常言說得好：“一方水土養(yǎng)育一方人，十里不同風(fēng)，百里不同俗”，這句話很好地詮釋了我國東西南北不同地域之間在文化底蘊(yùn)和風(fēng)土人情等諸多方面的巨大差異。那不，就拿廣東人最愛吃的早茶來說，而北方人就根本不會懂。下面以一個(gè)具體的實(shí)例來看看南方和北方在飲食文化上究竟有著多大的差異。
經(jīng)典式廣州早茶
上個(gè)月，我在廣州一家早茶店吃早茶的時(shí)候，偶然間遇到了來自東北的“一家三口”。大家都很清楚，東北口音算是我國最容易聽懂的一種地方方言了，非常接近于國語。如果說東北話就聽不懂，除非你沒上過學(xué)，就連中央新聞播音員的話，估計(jì)你也很難聽懂。因此，東北人走到哪里，只要一說話，幾乎是沒有什么秘密可言的。
廣州早茶菜單
他們就坐在我的鄰座，從一家三口的談話中，便知他們是第一次吃廣東早茶，而且是沖著廣東早茶的名氣慕名而來，想親身體驗(yàn)一下威名遠(yuǎn)揚(yáng)的廣東早茶究竟有何獨(dú)到魅力。按照桌上的菜單分別點(diǎn)了茶品和點(diǎn)心。待服務(wù)員將茶品和點(diǎn)心一一送來之后，我便知道了他們茶品點(diǎn)了大紅袍；點(diǎn)心點(diǎn)了蟹黃蝦餃、牛百葉和鳳爪。當(dāng)所有菜品都上齊之后，一家三口首先是被所有點(diǎn)心漂亮迷人的外觀所吸引，后來不約而同地大大贊美了一番，然而真正開始吃的時(shí)候，才回過神來：牛百葉就4片、鳳爪就4個(gè)、蝦餃就4個(gè)，搞得一家三口一臉懵，怎么辦？還是吃吧!
早茶點(diǎn)心：蝦餃、牛百葉和鳳爪
不到一分鐘，當(dāng)我回過頭一看，除了杯子里的大紅袍還是滿的以外，所有點(diǎn)心都不見了蹤影，而一家三口的表情就像什么東西都沒吃過一樣，一臉的意猶未盡，手中的筷子不知往哪兒放。后來他們又重復(fù)點(diǎn)了前面三份早點(diǎn)，幾分鐘內(nèi)又光盤了，但剩下的卻是杯中的茶。最后一家三口付了200元的早茶費(fèi)，帶著一臉的不理解、嘴里一路嘀咕著離開了早茶店。
那他們到底嘀咕著什么呢？大家好奇嗎？不妨說給大家聽聽：“牛百葉就幾片，還不夠我塞牙縫，蝦餃和鳳爪一口一個(gè)，吃了還沒嘗到是什么味，在東北花200元錢我一家三口大魚大肉兩餐也吃不完”。由此可見，廣東人的最愛，即使再忙也不能耽誤的早茶，在北方人的眼里，卻是一臉的不屑，這到底是為何呢？背后最深層的原因不得不從南北飲食文化差異說起。
我國雖然是茶的故鄉(xiāng)，有著幾千年源遠(yuǎn)流長的優(yōu)秀茶文化，但是最能體現(xiàn)這種茶文化精髓的卻在南方，而不是北方，北方人習(xí)慣叫“喝茶”，而南方卻稱之為“飲茶”或者“品茶”。北方人對于茶的理解只是停留在茶最原始的功能上，那就是“茶能解渴、茶能暖胃”，感覺口渴了，就大口喝幾口茶，比如著名的“北京大碗茶”就是如此，它起初就是為了人們勞作之余解渴而誕生的；天氣寒冷了，來一碗熱氣騰騰的紅茶，便能暖身暖胃。
北方大碗茶
同時(shí)他們對于茶葉的品種更加不挑剔，直到如今，北方人最愛喝的茶葉是“花茶”，特別是價(jià)格實(shí)惠，香氣濃郁的“茉莉花茶”，那簡直就是北方人的不二之選。如果你到了北方，幾乎每家每戶都能拿出一罐茉莉花茶。
而南方人對茶的追求可以說到了極致，特別是對于潮汕和閩南地區(qū)，茶葉和茶具可以說成了居家必備，茶藝也是南方人必學(xué)的一門生活技能。要是遇到不開心的煩心事，飯可以不吃，但茶不能不飲。南方人飲茶的品種很多，可能除了不愛“花茶”以外，其它六大茶系，只要是上品好茶，統(tǒng)統(tǒng)來者不拒。只要有了好茶，南方人不管是自個(gè)獨(dú)飲，還是邀上親朋好友一起細(xì)品，都能輕松度過幾個(gè)小時(shí)甚至是一天半天，比如著名的廣東早茶、閩南功夫茶等。在品茶的過程中，家事、國事、天下事，無事不談。
南方功夫茶
因此，對于廣東人的早茶，可以說北方人根本就不會懂得其中的深意，他們也根本不會對于茶去花過多的心思。因?yàn)樵诒狈饺说难劾?，茶無非就是用來解渴或者暖胃的。那么，廣東早茶，除了品茶，還要吃各式各樣的點(diǎn)心，因此在吃的問題上，南北同樣存在著很大的習(xí)慣差異。
北方人吃東西猶如他們的性格一樣粗狂豪放，吃飯用大碗、裝菜用大盤，甚至是盆和缽；喝酒也不例外，喝酒也用大碗?？傊?，一切都離不開一個(gè)“大”字，起碼首先份量要足，才顯得夠大氣，少了就感覺不夠吃，很小氣。比如北方人的肉菜，基本上是看不到有多少其它配菜的，即使有也最多是做個(gè)點(diǎn)綴裝飾而已，一大盤、一大盆或者一大缽幾乎全是肉，看起來很實(shí)在，很有份量。所以一般南方人到北方飯館點(diǎn)菜，都覺得非常劃算。
東北燉羊肉
恰恰相反，南方人吃東西猶如南方人的性格一樣清新婉約，飲食上追求的是小而精，吃飯用小碗、裝菜用小盤、喝酒用小杯。南方人吃東西喜歡追求品種的多樣化以及口感味道的多樣化，因此南方的茶系也比較多，比如：湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、川菜等。
所以，由于飲食習(xí)慣上的差異，同樣是吃一餐飯，對于飯菜的分量、價(jià)格以及烹飪和食用方式都會有所不同。作為土生土長的北方人，對南方的飲食模式存在不理解，甚至是質(zhì)疑，這些都是屬于情理之中的事情。
中國幅員遼闊、地大物博，有著幾千年的悠久歷史文化。不同地區(qū)、不同民族之間在飲食文化、民風(fēng)民俗等方面存在著巨大差別，這屬于很正常的現(xiàn)象，我們要相互理解和尊重。而正是因?yàn)檫@些不同才鑄就了中華文明的博大精深和光輝燦爛。
