這部紀錄片我很幾年前就刷過，今天又刷了一次。
我發(fā)現(xiàn)身邊總有那種怎么吃都吃不胖的人。他們要不就是小腸不吸收，要不就是吃完就去廁所。
這部片子里招募了10個志愿者來嘗試自己究竟能夠長多胖，實驗周期為4周。
他們需要吃很多平時飲食盡量避免過多攝入的食物。這一個月的暴飲暴食實驗將會解答學術(shù)界爭執(zhí)了40年的問題。
我們一起去看看吧。
這10位志愿者和英國其他體重嚴重超重的1500萬人不同，他們都非常苗條。
這個實驗就是為了來探究一個問題，為什么他們能保持體型，而且他們中絕大多數(shù)都沒有節(jié)食。
目前99%的肥胖研究都是有關(guān)肥胖者的，而且研究結(jié)果也沒給出真正的肥胖原因。我們要找出避免肥胖的方法，為什么不嘗試研究那些不肥胖的人群？
一位瑞典科學家的教授正致力于不同人群的研究研究方法，是讓他們攝入的食物遠大于身體需要。
在接下來的4周里，我們的志愿者將吃下相當于他們平時攝入熱量兩倍的食物，并且不做任何形式的運動。
這是公認的可以導致體重的增加的原因，即使對于最瘦的人。
每周這些志愿者需要吃掉的食物總熱量為35,000卡，也就是平均每天要吃下5000卡食物。
這項實驗的體重增長的上限是15%，超過上限將視為不符合規(guī)定。任何人尊重達到15%，他們將會離開研究。
我們的志愿者平均體重為63公斤，增加體重15%，意味著將近多出10公斤。對女士而言，意味著4周后你的衣服號碼要增大兩碼。
脂肪并非是什么壞東西。至少有位博士就這么認為，他畢生致力于研究脂肪。
在脂肪組織里包含著1萬個細小的脂肪細胞，每個脂肪細胞都被一個油滴包裹。如果機體需要能量，身體將會進行化學反應，燃燒油滴。
當身體饑餓時，這些細胞中儲存的能量可以維持我們的正常活動。
簡單來說，脂肪是我們體內(nèi)的應急干糧。擁有的脂肪越多，不進食而維持機體活動時間就越長。
有一位博士在1968年對一個體重408斤的男子做試驗。除了水和維生素，它停止進食任何東西，最終成功減掉了250斤。他難以置信的維持了一年零兩個星期的禁食。
甚至連一個十分苗條的人也可以依賴他的脂肪生存幾周。
如今的食物極大的豐富，沒有人長時間不進食。
但是對于漫長的人類歷史來說，我們從事漁獵采集的祖先們，不得不以任何他們可以得到的東西為生。有時候物質(zhì)非常匱乏，這就是脂肪成為有效能量儲藏系統(tǒng)的真正原因。
人類經(jīng)歷過豐年和災年。在饑餓年代的災年，可能會有2/3~3/4的人口消失。而身體結(jié)實，身軀肥胖的人，更容易生存下來，并把基因傳給他們的后代。
所以根據(jù)此理論，在饑荒年代毫不夸張的說，存活下來的是最胖的，在豐年與災年的交替跟別的環(huán)境下生活，使得人和嬰兒都變得胖一點，成為一項重要的自然選擇法則，這樣可以使人類更容易的渡過災荒。
而在豐年的年景可以增加更多體重，以備不測。
這便可以解釋為什么大多數(shù)人非常容易累積脂肪，縱觀人類歷史，只是到了現(xiàn)代肥胖才成為了問題。
時下年年豐收，到處都是食物，便宜好吃的食物，使得增肥的基因得以發(fā)展，從而使人們的脂肪和體重增加。
胖人是幸存者，不管環(huán)境再怎么惡劣，他們都可以存活下來。
發(fā)胖在過去可以算是一個優(yōu)勢，但在當下卻正好相反。
苗條的人活得更長更健康。
志愿者們將集合在一個大學里，接下來的數(shù)周，他們將在這所大學里狂吃。
實驗開始前，對他們身體做了仔細檢查。
一位男性志愿者小L的脂肪百分比為7.6，被劃分到“超瘦”組。他是所有參加者中身體脂肪含量最低的。
兩位女性志愿者小c和小v的脂肪含量最高，她倆的情況是身體20%都是脂肪。
志愿者的情況是男性的脂肪含量是女性的一半，這個結(jié)果和普通人群的數(shù)據(jù)保持一致。
在未來的4周時間里，他們被禁止做任何形式的運動。 他們會帶上計步器，便于研究人員了解他們走了多少步，要求他們每天不要超過5000步。
關(guān)于體重，一個值得關(guān)注的方面，實際上是在相當長的時間內(nèi)保持穩(wěn)定。
舉個例子來說，年齡處于20~50 60歲的成年人可能會增加18~27斤體重。如果你簡單計算一下，也就是每天多攝入了7或10卡的熱量。換算成食物就是一些薯片或一包炸薯條。
似乎我們中大多數(shù)人體重都保持不變，在整個一生當中，除了中年時期稍微有些發(fā)福。
但如果體重增加了，那一定和有飲食有關(guān)。我們必須控制攝入的熱量，每天不能超出標準熱量7卡。
但現(xiàn)實是人們不會有意識的去控制體重，在一個非常精確的水平上。
有位紐約人確信我們的身體會有一個“生物因素”決定正常體重，而且任何人之間均不同，我們的機體會努力調(diào)節(jié)以保持這個體重，或胖或瘦。
簡單來說，無論是去多吃或者增加運動量，不會改變的太多，而身體會堅持不懈地恢復到以前的狀況，不管你以前的體重是多少。
依據(jù)他的理論，當我們還是一個胎兒的時候，成年人的塊頭就已經(jīng)定了下來。
老羊產(chǎn)肥羔。似乎母親的體重和營養(yǎng)在孕期也是十分重要，研究還發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)過剩，肥胖以及糖尿病孕婦所生的后代有很大比例也是超重或者肥胖的。
我們的塊頭好像比預想的難以控制。
志愿者們的美妙生活開始了。
第1天的時候，其中一位志愿者記錄自己吃了兩個巧克力面包，很多牛奶肉餅，整個一塊披薩，一瓶思慕雪，一桶冰淇淋，幾個漢堡和一些蔬菜。
給志愿者準備的全是一些高熱量的食物，比如嗯本來應該是好幾個人分享的，有1240卡熱量的披薩，奶酪蛋糕，可樂，香腸肉卷等。
他們的狀態(tài)就是，一整天都在沒完沒了的吃東西，并且吃的都是大家公認的高熱量食物。
很多志愿者嘴里總是感覺甜膩膩的，很惡心。
第1周結(jié)束后，進行稱重。有一位參加者的數(shù)據(jù)令人吃驚。
小t上周的體重是68.3kg，本周是71.1kg。增加了3kg。上周的脂肪含量是14%，本周16.2%。
3kg約等于4.1%小t的原始體重，這個增長比例是小組中最高的。
第2名是小L增長了3.2%。本次的脂肪含量為10.4%。他被排出了實驗超瘦組。
同是這組的小a和小m，僅僅增加了1.6%的體重。
雖然只有一個星期，卻已經(jīng)有了明顯差異，大多數(shù)的志愿者體重都有了增加。
但最讓志愿者們震驚的是，吃下以前兩倍卡路里的食物是多么的難。
聰明的志愿者開始學會挑選某些食物，更容易達到要求的卡路里。他們不約而同的都選了大量巧克力制品，比如巧克力慕斯，原味巧克力，巧克力牛奶，巧克力松糕，巧克力薄餅，軟糖巧克力塊……
志愿者發(fā)現(xiàn)食用巧克力是增加攝取熱量的最好方式。原因是由于巧克力的熱卡密度大，簡單來說就是很小一塊就能夠含有很多的卡路里。
所以在你食用巧克力時，在你有飽感之前總還能再吃一塊兒。
實驗第二周的測試，志愿者的體重增加都不一樣。
志愿者小t，兩周腰圍長了6厘米，體重比開始多了6%。
但是小m的體重只增加了3.5%。雖然他一直堅持完成卡路里的攝取目標，關(guān)鍵是這些熱量以何種形式儲存和終結(jié)，如果他們沒有最終形成脂肪組織，這類人的體重會很難像正常人一樣增加。
不知何故，這些熱量被消耗掉了。
前兩周的試驗中，大部分志愿者都開始注意到他們的身體，頭一次發(fā)生了變化。
比如衣服大了兩個號，褲子更緊繃了，牛仔褲穿不上了。
開始過度飲食的時候，我們的體內(nèi)脂肪細胞的體積就會逐漸變大，并逐漸聚集更多能量和油脂，最終變成巨大的模樣。
脂肪細胞只能生長到一個點，過了這個點他就不會繼續(xù)長大，到了這個點機體就開始決定是否要增加更多的脂肪細胞。
壞消息是一旦脂肪細胞增多了，它們會一直留在那里，我們永遠無法去除它們。它們的工作職責是盡可能有效的地累積更多的脂肪。
研究表明，我們的機體會很容易在兒童和少年時期生成更多的脂肪細胞，這意味著你的成長階段如果比較胖的話，會影響到你整個一生。
不管你怎樣努力，你將無法減少脂肪細胞的數(shù)量，一個人的脂肪細胞越多容易體重增加的可能性就越大。
簡單的說，超重的兒童極有可能成人后也是超重的。
兒童時代我們的志愿者都很瘦，這也是為什么他們成年后不容易長胖的原因。
現(xiàn)在經(jīng)過4周過度飲食后，最終的結(jié)果第2名增重9%，約等于5.5kg。第1名增重9.5%，大約是6.5kg。
最有趣的結(jié)果來自于小m。他增加了8%，或者說4.5kg。在男孩子們中算是中等，但他看上去好像什么都沒變，和參加研究的其他人相比，他的肚子沒有明顯的增大。
結(jié)果是他根本沒長什么脂肪，他身體里的脂肪含量只增加了2.4%。其余部分增加的只是肌肉，實驗中他的基礎代謝率提高了30%。
如果你的肌肉組織增長了，你的基礎代謝就會有一個很高的增長。所以說盡管小m沒有健身或者做任何運動，它變得更加結(jié)實。
這是由遺傳基因決定的。
在這個小組中還有兩個參加者可以用來解釋，為什么某些人很難增加體重。
他們盡可能的多吃，但裝不下了。他必須努力使自己吞咽時不要嘔吐，但每一口都會使情況變得更糟，如果試著一直往下咽，之后都會吐出來。
機體之所以這么做，是因為自然防御機制提供了飽脹感，胃內(nèi)激素的分泌實際上阻止了更多的進食。
這次研究表明，針對多余的卡路里，每個人的身體反應有很大的差異。其中一些人很幸運，他們的身體生來就可以積極的抵制體重的增長。
故事并未到此結(jié)束，怎樣解決減肥這一難題，我們的志愿者怎樣恢復到之前的體型。
一個成功的減肥者，將要面臨持續(xù)性的，或多或少的饑餓感侵襲，如果你想長久保持減下來的體重。
而對我們的志愿者則是好消息，他們一開始瘦型體重被大腦認為是正常體重。那么實驗結(jié)束了，他們將毫不費勁地變回他們的原始體重。
實驗結(jié)束一個月后，志愿者基本上減掉了所有增加的脂肪。
【寫在最后】
想要長期保持你減下來那么多后的體重，實際上是件很困難的事情，因為我們無論怎樣努力，大腦總想將體重調(diào)回原本的模式。
不過減下一點點體重會讓你更健康，實際上也更容易保持。
