炒糯米飯是一道廣東主食，就是將糯米由生炒到熟，糯米由一定的黏性，在發(fā)泡糯米的時(shí)候要多放點(diǎn)水洗凈糯米里的淀粉成分，用生米炒飯會(huì)顆粒分明，味道也十分好吃，糯米粉的配料還可以加點(diǎn)海鮮，如魷魚干，扇貝肉，糯米的營(yíng)養(yǎng)成分比大米好一些，對(duì)食欲不佳，有一定起效

食材

主料

糯米400克、臘腸2根、臘肉一塊、干香菇20克、蝦米5克

配料

鹽3克、老抽5毫升、醬油10毫升、耗油5毫升

做法

1、首先將糯米用清水洗凈，放入碗中用開水浸泡20分鐘備用。

2、糯米浸泡20分鐘后，控干水分放入碗中，加入1勺食用油 攪拌均勻。

3、現(xiàn)在來(lái)調(diào)一碗醬汁，碗中倒入耗油5毫升，醬油10毫升、老抽5毫升、攪拌均勻 備用。

4、廣式臘腸2根、臘肉一小塊，切成小丁 裝盤備用。

5、干香菇泡好后，去除根部 切成小丁，泡干香菇的水留著備用。蝦米泡軟后，用手絲成小丁。

6、鍋中燒熱，下入豬油，小火熬化后，下入臘腸丁、臘肉丁 小火翻炒。

7、鍋中臘腸炒熟后，加入香菇丁、蝦米丁 中火翻炒均勻。

8、再倒入泡好的糯米，中火不停的翻炒，炒到每一粒糯米都沾上油脂。

9、鍋中加入2勺泡香菇的水，把糯米用中火炒干，反復(fù)這樣3次。

10、糯米變軟糯后，加入剛才調(diào)好的醬汁，讓糯米上色 再翻炒幾下。

11、鍋中糯米粉炒到顆粒分明后，裝入碗中，在撒上一層蔥花，這道油光飽滿，色澤鮮艷的炒糯米飯就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、泡發(fā)糯米的時(shí)候，要用開水來(lái)泡發(fā)，要是用冷水要泡3個(gè)小時(shí)以上。

2、炒糯米的時(shí)候，用中火就可以，火不要太大 容易糊底。