取電飯煲內(nèi)膽，然后刷上一層花生油，再鋪上切好的姜片、蒜末和蔥段，接著把腌制好雞腿鋪在上面，最后再將腌制的醬汁淋入。
4.接著按煮飯鍵煮熟，再盛出撕成小塊裝盤，然后淋入鍋中醬汁，即可開吃。
二、香煎肉片
食材準備：瘦肉、淀粉、燒烤料、白芝麻。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的料酒、生抽、燒烤料、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉油煎，先煎熟一面，再翻面煎另一面。
3.煎至兩面金黃后，再撒入適量的燒烤料和白芝麻點綴，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。
三、香辣蟶子
食材準備：蟶子、線椒、小米辣、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。
做法流程：
1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開口后，再撈出清洗干凈備用。
2.切好線椒、小米辣和蔥姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入蟶子大火翻炒。
3.然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油，繼續(xù)翻炒均勻入味，接著再倒入青紅椒一起翻炒。
4.翻炒至辣椒斷生后，再加入一丟丟的白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。
四、洋蔥孜然牛肉
食材準備：牛肉、洋蔥、蒜末、小米辣、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入蒜末和適量的孜然粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈洋蔥，然后切成洋蔥絲備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再倒入洋蔥和小米辣大火翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻，撒入時刻適量的孜然粉和辣椒面提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、水煮牛肉
食材準備：牛肉、黃豆芽、香菜、蒜末、白胡椒粉、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和白胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈黃豆芽和香菜，再起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入黃豆芽煸炒炒軟，再倒入適量的清水，大火煮開。
4.接著加入適量的辣椒面、生抽、蠔油、花椒油和白芝麻，繼續(xù)攪拌均勻煮開，再倒入炒好的牛肉，撒入一把香菜，繼續(xù)煮兩分鐘，即可出鍋開吃。
六、酸菜炒牛肉
食材準備：牛肉、酸菜、蒜末、干辣椒、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈酸菜，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和干辣椒，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入酸菜大火翻炒，炒出香味。
4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，淋入少許的生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、青椒炒牛肉
食材準備：牛肉、青椒、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、白胡椒粉和花生粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈青椒，然后切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒煸炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至斷生。
4.再倒入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蠔油和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、蒜苔炒臘肉
食材準備：臘肉、蒜苔、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.臘肉清洗一下，然后冷水下鍋煮十分鐘，再撈出刮洗干凈，接著切成薄片備用。
2.清洗干凈蒜苔，然后切成小段，接著切好蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入臘肉煸炒。
3.炒出多余的油脂，再倒入蒜末和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味，接著再倒入蒜苔一起翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和料酒調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，炒至蒜苔斷生后，即可出鍋開吃。
