＊ 炒花蛤 ＊
花蛤吐凈沙子的方法：花蛤洗凈用鹽水浸泡至少半小時(shí)以上，撈出放入滾水中，開(kāi)口后立刻盛出再次沖洗，泡入冷水中。
1、熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒出香。
2、加適量生抽、蠔油、辣椒醬、鹽、少許糖拌勻，開(kāi)大火下花蛤，炒勻后出鍋。
3、辣炒花蛤完成！肉香味足。
＊ 水煮花蛤 ＊
1、鍋中熱油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白爆香，加五大勺水。（用過(guò)濾干凈的煮花蛤的湯汁更美味）
2、開(kāi)大火放入洗凈的花蛤，加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻，待水煮開(kāi)后即可出鍋，撒入香菜段調(diào)味。
3、水煮花蛤完成。吃的時(shí)候一定要蘸湯汁！
＊ 花甲粉＊
花甲 / 粉絲 / 蟹味菇 / 洋蔥 / 小米椒 / 蒜瓣 / 豆瓣醬
1、花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時(shí)，吐沙；同時(shí)將粉絲浸在清水中泡軟。
2、花甲撈出洗凈，將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒(méi)過(guò)食材。
3、把成形的錫紙碗放在電磁爐（酒精爐也可）上燒開(kāi)，直到花甲完全開(kāi)口后，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右。
4、最后撒上適量蔥花，完成！
＊ 花蛤蒸蛋＊
花蛤 / 雞蛋 /紅椒 / 香菜 / 生抽 / 香油/
1、雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開(kāi)水或純凈水，攪打均勻。
2、雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開(kāi)水或純凈水，攪打均勻。
3、把花蛤擺入盤(pán)中。剩下的花蛤去殼后備用。煮花蛤時(shí)不要煮的太開(kāi)，擺盤(pán)時(shí)才好看也好擺，我這次煮的有點(diǎn)過(guò)了。
4、把蛋液過(guò)篩倒入盤(pán)中。
5、蛋液不要漫過(guò)花蛤，撇去中間的泡沫。
6、找一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子或蓋子代替保鮮膜蓋在盛蛋液的盤(pán)子上，即使你用耐高溫的保鮮膜，也不如用個(gè)盤(pán)子或蓋子安全放心。
7、蒸鍋水開(kāi)后放入，蒸十二分鐘后，打開(kāi)蓋子，把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蓋上盤(pán)子和鍋蓋子，再蒸一分鐘關(guān)火。
8、切點(diǎn)紅椒香菜碎撒上。
9、倒入生抽和香油。
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