#韭菜炒蝦干#
今天分享的這道蝦干炒韭菜，是一道快手家常菜。韭菜和蝦都有健脾養(yǎng)胃的功效，搭配在一起口感也融合的恰到好處，韭菜爽嫩，蝦干嚼勁十足，吃得津津有味！
這次在食譜中選用的蝦干，是去年為我們粉絲團(tuán)推薦過的潮汕蝦干。這款蝦干是店鋪掌柜遠(yuǎn)在老家的父母提供的，作為多年的漁民，她們選用當(dāng)季的海蝦曬制而成，煮熟后大太陽下曬足3天，5斤鮮蝦才能曬出1斤蝦干，濃縮了全部精華。最原始的曬法曬制蝦干，做法簡單，但卻能保留蝦最初的鮮味！
（綠油油的韭菜搭配金黃的蝦干，真好看?。?/p>
食材
韭菜......100克
蝦干......30克
生抽......1勺
步驟
1/ 蝦干放入溫水中浸泡30分鐘變軟。
2/ 韭菜洗凈，切段。
3/ 蝦干泡軟后，剝殼取蝦仁備用。
4/ 鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。
5/ 下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調(diào)入生抽。
6/ 大火翻炒幾下即可出鍋。
Tips
【蝦干的做法】
鍋中倒入適量水，調(diào)入蔥、姜、料酒、鹽（多放），下入鮮蝦煮熟。撈出瀝干放入烤箱，上下火130度，烤約1小時(shí)。夏天直接放太陽底下曬1天即可。
蝦干可以搭配許多食材，蝦干粉絲煲、蝦干蘿卜湯、西蘭花炒蝦干等都值得一試。
