材料：
A、高粉171克，低粉45克，細(xì)砂糖22克，鹽2克，安琪酵母粉5克
B、水63克，全蛋34克，湯種54克
C、無鹽奶油11克
內(nèi)餡材料：
火腿片切丁，煙熏乳酪片切?。ㄎ矣冒布言度槔移娲?，黑胡椒粉適量
裝飾材料：
洋蔥絲，沙拉醬，馬蘇里拉奶酪切絲，香蔥末各適量
做法：
1、將材料A+B攪拌至擴(kuò)展階段，進(jìn)行基本發(fā)酵至原面團(tuán)的兩倍大。
2、分割成三份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
3、取一份面團(tuán)，將面團(tuán)收口朝下壓扁，搟面杖由中間往上下?lián){開后，翻面。
4、均勻撒上火腿片丁及乳酪片丁，再撒上黑胡椒粉，卷起來收口收緊后，切成兩半。
5、將切面朝下平均排入有烤焙紙的模具中，進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、發(fā)至烤模7分滿后，依序放入洋蔥絲、擠上些沙拉醬、撒上馬蘇里拉奶酪絲入爐烤焙，出后爐撒上香蔥末即可。
7、烤焙：上下火170度，約烤焙35分鐘（為避免上色過深，要隨時(shí)觀察，上色適度后可在上面蓋上錫紙）
小李現(xiàn)在上學(xué)有時(shí)會(huì)帶點(diǎn)小點(diǎn)心回學(xué)校以備餓時(shí)吃，想著他平時(shí)不怎么吃水果和零食，就特意在孟老師的方子中找了這款小點(diǎn)心做。點(diǎn)心雖小，可是里面因?yàn)樘砑恿似咸迅珊秃颂宜?，吃起來既有葡萄干的酸甜又有核桃的濃香，使得這款小點(diǎn)心有了與眾不同的滋味。
材料：
A、無鹽奶油60克，細(xì)砂糖50克，香草精1/4匙，全蛋25克，低粉150克，泡打粉1/4匙
B、內(nèi)餡：核桃60克，葡萄干90克，蜂蜜10克
做法：
1、無鹽奶油在室溫下軟化后，加入細(xì)砂糖用攪拌機(jī)攪拌均勻；
2、加入香草精稍拌；
3、分次加入全蛋用攪拌機(jī)快速攪拌至均勻的奶油糊狀；
4、篩入低粉和泡打粉；
5、用刮刀稍拌和，然后用手隔保鮮袋抓成均勻的面團(tuán)；
6、將面團(tuán)裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成長約25CM、寬約20CM的片狀備用。
7、內(nèi)餡：將核桃入烤箱中層上下火150度烘烤10分鐘左右，放涼后與葡萄干及蜂蜜用食品加工機(jī)絞碎。
8、將裝面團(tuán)的保鮮袋從邊緣處剪開露出面團(tuán)，內(nèi)餡均勻地鋪在面團(tuán)表面，并用手掌或橡皮刮刀輕壓粘牢；
9、將保鮮袋拉起，輕輕地將面團(tuán)卷起，并用保鮮膜包好，冷藏3小時(shí)或冷凍1小時(shí)待凝固。
10、取出面團(tuán)，切割成厚約1CM的圓片；
11、烤箱預(yù)熱：上下火160度烘烤20分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可。
快到晚飯時(shí)才發(fā)現(xiàn)小李第二天的早餐面包沒有了，正好在網(wǎng)上看到這款蜂蜜小面包，覺得蠻可愛的，就把方子抄下來做了一次。據(jù)說這種面包在韓國被稱為韓式小饅頭，到底為什么我也不知道，反正都是做主食的面點(diǎn)，只要好吃管它叫饅頭還是叫面包呢，對(duì)不？
小李今天上學(xué)還用保鮮袋帶了兩個(gè)小面包留到課間餓了吃。他跟我說過學(xué)校飯?zhí)玫娘埐瞬缓?，菜給的很少，有的同學(xué)下午就會(huì)餓。想想也正常，學(xué)樣一餐飯才收他們五塊錢，現(xiàn)在五塊錢能吃到什么象樣的飯菜啊，本不想讓他在學(xué)校吃午飯，可是新來的校長要求所有學(xué)生中午一律在飯?zhí)糜貌停且簿蜎]辦法了，我以前就跟他說過，從家里帶點(diǎn)餅干、面包之類的小點(diǎn)心到學(xué)校去以備餓了吃，可他卻不肯，今天忽然要帶，還把我給嚇了一跳，怎么又忽然開竅了呢？
模具：直徑18CM正方形烤盤一個(gè)。
材料：
A、高粉250克，安琪酵母粉2克，鹽1克，雞蛋1個(gè)（約55克），牛奶100克，細(xì)砂糖50克，泡打粉2克。
B、底部沾料：砂糖5克、面粉10克、白芝麻5克混合拌勻備用。
C、色拉油適量，蜂蜜水（比例1：1）少許。
做法：
1、將材料A混合均勻，攪拌至擴(kuò)展階段（即：撐開面團(tuán)有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀）。
2、面團(tuán)基本發(fā)酵至兩倍大。
3、分割成8份，滾圓，松馳15分鐘。
4、取一份搟成長約20CM的橢圓形長片，卷起來，邊上沾點(diǎn)水以防開裂，全部搟卷后再次松馳15分鐘。
5、將烤盤刷上一層色拉油備用。
6、將松馳好的卷卷從中間切開，一分為二，將切面先沾一下水，再沾底部沾料，均勻擺入烤盤中。
7、最后發(fā)酵至兩倍大，在面團(tuán)表面刷一層油，再向烤盤底部倒適量油（這樣烤出的底部才會(huì)酥脆），在面團(tuán)表面撒少許白芝麻。
8、烤箱預(yù)熱：上下火200度，中層，烤15分鐘（可根據(jù)情況自行調(diào)節(jié)，由于溫度較高，注意觀察表面，上色均勻后可在上面蓋上錫紙或烤盤以免上色過深）。
出爐后趁熱刷上一層調(diào)好的蜂蜜水即可。
此面包的特點(diǎn)：
上層香甜，中間綿軟，底部酥脆。
今天做的黑芝麻千層酥真的好吃極了，外皮香酥，內(nèi)餡香甜，剛做好老李就忍不住一氣吃了兩個(gè)，他還說要不是在控制體重，吃上十個(gè)八個(gè)的不成問題。看看有多好吃，我一共才做了八個(gè)，是想給小李上學(xué)當(dāng)課間零食的。
酥皮點(diǎn)心的酥皮做起來很麻煩，要反復(fù)的疊被子，疊得不好還會(huì)把里面的油酥給疊破了，最后折騰半天卻往往會(huì)以失敗而告終，所以我不輕易的做。不過當(dāng)有一天陽光燦爛、心情美好的時(shí)候，就來做一次疊被子，一次多做些，然后卷成卷放入冰箱冷凍起來，這樣以后想吃酥皮點(diǎn)心的時(shí)候就會(huì)很省事了。
我這次用的酥皮就是上次做好放在冰箱里凍好的，提前一天拿出來放在冷藏室里解凍，第二天拿出來按要求切好包上餡，收好口，壓扁，放入烤箱烘烤完成就可以了。
千層酥皮的做法可以參照：
第一次疊被子----做千層酥皮，千層酥皮也可以用來做蛋撻皮。
材料：事先做好的酥皮卷，黑芝麻蓉餡（在蓮香樓買的成品）
黑芝麻千層酥的做法：
1.將變軟的酥皮卷切成約2CM厚的片；
2.將黑芝麻蓉團(tuán)成球狀；
3.用手把酥皮片壓扁包入內(nèi)餡，收口；
4.壓扁成小餅狀，放入烤箱，上下火180度烤約20-25分鐘即可（火力大小可視自己烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整）。
這一陣子天氣始終不好，剛又烏云翻滾下了大雨，現(xiàn)在下得小了，天也慢慢地亮了起來，如果一會(huì)雨過天晴就出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，做面包的黃油需要買了。
趁著現(xiàn)在沒事把前天做的面包傳上來。
我比較喜歡做湯種面包，加了湯種的面包比一般的面包要柔軟許多。這次做的面包是兩個(gè)450克吐司的量，不過這次沒有用吐司模做，而是直接卷上餡做成了簡易的面包卷，一個(gè)里面是黑櫻桃果醬餡，一個(gè)里面是肉松餡。
原料：
A：高粉475克，奶粉25克，細(xì)砂糖90克，鹽7.5克，酵母粉7.5克。
B：全蛋50克，水135克，湯種150克。
C：無鹽發(fā)酵奶油50克
D：黑櫻桃果醬適量，肉松適量。
湯種的做法：
100克高粉+500克水?dāng)噭蚝?，放在爐上加熱，不停攪拌，以防鍋底燒焦。加熱到65度離火，面糊在攪拌時(shí)，會(huì)有紋路出現(xiàn)的狀態(tài)。在面糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫后使用（防水分流失及表面結(jié)皮）。
做法：
1.將材料A和B全部混合后，用面包機(jī)攪拌至成團(tuán)，再加入C繼續(xù)攪拌至可拉出透明薄膜階段。
2.室溫發(fā)酵至兩倍大。
3.將面團(tuán)分割成兩等份，滾圓，松馳15分鐘。
4.取一份面團(tuán)壓扁，由中間向上下?lián){成約20厘米的方形片，翻面，均勻鋪上肉松餡，由下至上卷起，收口捏緊，放入烤盤。（另一份面團(tuán)同法，卷入果醬）
5.最后發(fā)酵約40分鐘。
6.在表面涂上蛋液，撒些芝麻。
7.烤箱預(yù)熱，170度上下管，中層，烤約20分鐘。
出爐放涼后切好即可。
自從小李上學(xué)要帶課間點(diǎn)心后，我做這些酥性餅干更多了，說實(shí)話在烘焙中我覺得做餅干是最簡單的，自己做的餅干衛(wèi)生，香、脆、酥，非常好吃，但以前不太多做，別小看一塊餅干，里面的黃油含量可不低，所以呀，想吃也得悠著點(diǎn)，不要一次吃太多哦。
以下方子出自孟老師。
材料：
無鹽奶油90克，砂糖50克，全蛋40克，全麥面粉80克，即食燕麥片50克，杏仁粉10克，小蘇打粉1/8茶匙，白芝麻適量。
做法：
1.無鹽奶油室溫軟化后，加砂糖用攪拌機(jī)攪打均勻。
2.分次加入全蛋，繼續(xù)用攪拌機(jī)快速打發(fā)至均勻的奶油糊狀。
3.分別加入全麥面粉、即食燕麥片、杏仁粉及小蘇達(dá)粉，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌成均勻的面糊。
4.用小湯匙取面糊15克左右，直接放在烤盤上，并在表面撒適量的白芝麻。
5.烤箱預(yù)熱，以上下火165度烘烤25分鐘后，熄火后余溫燜10分鐘左右。
每次做面包都不知道做什么造型的好，趁著買菜路過面包房也要跑進(jìn)去看個(gè)遍，看看人家都做成什么樣子的。雖說面包的造型并不影響口感，但也不能總是吃一個(gè)模樣的面包啊，人總是愿意追求美的和新鮮的事物，在視覺上有了好感才會(huì)有想吃的欲望，所以我一定要堅(jiān)持做好看的面包，百變的面包。
今天這款椰蓉面包雖然只是簡單的長條形，但因?yàn)橥馄じ采w了大量的白色椰蓉而使面包看起來更漂亮，面包里又卷進(jìn)了香甜的奶油椰蓉餡，濃濃的椰香，柔軟的口感，讓這款面包從里香到外。
材料：
A.高粉280克，蜂蜜40克，鹽1/4匙，牛奶60克，雞蛋53克，水47克，酵母粉4克。
B.無鹽奶油20克
C.內(nèi)餡：無鹽奶油60克，糖粉30克，蛋黃兩個(gè)（約30-36克），奶粉2大匙，椰蓉100克
D.裝飾：蛋白適量，椰蓉適量
做法：
1.將材料A全部混合均勻成團(tuán)后，加入B繼續(xù)用面包機(jī)攪拌至面團(tuán)可拉出透明的薄膜狀。
2.基礎(chǔ)發(fā)酵約1小時(shí)，至面團(tuán)的兩倍大。
3.將面團(tuán)分割十等份，每個(gè)約50克，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
4.將面團(tuán)壓扁搟成楕圓形，翻面，包入內(nèi)餡攤平，從下往上卷起，將收口捏緊。
5.在上面刷一層蛋白，然后蘸上一層椰蓉，放入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵，大約40分鐘。
6.烤箱預(yù)熱，170度上下管，中層，烤約15-20分鐘即可。
椰蓉餡的制作：
將材料C所有材料混合拌勻即可。
早餐以面包為主，所以總是想法變換面包的花樣和口味，好讓小李能愛吃，前幾天買了一包圣農(nóng)的黑胡椒味脆皮腸，今天就用它來做腸仔包。
以前也做過類似的面包，但做的手法不同，這次是把面團(tuán)搓成兩倍于脆腸的長條，將長條對(duì)折后再在中間放上腸，這樣做出來后腸是陷在面團(tuán)里而不是浮在面團(tuán)上面。呵呵，其實(shí)吃起來味道是一樣的。
材料：
高粉250克，白砂糖35克，鹽2克，酵母粉3克，蛋18克，水90克，牛奶76克，黃油10克。
餡料和裝飾：黑胡椒脆腸10條，沙拉醬適量。
做法：
1.將除黃油外的所有材料混合均勻攪拌成團(tuán)后，加入黃油，繼續(xù)攪拌至能拉出透明的薄膜狀、光滑的面團(tuán)；
2.室溫發(fā)酵至兩倍大；
3.將面團(tuán)分割成10等份，滾圓，中間松馳10分鐘；
4.將面團(tuán)搟成長約20厘米的薄片；
5.由下至長卷成長條狀，長度約為脆腸長度的兩倍；
6.將長條狀的面團(tuán)對(duì)折、捏合兩頭；
7.將脆腸鋪在中間；
8.放入烤盤，最后發(fā)酵約30分鐘；
9.表面刷蛋液，擠上沙拉醬，即可入爐烤焙；
10.烤箱預(yù)熱，中層，上下管180度18-20分鐘。
這幾天天氣一直不好，下雨又降溫，身體也不太舒服，老李說晚飯叫外賣或者煮面條吧，一想小李上課那么辛苦，中午在學(xué)校也吃不好，晚飯也不能不做啊，于是就拿出我的絕招，晚飯只做一個(gè)菜——排骨燉豆角地瓜土豆，做上一大盆兒，再用電飯鍋蒸點(diǎn)米飯，老李和小李只要有這一個(gè)菜就吃得非常高興，一大盆連肉帶菜的一點(diǎn)沒剩。
不舒服不想多說話，不啰嗦了，把上周做的面包照片整理一下。
材料：
高粉400克，胚芽粉100克，細(xì)砂糖50克，鹽10克，酵母粉10克，黃油30克，水180克，牛奶100克。
椰子餡：雞蛋100克，黃油80克，細(xì)砂糖100克，鮮奶100克，椰子粉180克
做法：
面團(tuán)的制作：
1.將除黃油外的所有原料放入面包機(jī)混合均勻，攪拌成稍具光滑狀的面團(tuán)后，加入黃油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段（面團(tuán)具有延展性）。
2.將揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
面包的制作過程：
1.將面團(tuán)分割成50克/個(gè)，松馳10分鐘。
2.取一個(gè)面團(tuán)壓扁，包入椰子餡收口滾圓。
3.將包入內(nèi)餡的面團(tuán)搟開成長方形。
4.將面團(tuán)向內(nèi)折成三角形。
5.將面團(tuán)對(duì)折在中間切開。
6.切開后，將另一端面團(tuán)由內(nèi)向外翻開。
7.將整形好的面團(tuán)放入烤盤，最后發(fā)酵約20分鐘。
8.刷上蛋汁送入預(yù)熱好的烤箱，上下層180度，烘烤約15-20分鐘。
椰子餡的做法：
1.將雞蛋、奶油和細(xì)砂糖混合拌勻。
2.加入椰子粉拌勻。
3.再加入鮮牛奶拌勻。
4.拌好的椰子餡。
昨晚廣州又遭暴雨，不幸的是這次的雨正是在下班高峰，據(jù)說廣州的二十一個(gè)主要路段都被堵塞，導(dǎo)致好多下班族歷經(jīng)六小時(shí)都還沒有回到家。
剛剛過去的5月7號(hào)凌晨那場暴雨，因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系沒有造成交通擁堵，但卻導(dǎo)致無數(shù)地下車庫被水浸，一萬多小汽車遭到滅頂之災(zāi)，直接損失達(dá)到十億多。
現(xiàn)代化城市的排水管網(wǎng)竟如此脆弱？
是真的雨太大？還是投入不夠？抑或是城市規(guī)劃不合理？
你平時(shí)榨豆?jié){剩下的豆渣是不是都扔掉了？其實(shí)豆渣也是很有營養(yǎng)的，扔掉真的有些可惜，我有時(shí)會(huì)用豆渣做豆渣丸子，有時(shí)會(huì)用它來煎蛋，都很好吃。
材料：雞蛋三個(gè)，豆渣適量，尖椒一個(gè)，黑芝麻適量，鹽適量。
做法：
1.將雞蛋加少許水打散，尖椒剁碎；
2.把尖椒碎、豆渣、黑芝麻全部加到雞蛋液中拌勻，再調(diào)入適量鹽拌勻。
3.不沾煎鍋倒入油，三成熱時(shí)，倒入混合好的蛋液，晃勻，小火煎至兩面金黃出鍋切塊即可。（注意煎蛋一定要小慢煎，煎好一面再煎另一面才不易碎）
昨天小李準(zhǔn)備報(bào)考的高中來電話，通知我們小李的體育特長生已經(jīng)通過了，請(qǐng)我們下午去與校方簽訂一份協(xié)議，我和老李都非常高興，這樣一來，小李只要達(dá)到廣州市高中提前批的錄取分?jǐn)?shù)線就可以進(jìn)入這所高中了，這可能要比進(jìn)這所高中的正常分?jǐn)?shù)低幾十分呢，而小李雖然也有很大的希望能自行考取這所高中，但卻沒有十足的把握，這樣就等于加了一道保險(xiǎn)。這事兒暫時(shí)還不能告訴小李，怕他思想上產(chǎn)生松懈，還是希望他能集中精力認(rèn)真復(fù)習(xí)，希望小李能在下個(gè)月的考試中考出好成績。
下午去學(xué)校簽協(xié)議時(shí)，已經(jīng)有幾個(gè)家長簽完協(xié)議走了，在我們簽的過程中，又來了一對(duì)兒夫婦也在等待著簽協(xié)議。其實(shí)我們也知道，學(xué)校能跟這些孩子簽協(xié)議，不完全是看體育成績，著重還是看學(xué)習(xí)成績的，象這些報(bào)體育特長生的孩子學(xué)習(xí)也都不錯(cuò)，就是怕中考時(shí)萬一沒發(fā)揮好差那么幾分就麻煩了，如果以體育特長生錄取基本就萬無一失了。
小李是八歲時(shí)上了小學(xué)三年級(jí)才開始學(xué)圍棋的，別人家的孩子學(xué)圍棋都是四五歲就開始了，所以說他那個(gè)年齡開始學(xué)已經(jīng)有點(diǎn)晚了，但是當(dāng)時(shí)只是覺得小李喜歡下棋才給他報(bào)的，也就是想培養(yǎng)他有個(gè)業(yè)余愛好，順便鍛煉一下他的思維方式，結(jié)果沒想到，小家伙不得了，一學(xué)就入迷了，非常喜歡下圍棋，一堂課都不能落下，平時(shí)看著蔫了吧唧的一個(gè)孩子一到了圍棋課堂上發(fā)言那叫一個(gè)勇躍，通過幾年的學(xué)習(xí)，在市里和省里的比賽都拿到了較好的名次。
小李上了初中以后由于學(xué)習(xí)的課程多了，圍棋就不學(xué)了，但初一初二時(shí)也代表學(xué)校去參加過區(qū)里和市里的比賽，而且又取得了不錯(cuò)的成績，這次報(bào)考體育特長生就是由于有了這兩次的比賽成績而成功的。說實(shí)話，當(dāng)初學(xué)習(xí)圍棋時(shí)并沒有想那么多，現(xiàn)在對(duì)于升學(xué)能有幫助也確實(shí)有些大喜過望。
在孩子小的時(shí)候培養(yǎng)一個(gè)能受用終生的愛好是孩子最大的財(cái)富。從小李學(xué)圍棋這件事兒使我更加認(rèn)同：興趣才是最好的老師。
方子來自孟老師。
材料：
A.麥片面團(tuán)（湯種）：即食燕麥片15克，糯米粉10克，水70克
B.高粉200克，紅糖20克，鹽1/4小匙，安琪酵母粉3克，水80克
C.無鹽奶油10克
D.內(nèi)餡：杏仁粉50克，紅糖50克
做法：
1.麥片湯種的做法：
2.將做法1的材料與材料全部混合，攪拌成團(tuán)后中速撐成稍具光滑狀的面團(tuán)。
3.加入無鹽奶油，繼續(xù)攪拌至可拉出透明薄膜狀的面團(tuán)。
4.基本發(fā)酵約80分鐘，至面團(tuán)的兩倍大。
5.內(nèi)餡：杏仁粉與紅糖混合備用。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。
7.將面團(tuán)壓成圓餅狀，分別包入內(nèi)餡，然后在面團(tuán)表面刷上蛋液再沾裹內(nèi)餡，進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。
8.放入預(yù)熱好的烤箱，用上下火175度烘烤約15分鐘。
現(xiàn)代人吃的食物都過于精細(xì)，而人是需要進(jìn)食五谷雜糧的。平時(shí)上班沒有時(shí)間，那么在周末的早上，為家人親手做一頓早餐，加點(diǎn)粗糧，經(jīng)過細(xì)做，營養(yǎng)豐富的早餐就上桌了。
早餐不必太復(fù)雜，但營養(yǎng)美味也是必不可少的，今天介紹一個(gè)摻有粗糧的早餐蛋餅，蛋餅色澤金黃、柔軟，既好吃又營養(yǎng)。
材料：
白面2/3，玉米面1/3，雞蛋一個(gè)，小香蔥、胡羅卜、火腿適量，鹽、花椒粉少許。
做法：
1.將香蔥、胡羅卜、火腿切小丁備用；
2.雞蛋加少許水打散；
3.將白面和玉米面裝入盆內(nèi)；
4.將蛋液加入面粉用打蛋器攪成沒有疙瘩的糊狀。（面糊不要太稠，稠度以打蛋器提起面糊能順利的流下為合適）
5.將蔥碎、胡羅卜丁、火腿丁放入面糊，調(diào)入一小勺鹽和少許花椒粉再次攪打均勻。
6.開小火，煎鍋?zhàn)⑸僭S油，盛一勺面糊倒入，晃勻，一面煎好再翻至另一面稍煎即可出鍋。
蛋餅的制作過程：
很喜歡奶酥包，香甜綿軟的感覺有些象蛋糕。以前做過奶酥卷，今天用紙杯再做一次奶酥包。
材料：
A.高粉150克，低粉50克，細(xì)砂糖15克，鹽1/8小匙，酵母粉2克，奶酪粉5克，全蛋25克，水70克，
動(dòng)物性鮮奶油40克
B.無鹽奶油15克
C.奶酥餡：無鹽奶油30克，糖粉15克，鹽1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米粉1/2小匙
奶酥餡的制作：
紙杯奶酥包的制作過程：
1.將A全部混合攪拌成稍具光滑的面團(tuán)，加入無鹽奶油繼續(xù)攪拌成可拉出稍有透明薄膜狀的面團(tuán)。
2.將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵60分鐘至兩倍大。
3.將面團(tuán)分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
4.將面團(tuán)搟成長約16CM、寬約10CM的長方形，翻面后將奶酥餡均勻地鋪平，輕卷成圓柱體，用刀從中間切開，切面朝上放入紙杯中。
5.蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘，在面團(tuán)表面均勻刷上蛋液。
6.烤箱預(yù)熱，用上下火175度烤20分鐘。
還有17天小李就要中考了，我和老李突然發(fā)現(xiàn)小李好象比以前懂事了，以前老李一詢問他學(xué)習(xí)上的一些事情他就表現(xiàn)的很反感，不愿意告訴考試的成績，現(xiàn)在能夠比較正常的對(duì)話了，為此我和老李都很高興。前幾天的模擬考試還考了年級(jí)第47名，他們這個(gè)年級(jí)一共有十二個(gè)班，每班有大約50人，這也是他初中的最好成績了，平時(shí)都是在100多名，如果以這樣的成績?nèi)胱x理想高中應(yīng)該問題不大。只想小李能順利考上高中，到時(shí)大家都可以松一口氣了。
昨晚做了壽司，好久都沒做了，現(xiàn)在天氣熱了，做點(diǎn)壽司吃真的很不錯(cuò)。這次還試做了一個(gè)壽司反卷，不是太好看，但總算是有些樣子。
壽司醋的制作：
1、白醋：300ML，砂糖：250克，鹽：40克 （生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）；
2、將上述材料放入鍋中小火煮；
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌；
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可；
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司飯的做法：
1、食用米（東北米）＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯；
2、用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量；
3、米飯熟后趁熱倒入壽司醋，用筷子或飯鏟快速攪拌，用電扇吹涼或放在通風(fēng)處晾涼就是壽司飯了。
飯與壽司醋的比例：
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
材料：壽司飯適量，青瓜一條，胡羅卜一條，雞蛋一個(gè)，水浸金槍魚罐頭一個(gè)，肉松適量，沙拉醬適量，紫菜四張。
制作工具：壽司簾一個(gè)。
壽司的制作：
1.將青瓜切條，胡羅卜切條（燒開水焯一下）備用；
2.將雞蛋打散加一點(diǎn)鹽用煎鍋攤成蛋餅，切條備用；
3.金槍魚罐頭用刀切碎，加兩勺沙拉醬拌勻備用；
4.取紫菜一張，光面朝下，放在壽司簾上，鋪上米飯，攤平（如果粘手可先在手上沾些水再攤平米飯就容易了），米飯從身體近側(cè)端紫菜鋪到遠(yuǎn)處留1-2厘米空白不鋪；
5.在近側(cè)三分之一處鋪上青瓜條、胡羅卜條、雞蛋條、金槍魚泥、肉松，開始卷，一定要卷得緊些到時(shí)才好切。
貼心提示：
1.煮壽司醋時(shí)候，一定要小火，不停攪拌，不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋，放涼后入干凈容器存放，以備隨吃隨取。
2.切壽司時(shí)最好用帶齒的刀。
3.壽司里面還可以卷些火腿、腸什么的，總之是根據(jù)喜好自己隨意搭配，蘸料也可以選擇自己喜歡的，除了可以蘸介末外，還可以選擇番茄醬，蒜蓉醬。
壽司制作過程圖：
前兩天早餐做了這款玉米面小煎餅，感覺非常好吃，雖然玉米面是粗糧但因?yàn)榧尤肓伺疵追凼褂衩酌娌话l(fā)散而且有了筋道，又因?yàn)樘砑恿四谭酆碗u蛋使得玉米餅有一點(diǎn)奶香還有一點(diǎn)蛋香，所以把它記錄下來以備以后想吃的時(shí)候用。
做這款早餐在面的份量上沒有嚴(yán)格的要求，基本上我是將玉米面與糯米粉按5：1的比例混合的。下面的量只是參考量，我做的時(shí)候是沒有稱的，都是憑感覺加入的。
材料：
玉米面100克，糯米粉20克，奶粉20克，細(xì)砂糖20，雞蛋一個(gè)，水適量。
做法：
1.將玉米面、糯米粉、奶粉、細(xì)砂糖放在一個(gè)碗里混合均勻；
2.將雞蛋打散，再加約一個(gè)雞蛋的水量攪勻；
3.將雞蛋水倒入混合好的1中攪拌成均勻的糊狀，面糊不要太稀，太稀就煎不成小餅，只能煎大餅了。
4.不粘煎鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，小火，將攪好的面糊用勺子舀出來，倒入鍋中，每個(gè)小餅約直徑5厘米的樣子，一面煎黃，再煎另一面，煎好后取出即可。
好久沒做戚風(fēng)蛋糕了，記得剛開始玩烘焙時(shí)最喜歡做戚風(fēng)蛋糕了，剛開始沒有電動(dòng)打蛋器，就用手工打發(fā)蛋白，雖然打得胳膊發(fā)酸，居然也能打個(gè)八九不離十，沒有烤箱就用電飯煲做蛋糕。現(xiàn)在烤箱有了，電動(dòng)打蛋器也有了，烘焙用具一件一件的多起來，烘焙的手藝也在一點(diǎn)一點(diǎn)的提高，還在網(wǎng)上結(jié)識(shí)了好多志趣相投的博友，烘焙給我?guī)砹艘庀氩坏降目鞓贰?nbsp; 今天這款蛋糕是用的孟老師的方子，稍做改動(dòng)。發(fā)現(xiàn)孟老師的書真不錯(cuò)，不論是她的100道面包、100道餅干還是100道蛋糕，做起來幾乎都能成功，步驟細(xì)致，提示貼心，真是我做烘焙的一個(gè)好老師。
以前做戚風(fēng)蛋糕成品后有時(shí)回縮得厲害，這次比較成功，幾乎沒回縮，不知是不是加了泡打粉的原因。
模具：八寸中空戚風(fēng)蛋糕模。
材料：
奶油奶酪35克，細(xì)砂糖30克，牛奶70克，蛋黃4個(gè)，色拉油35克，低筋面粉90克，泡打粉1小匙，細(xì)砂糖50克，蛋白4個(gè)，野生藍(lán)莓干30克，檸檬汁幾滴（沒有可用醋幾滴替換）
做法：
1.奶油奶酪室溫軟化后，加細(xì)砂糖30克拌勻，再加入牛奶用打蛋器攪勻至無顆粒狀。
2.分別加入蛋黃和色拉油，用打蛋器打勻。
3.篩入低粉和泡打粉，用打蛋器以不規(guī)則的方向，輕輕抖成均勻的面糊備用。
下面是蛋黃糊的制作圖：
4.蛋白加幾滴檸檬汁用電動(dòng)打蛋器打至呈粗泡狀，加2-3次加入細(xì)砂糖以快速方法打至蛋白明顯地出現(xiàn)紋路狀，最后呈小彎鉤的九分發(fā)狀態(tài)（如圖3）。
5.取約1/3的打發(fā)蛋白，加入之前做好的面糊內(nèi)，用橡皮刮刀輕輕地稍微拌各。
6.加入剩余的蛋白，再輕輕地從容器底部刮起拌勻。
7.加入藍(lán)莓干，用橡皮刮刀抖勻。
8.將拌和好的面糊倒入模型內(nèi)，輕輕晃勻，輕震幾下震出汽泡。
9.烤箱預(yù)熱后，用上下火160度烘烤40分鐘。（根據(jù)個(gè)人烤箱溫度不同視情況調(diào)整溫度，我用的是長帝烤箱）
10.出爐后馬上倒扣至涼后脫模取出即可。
下圖是蛋白的打發(fā)及與蛋黃糊混合烤制過程：
很久以前就想做烤面包布丁，但卻因?yàn)楦鞣N原因擱置了。今天終于做了這款面包布丁，味道真的好極了，上面的面包丁焦脆，下面的面包經(jīng)過布丁液的浸泡軟嫩鮮香。我看到別人做都是用甜面包吐司，我特意選擇用全麥吐司來做這款面包布丁，事實(shí)證明味道仍然一級(jí)棒，不過這個(gè)吐司可不是自己做的，而是在超市買的嘉頓品牌的面包。
材料：
全麥吐司3片，牛奶120克，淡奶油120克，細(xì)砂糖20克，黃油20克，雞蛋兩個(gè)，酒漬提子干適量，肉桂粉少許，腰果碎適量。
做法：
1.將黃油室溫軟化，涂抹在吐司片上，只涂一面即可，放入烤箱200度烤5分鐘取出，切成小塊。
2.將細(xì)砂糖、牛奶、淡奶油混合，用微波爐稍加熱將糖融化，加入雞蛋液攪拌均勻即成布丁液。
3.將面包丁放入烤碗中，撒上事先浸好的提子干，倒入布丁液至八、九分滿，在上面撒少許肉桂粉。
4.烤箱預(yù)熱，上下火180度，中層，隔水烤20-25分鐘，在最后五分鐘時(shí)，將腰果碎撒在上面即可。
貼心提示：
1.面包布丁一次吃太多會(huì)感覺比較膩，所以不要做太多，我這次做的這個(gè)量剛好夠三人份。
2.提子干最好提前一晚浸泡，至少要浸泡三四個(gè)小時(shí)為好，我是用朗姆酒浸泡的。
3.果仁可以根據(jù)自己的愛好隨意添加，象杏仁片、核桃碎都可以的。
今年的天氣真的很奇怪，來廣州快十年了，還從來沒試過都快六月了外邊還吹著涼嗖嗖的小風(fēng)，有點(diǎn)象我們北方的天氣。以往到了五月天氣就熱得不得了了，不過這種天氣倒是能睡個(gè)好覺，睡得好早上醒得就早，這種不冷不熱的天氣干點(diǎn)啥好呢，正好早上還沒什么吃的，不如烤一回蛋撻吧，說干就干，趁著老李和小李呼呼的功夫，我做了黑豆豆?jié){，烤了噴香的酥皮蛋撻，一頓早餐就完成了。一共做了18個(gè)蛋撻，老李竟然一氣吃了六個(gè)半，小李吃了五個(gè)，我吃了二個(gè)半，這東西太香了，吃多了會(huì)有油膩的感覺。鑒于早上吃得太香，決定中午飯推遲到三點(diǎn)再吃，呵呵，我少做了一頓飯呢。
要說這撻模買回來有一年多了，還從來沒用它烤過蛋撻呢，今天總算是派上用場了。
撻皮的制作：
撻皮是之前做好的，就是在做酥皮時(shí)留下一部分卷好放入冰箱凍起來，等做蛋撻時(shí)取出來稍緩一下，切成小段就可以用了。酥皮的用料和制作過程可以看
這里。
撻水的制作（我今天的撻水做多了，做了十八個(gè)蛋撻還剩下一些，因此下面是我減了量的，約能做12個(gè)蛋撻的量）：
材料：鮮奶油150克，牛奶150克，蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖20克，煉乳1大匙，吉士粉1大匙。
制作：將所有原料混合均勻，過一遍篩備用。
蛋撻的制作：
1.將卷好的圓柱形面團(tuán)取出稍解凍，切成厚約1.5厘米的小段；
2.放入撻模，在頂部蘸干面粉，可兩手的大拇指沾面粉，把撻皮貼著撻模按扁，按好的撻模最好略高于撻模；
3.將撻水倒入撻模內(nèi)，至七分滿即可（我倒的有九分滿，結(jié)果烤時(shí)有些外溢）；
4.燒箱預(yù)熱后，放入蛋撻生胚，220度，倒數(shù)第二層，烤約20分鐘即可。
家里正好有我去泰國時(shí)買的紅櫻桃，于是切碎了一些放入蛋撻里一起烤，增加口感，沒有可以不放。
這款卡士達(dá)超軟吐司是我早就想做的，但卻遲遲沒有動(dòng)手，因?yàn)槲铱吹接幸恍┳鲞^的朋友說這款面包做完后因?yàn)楹苘浰匀菀姿@款吐司是參照孟老師的100道面包里的配方，做完后讓我意外的是居然一點(diǎn)沒有塌腰，只是四周上色不是太好，可能是我中間調(diào)低了溫度的原因，下次有機(jī)會(huì)再試試。
吐司切片可以抹果醬或者花生醬吃。
材料：
A.卡士達(dá)醬：蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克
B.高筋粉250克，細(xì)砂糖30克，鹽1/2小匙，酵母粉4克，奶粉15克，水100克
C.無鹽奶油25克
做法：
1.將材料A全部放入鍋中，用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘備用。
2.將做法1與材料B全部混合，攪拌成團(tuán)，繼續(xù)攪拌到秒具光滑狀的面團(tuán)。
3.加入無鹽奶油，繼續(xù)攪成具延展性的面團(tuán)。
4.基本發(fā)酵約80分鐘，至原面團(tuán)的兩倍大。
5.將面團(tuán)分割成3等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳約15分鐘，整形成長約18厘米、寬約10厘米的橢圓形，翻面后輕輕卷成圓柱體，分別放入吐司模內(nèi)。
6.蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘，發(fā)至模型的九分滿，表面均勻刷上蛋液。
7.烤箱預(yù)熱，上下火180度，倒數(shù)第二層，約烘烤30分鐘，出爐出立即脫模。
如果準(zhǔn)備去銀行辦事，最好事先準(zhǔn)備一本書或者一個(gè)MP3或MP4，準(zhǔn)備好至少小半天的功夫，做好長時(shí)間等待的思想準(zhǔn)備。
上午去樓下的銀行取錢，這已經(jīng)是我第三次前去取錢了，但仍然沒取到。
說到底是我沒有足夠的耐心等那么久。
我真覺得銀行就是一個(gè)謀殺犯，每次去銀行辦業(yè)務(wù)都要等上至少一兩個(gè)小時(shí)才可能辦理到，這簡直就是在浪費(fèi)生命，俺雖然不是上班族，但是俺的時(shí)間也是很富貴的啊，我真的等不了那么久，想想家里有多少事兒等著我做呢，再說就算是沒什么事誰愿意在那無聊的等那么久啊。所以在那兒等待的時(shí)候那心里就象百爪撓心一樣的難受。
今天下樓先去銀行取了號(hào)，一看前面還有20位等待，我就先去藥店買了一瓶蜂蜜，又去菜場挑挑揀揀半天買好了菜，然后我又返到我訂制紗窗那家看了樣品，訂了貨，交了訂金，這一切都辦好后我又返回銀行，結(jié)果一瞧打號(hào)機(jī)仍然是還有20位在等待，我站在那里等了大約十五分鐘的樣子，三個(gè)窗口一個(gè)暫停營業(yè)，另外兩個(gè)窗口根本人就沒換過，那兩個(gè)正在辦理業(yè)務(wù)的年輕人居然在那里短信聊上了，看樣子他們倆這業(yè)務(wù)一時(shí)半會(huì)兒是不能結(jié)束的，我實(shí)在堅(jiān)持不住就又走了。
這時(shí)我真的恨死老李了，本來那錢應(yīng)該打在我的卡里，這樣我就可以直接去ATM機(jī)取了，結(jié)果老李一疏忽打到我另外一個(gè)存折里面了，存折取錢只能去柜臺(tái)排隊(duì)取?？墒窍筱y行這樣的辦事效率我真的是害怕，雖然他們的服務(wù)態(tài)度很好，可是辦理一單業(yè)務(wù)也太長時(shí)間了，為什么就不能多開幾個(gè)窗口呢？難道我們?nèi)ャy行辦事就一定要以長時(shí)間的等待為代價(jià)嗎？
前天開夜工做面包，直做到快十二點(diǎn)才完成， 老李和小李都睡覺了，只有我還在忙活著。想不到用奶酪做的面包異常的柔軟，這個(gè)方子是我隨便在一本書中找到的，是一個(gè)單純的奶酪小面包，我因?yàn)榧依镆郧笆Ｏ碌囊稽c(diǎn)椰蓉餡所以就包了餡，其實(shí)這款小面包不加餡也一樣會(huì)很好吃，超柔軟。
材料：高粉200克，奶油奶酪100克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克，奶粉20克，細(xì)砂糖40克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，無鹽黃油10克
做法：
1.將除黃油外的所有材料混合均勻，攪拌成團(tuán)后，加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可稍拉出薄膜狀，發(fā)酵至兩倍大。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成十等份，滾圓，松馳10分鐘。
3.包入內(nèi)餡（也可以不包餡，如果不包餡的話就將分割滾圓好的面團(tuán)直接放入烤盤，松馳后直接烤就可以了）放入烤盤。
4.蓋上保鮮膜，最后發(fā)酵20-30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱，上下管160度，中層烤20分鐘。
對(duì)了，我這次烤面包最后沒有在表面刷蛋液，不過我看顏色也不錯(cuò)。
小李6月13號(hào)中考結(jié)束，第二天一早我們仨就去了香港，在香港呆了兩天，17號(hào)又飛回老家，在老家一呆就是40天，終于在7月23號(hào)結(jié)束了所有行程回到了廣州的家。
這一個(gè)多月過得忙亂而充實(shí)，所以有些不知從哪說起的感覺，就想到哪就說到哪兒吧。
這次回家有個(gè)小小的遺憾，就是沒能拍下幾張家鄉(xiāng)的照片，走之前相機(jī)的電池帶了，讀卡器也帶了，但是卻把最主要的部件——相機(jī)給落在家里了，到了機(jī)場才想起來可是也晚了。
回到老家跟姐上街，走到哪里都覺得那么熟悉，想起以前跟好朋友一起走在中央大街的石板路上，每天中午午休幾乎都要去的哈一百、曼哈頓、透籠街，去淘一些意想不到的小東西，這次跟姐在曼哈頓也淘了幾樣喜歡的小東西，弄得老李知道了一個(gè)勁兒的說，就好象廣州什么都沒有一樣，什么都在這里買。我知道廣州的小商品更多也更好，但在廣州沒有姐的陪伴，也就少了逛的樂趣。好在老李只是說說而已，回家時(shí)依然不遺余力的幫我大包小包的往家背我買到的東西。
這次回去看到哈爾濱有了很大的變化，聞名全國的中央大街步行街兩旁全部恢復(fù)了俄式建筑風(fēng)格，走在中央大街的石板路上可以感受到一種異國情調(diào)。南崗的中山路也修的很不錯(cuò)，公共汽車停車站都修成仿俄的小亭子看著就那么好看，車道也拓寬了。唯一覺得不舒服的是現(xiàn)在哈爾濱也在修地鐵，所以弄得大直街、和興路等很多路段都烏煙障氣的，可能修好了之后會(huì)有不一樣的感覺吧。
享受慣了北方的清涼夏日，冷不丁回到廣州還真有些不適應(yīng)，其實(shí)剛到家那天不是廣州最熱的溫度，但卻依然覺得不舒服，連小李都說空氣潮濕得有些喘不過氣來，不過過了幾天現(xiàn)在大家就都適應(yīng)了，看來人的適應(yīng)能力還是很強(qiáng)的。
我們不在家時(shí)，00買了小小的脆皮腸扔在冰箱里，今天做面包正好把它用上，由于脆皮腸很小，所以每個(gè)面包料也由平常做的50克減到30克來配合脆皮腸，做成迷你的腸仔包，在這大熱天里人們本來就不太喜歡肉，如果再看到個(gè)頭那么大恐怕就沒什么心情吃了，這回做成小的還是很受歡迎的，連00也能吃一個(gè)呢。
材料：
A．高粉250克，低粉50克，蜂蜜30克，鹽1/4小匙，奶粉15克，安琪酵母粉3克，全蛋30克，水150克
B．無鹽奶油20克
C．迷你脆皮腸
做法：
1.將材料A全部混合攪拌成團(tuán)，加入無鹽奶油，繼續(xù)攪成可拉出透明薄膜狀的面團(tuán)；
2.基本發(fā)酵至兩倍大；
3.將面團(tuán)分割成每個(gè)30克，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳10分鐘；
4.將面團(tuán)壓扁重新排氣后，放上脆皮腸，用手壓一下，放入烤盤中，最后發(fā)酵25-30分鐘；
5.均勻刷上蛋液；
6.烤箱預(yù)熱，上下火175度，烘烤約18分鐘即可。
平時(shí)小李上課走的早，早餐基本是吃面包、雞蛋、喝牛奶解決的，這幾天他在家備考就不用起的那么早了，我就有時(shí)間做早餐了，那就鼓搗點(diǎn)中式早餐換換口味吧。
西葫蘆蛋餅看到網(wǎng)上好多人都做過，簡單又營養(yǎng)，我早就想做一次嘗嘗，剛好家里還有個(gè)嫩西葫蘆沒有吃。
材料：
西葫蘆一個(gè)，面粉適量，雞蛋一個(gè)，小香蔥一根，鹽、肉桂粉適量。
做法：
1.西葫蘆洗凈擦成絲，用鹽腌制片刻，擠出水分（不用擠得特別干）；
2.加入雞蛋、香蔥碎、面粉、少許鹽、肉桂粉攪成糊狀，稍具流動(dòng)性即可；（如果覺得干可再加個(gè)蛋或加些水）
3.煎鍋?zhàn)⒂?，倒入適量面糊，攤平，小火，雙面煎至金黃色出鍋。
調(diào)味：
根據(jù)自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和醬油、醋調(diào)成的汁，也可以沾些甜醬和蒜蓉醬吃，都很好吃。
我這次做因?yàn)橹辉陔缥骱J時(shí)調(diào)了些鹽，后又?jǐn)D出水分，沒有另外調(diào)鹽，所以略顯淡，就給他們加了甜面醬和蒜蓉醬，也很好吃。
提示：
西葫蘆蛋餅好操作，不易失敗，需要注意的是：
1.你選擇的西葫蘆是嫩還是老，如果是嫩的直接洗凈擦絲就可以了，如果是老的則要去皮和瓤再擦絲；
2.西葫蘆用鹽腌后也可以不擠水，直接加入面粉雞蛋攪成面糊就可以了。我這次做時(shí)因是擠了水分，所以后來又加了一個(gè)雞蛋和一點(diǎn)水才調(diào)到濃稠度合適的面糊。
西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值：
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能，并含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆里含有無機(jī)鹽和多種維生素，是公認(rèn)的保健食品。
面包里要數(shù)加了湯種做出的面包最柔軟了，但做湯種面包要先有湯種，夏天這么熱，有時(shí)就犯懶不想做，昨天又把以前做過的方子翻了一遍，找到這款奶酪包的配方，方子簡單，而且做出的包包那個(gè)柔軟勁兒一點(diǎn)不比湯種面包差，頭天晚上把面合好，放在冰箱冷藏室里低溫發(fā)酵，第二天一早起來，把面團(tuán)分割、滾圓、松馳、包餡、最后發(fā)酵，經(jīng)過一系列的折騰，剛好到八點(diǎn)的早飯時(shí)間可以讓他們吃上新鮮出爐的熱乎面包，本來一次做了十個(gè)想分兩天的早餐吃，結(jié)果因?yàn)樾迈r的面包特別好吃，每個(gè)人都比原來吃的多，害得我只好第二天又做面包，大熱的天兒我容易嗎！
材料：高粉200克，奶油奶酪100克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克，奶粉20克，細(xì)砂糖40克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，無鹽黃油10克
做法：
1.將除黃油外的所有材料混合均勻，攪拌成團(tuán)后，加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可稍拉出薄膜狀，發(fā)酵至兩倍大。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成十等份，滾圓，松馳10分鐘。
3.包入內(nèi)餡（也可以不包餡，如果不包餡的話就將分割滾圓好的面團(tuán)直接放入烤盤，松馳后直接烤就可以了）放入烤盤。
4.蓋上保鮮膜，最后發(fā)酵20-30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱，上下管160度，中層烤20分鐘。
我這次烤面包最后沒有在表面刷蛋液，不過我看顏色也不錯(cuò)
從小就喜歡吃蔥油餅，咸、香、脆加上蔥花的香味兒，即使不吃任何菜也能吃下一整張餅?zāi)亍?div style="height:15px;">
以前做蔥花油餅是把整個(gè)面團(tuán)搟成大片再刷油放鹽和蔥花，卷起來后再切割成小段，再卷圓后搟成片兒來烙著吃。前不久看到另外一種整形方法，據(jù)說此種方法做出的餅更具層次，于是也按新法做上一回，效果還不錯(cuò)，味道一樣香，只是用色拉油烙出的餅顏色沒有那么漂亮。在老家都是用豆油烙餅，豆油烙出的餅黃澄澄的更有食欲呢。
要想做好烙餅，合面是關(guān)鍵，用熱水調(diào)合的面團(tuán)，可以去除面中的一部分筋性，并且可使面粉吸水、膨脹和糊化，熱水要在調(diào)制中一次加完，不可成團(tuán)后才調(diào)整。在揉面團(tuán)前要記得均勻加入冷水，以增加面團(tuán)的粘稠及彈性。
5.將鍋燒熱，倒入適量油，放入餅胚，中小火，一面煎至金黃，再煎另一面，在快出鍋時(shí)，可用鍋鏟將餅不斷鏟起來摔打，這樣烙出的餅會(huì)更有層次。依次全部烙完即可。
上午跟老李頂著悶熱出了門，去花地灣花鳥市場逛了一大圈，買了幾個(gè)質(zhì)量好的花盆接水盤，還買了八條招財(cái)魚，我記得老家管這種魚叫地圖魚，不知為什么這邊叫招財(cái)魚，可能為了吉利吧。對(duì)了，還買了兩對(duì)陶瓷的筷子，照片上就是其中的一對(duì)，還算漂亮吧。 雖然立秋了，也出了三伏，但天氣依然熱著，廣州這邊要過了仲秋節(jié)才會(huì)慢慢涼下來，今年的仲秋節(jié)來得早，九月底過仲秋，不知會(huì)不會(huì)比往年也涼得早一些。不過天熱有天熱的好處，就是做面食很快就能發(fā)酵好。
上次做南瓜面包時(shí)用的南瓜泥還剩下150克，讓我放到冰箱里給凍上了，就想著做今天這個(gè)蒸的南瓜卷應(yīng)該也很不錯(cuò)。于是早起發(fā)了面，一個(gè)多小時(shí)面就發(fā)的差不多了，連整形帶入鍋，到最后蒸好剛好是上午十點(diǎn)。把南瓜卷從鍋中請(qǐng)出來放到籃子里，用屜布蓋好，免得水分蒸發(fā)變得太干。收拾收拾就去花鳥市場玩了。
面粉（我用的是魯王特精粉）500克，雞蛋一個(gè)，牛奶170ML（合面時(shí)最好留出20ML左右的量以備調(diào)整，因?yàn)槊娣鄣奈鼭癯潭炔灰粯樱?，南瓜?50克，細(xì)砂糖30克，酵母粉4克。
將雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖、南瓜泥先放入面包攪拌桶內(nèi)，再將面粉加入攪拌桶，最后放入酵母粉，執(zhí)行面包機(jī)的發(fā)面程序，攪拌成團(tuán)后即可取出，用手稍揉成光滑面團(tuán)放入面盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵至兩倍大。
1.面粉中放入南瓜泥和細(xì)砂糖，將發(fā)酵粉用少量溫水化開，倒入面粉中，然后將蛋液加入牛奶中，將牛奶蛋液緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉，直到成雪花片狀后，用手揉至成團(tuán)即可蓋上保鮮膜發(fā)酵。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)用手揉至光滑按扁，再用搟面杖搟成約1CM厚的長方形薄片，抹一層橄欖油或色拉油，將面片由近側(cè)端卷起，卷成長條狀，用刀切均勻的劑子，再把每個(gè)劑子中間用筷子深深壓一下。
3.蒸鍋加好涼水，將整形好的花卷擺入蒸鍋中，注意中間要隔一定距離，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，然后開中火燒開后，轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘，關(guān)火，不要揭蓋，再虛蒸3-5分鐘。就可以開蓋揭鍋了。
正趕上這幾天感冒了，00笑話我說只有傻子夏天才感冒呢，沒辦法啊，誰知道咋就感冒了呢，可能是睡覺時(shí)吹風(fēng)扇著涼了。不愛吹空調(diào)，覺得太涼空氣又不流通，誰想到吹風(fēng)扇居然也感冒，這也太弱不禁風(fēng)了吧？可是俺照鏡子看自己，咋看也沒有個(gè)弱樣啊，唉，自認(rèn)倒霉吧。
本來拍片的技術(shù)就不咋的，又趕上天兒不好，那天給這個(gè)包拍照時(shí)正趕上大雨，天氣陰得狠，照完了咋看咋象是黑天以后照的，唉，包包做的再好看，沒有好光線也是白搭啊，將就著看吧。
總做面包就苦于面包的造型，每次都絞盡腦汁的想給這個(gè)面包做個(gè)什么樣子呢？有時(shí)想的頭疼干脆不想了，就來個(gè)簡單的圓包算了。前幾天看到有人做蛋奶包而且用了這種造型，覺得不錯(cuò)于是拿來一用。在蛋奶包的基礎(chǔ)上包入了肉松餡。
還是剛學(xué)做面包的時(shí)候做過一次南瓜餐包，那時(shí)還沒買面包機(jī)，完全是用手工合面，看當(dāng)時(shí)照的照片，顏色很好但看上去不是那么柔軟，現(xiàn)在回想起來覺得很有意思。當(dāng)時(shí)做完了就非常喜歡，黃澄澄的顏色很漂亮。
現(xiàn)在做面包也快兩年了，雖說不上是爐火純青的面包高手，但一般的面包還是沒有大問題的。所以現(xiàn)在也可以在別人配方的基礎(chǔ)上加一點(diǎn)自己的小小改動(dòng)，以使得面包更符合我心中的要求。今天再用南瓜泥做一次面包，而且添加了70克的奶酪，使得這款面包雖沒有餡料，但味道吃起來非常棒，而且相當(dāng)?shù)娜彳洝?div style="height:15px;">
