脂肪的促癌作用，主要是脂肪中的多烯酸（花生四烯酸）等。大家知道，癌細胞的可怕并不在出現(xiàn)的初期，而是向全身轉(zhuǎn)移階段。癌細胞在人體中游走、擴散、轉(zhuǎn)移，必須要有一個載體，這個載體就是來自于花生四烯酸的二十碳。這種脂肪酸會將癌細胞源源不斷地送到人體各處的組織中去，并幫助癌細胞形成輸送營養(yǎng)的血管，從而在人體器官中形成癌癥。權(quán)威的專家認(rèn)為，花生四烯酸在環(huán)氧化酶的作用下，產(chǎn)生了炎癥性的二十碳，是引發(fā)癌癥的重要原因之一。
ω－6脂肪酸過多攝入會引發(fā)癌癥的論斷已得到美國兩位癌癥研究的領(lǐng)軍人物雷納德·索埃和羅伯特·多希的實驗驗證。美國科學(xué)家對患有癌癥的老鼠進行禁食，認(rèn)為禁食后老鼠失去了營養(yǎng)的供給，會降低癌細胞的生長速度。但是，禁食后的老鼠不僅沒有減慢癌細胞的發(fā)展，相反，癌細胞的生長速度增加了4倍。究其原因，禁食后的老鼠，動用體內(nèi)儲存的脂肪，儲存的脂肪向血液中釋放出脂肪酸，此刻老鼠血液中主要由ω－6脂肪酸組成，并且是平時的5倍以上。ω－6脂肪酸是癌細胞最喜愛的營養(yǎng)，于是癌組織拼命地吸收，導(dǎo)致腫瘤發(fā)瘋地生長。因此，專家得出結(jié)論，ω－6脂肪酸是癌細胞最需要的營養(yǎng)物質(zhì)，過多攝入ω－6脂肪酸會助長癌細胞的發(fā)生和發(fā)展。
有關(guān)ω－6脂肪酸的爭論較多，ω－6脂肪酸是一個系列，其代表是著名的亞油酸，是人體的必需脂肪酸，由于亞油酸能降低血液膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化而倍受重視。但也有研究指出，過多攝入亞油酸不但不能降低血膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化，反而起到相反的作用。特別是與癌癥的增殖、轉(zhuǎn)移關(guān)系密切。
要預(yù)防癌癥的發(fā)生，就要控制體內(nèi)花生四烯酸的水平，從根本上說就是要控制ω－6脂肪酸的攝入量，因為ω－6脂肪酸是癌細胞最需要的營養(yǎng)物質(zhì)?？墒?，我們現(xiàn)在ω－6脂肪酸攝入太多了，現(xiàn)在人們所吃的食物中含有較多的脂肪，其中ω－6脂肪酸是最多的，多到嚴(yán)重超標(biāo)。在此情況下，商家鼓勵居民多食用植物油，一些醫(yī)師也主張用植物油代替動物脂肪。在此問題上，本人認(rèn)為，植物油過多了也不好，特別是ω－6脂肪酸攝入過多后，會帶來許多健康問題，包括心臟病，動脈血管粥樣硬化，高血壓、肥胖、糖尿病等慢性病。一些研究表明，植物油中的ω－6脂肪酸有促癌作用，而在動物性食品中存在著一種經(jīng)修飾后亞油酸，這種亞油酸具有抗癌作用。因此，一味排斥肉類食品是錯誤的，過分強調(diào)亞油酸的作用是不可取的，特別是ω－6脂肪酸攝入超量的情況下，還去宣傳亞油酸的積極作用，這種做法是極其錯誤的。另外，ω－3脂肪酸能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生，應(yīng)該增加ω－3脂肪酸的攝入量。不論怎樣、在任何情況下適度的攝入脂肪都是一個正確的原則。
