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怎么把五花肉炒的更好吃,比紅燒肉好吃多了

小炒肉是一道湖南菜,其實(shí)就是用辣椒炒肉,把肉炒的有點(diǎn)酥,很多人喜歡吃這道菜,非常下飯。豬肉要選擇肥肉多一些的,這樣炒出來好吃,炒肉的時候火候很重要,要大火快速炒均勻,不要用小火慢炒,看似簡單的一道炒五花肉 其實(shí)門道很多


食材

主料

五花肉80克、瘦肉50克、尖椒100克

配料

大蒜1頭、豆豉10克、生抽10毫升、鹽5克


做法

1、尖椒挑大個的 ,洗凈切成菱形塊 ,大蒜拍碎 裝盤備用。

2、五花肉洗凈、切成薄片,瘦肉也切成和五花肉一樣的薄片 ,把瘦肉裝碗中備用。

3、把瘦肉碗中倒入1勺生抽、鹽5克 腌制10分鐘 。

4、鍋中倒入少許油,下入切好的五花肉片,小火慢慢煸出油,這一步油稍微放一點(diǎn)就可以。

5、鍋中五花肉炒的微焦后,下入腌制好的瘦肉 中火炒肉上色后,撈出備用。

6、肉撈出 鍋中油在燒熱,小火下入拍好的大蒜10克、豆豉10克,慢火炒出香味。

7、鍋中炒出香味后,加入切好的尖椒塊,中火翻炒 中途可以加一點(diǎn)鹽,不要太多。

8、尖椒炒的有點(diǎn)變軟后,加入肉片,大火翻炒10秒,就可以出鍋了。(這一步一定要快速翻炒)這樣一道既好吃 有下飯的小炒肉就做好了。

小編貼士

1、這道菜鹽可以少放一點(diǎn),因?yàn)楹芏嗾{(diào)料里面都有鹽,不要放雞精和味精 這樣更好吃。

2、最后翻炒的時候 一定要用大火 ,炒出來的才好吃,翻炒幾下就出鍋,不要把肉炒老了。


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