大家都知道，豬肝中富含維生素A、維生素B2、鐵元素等，菠菜中富含胡蘿卜素、維生素B6、葉酸、鐵和鉀等。因此，由兩者參與制作的豬肝菠菜粥就具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合缺鐵性貧血調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理。現(xiàn)在，就讓我們一起來看看豬肝菠菜粥的做法吧。
一、所需材料：
粳米100克，菠菜120克，豬肝80克，鹽、料酒、姜、蔥、花椒適量。
二、準(zhǔn)備工作：
1、將粳米浸泡半個小時，洗凈待用；
2、反復(fù)清洗豬肝，去掉其表面的膜，然后切成薄片，再于其中放入鹽、料酒、姜絲、蔥絲、花椒等物，腌制15分鐘；
3、將菠菜洗凈，切成半厘米長的碎段。
三、制作方法：
1、將粳米放入鍋中，并加入1200毫升水，用旺火煮沸；
2、然后改用小火，直到米粒開花；
3、放入肝片、姜絲、蔥絲等；
4、緊接著將菠菜碎段放入粥中，放之前先于開水中焯一下，這樣可以去除菠菜中的草酸；
5、略煮幾分鐘至豬肝熟透，加入調(diào)味鹽。豬肝菠菜粥就做成了！
