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吃含這八種物質(zhì)健腦效果好
根據(jù)有關(guān)研究表明,對(duì)大腦生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的物質(zhì)主要有以下8種:脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、維生素E。所以,富含這8種物質(zhì)的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補(bǔ)腦高手”有:
核桃 核桃富含不飽和脂肪酸,這種物質(zhì)能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善,從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
大豆 大豆的植物蛋白質(zhì)含量豐富,并含有異黃酮,是天然植物雌激素,作用于大腦的海馬記憶中樞,能強(qiáng)化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強(qiáng)記憶力。
牛奶 牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣等,可為大腦提供所需的多種氨基酸。
香蕉 香蕉含有豐富的礦物質(zhì),特別是鉀離子,并且含有一種能夠幫助人體制造“開(kāi)心激素”的氨基酸,常吃可減輕心理壓力,幫助補(bǔ)腦。
清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦
DHA是一種被稱(chēng)作“腦黃金”的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素,也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中,其他食物如谷物、大豆、薯類(lèi)、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚(yú)里含有DHA,其實(shí)不然。研究結(jié)果顯示,除鯉魚(yú)和草魚(yú)外,無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú),其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。
特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú),其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi),建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。
來(lái)源:《科技日?qǐng)?bào)》
(編輯:尹亮)
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